阿膠善于補血，為滋補圣藥，常作為人們強身健體之佳品，入藥、食用皆可。另外，在我國的有些地方還有冬令進補阿膠的習(xí)慣，吃法也是比較多的。那么，阿膠在補血時具體應(yīng)該怎么吃？吃法又有哪些講究呢？
1、熬制阿膠固元膏（制作阿膠糕）：將阿膠、冰糖粉碎，核桃仁切碎用樂扣保鮮盒裝好；再將1瓶黃酒倒入鍋中燒開，轉(zhuǎn)小火，溫度控制在100℃—120℃；此時放入阿膠，攪拌均勻熬至變色、無顆粒狀；再放入冰糖，攪拌均勻熬至粘稠狀；然后依次放入黑芝麻、核桃仁、紅棗干等原料，攪拌均勻；繼續(xù)熬至均勻、細膩、變色具拉絲狀之后即可出鍋。最后將干凈的保鮮盒刷上一層植物油，把熬至好的固元膏放入保鮮盒內(nèi)攤平；置于冰箱中3—4個小時使其冷卻；將固元膏切成長方形小塊即可食用，其余可放入保鮮盒中冷藏。
2、膨化食用：用微波爐將阿膠膨化，直接放口中含化即可。具體做法為：先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上，約0.5厘米厚，然后將破碎成黃豆粒大小的阿膠丁相互間隔o.5厘米，撒在蛤粉上面，關(guān)好微波爐門，啟動按鍵，設(shè)定火力10乘，定時3分鐘即可。
3、牛奶沖服：將阿膠塊打成粉或直接取阿膠原粉，每次取阿膠粉一匙（約3～9g）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆?jié){等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化后服用。
4、蜂蜜沖服：將阿膠塊打成粉，然后用熱水（80℃以上）沖服，最后根據(jù)自己的口感加上蜂蜜即可。
5、烊化服用：這是阿膠最傳統(tǒng)的服用方法。先將阿膠放入容器內(nèi)，倒入黃酒；黃酒剛剛沒過阿膠為好，泡一晚上約12小時，阿膠基本融化（沒有融化的情況下繼續(xù)浸泡）。第二天再將此容器放到鍋里蒸，大火蒸30--40分鐘，阿膠完全融化到黃酒里；將蒸成了糊糊狀的阿膠放入冰箱保存。每次舀出一湯勺阿膠糊糊放到小碗里，再加水進行稀釋后喝；每天喝兩次，在早飯和午飯前喝，食用量每天控制在5-10克即可。
綜上所述，阿膠的吃法有很多，但比較好的吃法還是建議大家采用傳統(tǒng)的烊化服用法。需要注意的是在烊化服用阿膠時最好不要用高壓鍋或微波爐，這樣一方面不能夠使阿膠完全融化，另一方面這樣制作出來的阿膠也不利于人體吸收。
最后強調(diào)一下，吃阿膠還要注意以下幾點：
1、食用期間忌油膩食物。
2、凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。
3、感冒病人不宜食用。孕婦、高血壓、糖尿病患者建議在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。
4、阿膠宜飯前食用。
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