面條是一個(gè)神奇的食物，不同的調(diào)料及做法就可以變幻出無(wú)數(shù)的美味，對(duì)于愛(ài)吃面條且只要一碗面條就能滿足的吃貨來(lái)說(shuō)，最為重要的就是要這碗面條要足夠好吃！小編準(zhǔn)備要變著花樣吃各種各樣的面條啦~
紅油牛肉面
材料：牛肉 250克、面條 200克、香菜 1根、油 20克、紅油 10克、蔥姜 20克、大料粉 3個(gè)、醬油 10克、料酒 1茶匙、鹽 1茶匙、五香粉 1茶匙、香葉 2片、肉桂 1塊、紅辣椒 3個(gè)
做法：
1、先將牛肉切塊，用水煮去血水
2、準(zhǔn)備香料如圖
3、鍋中加入油，將蔥姜炒香，盛出，留油
4、將牛肉放入鍋中炒香
5、加入足量的水，加入醬油、鹽等調(diào)料
6、加入香料繼續(xù)煮差不多1.5小時(shí)左右
7、將煮熟的面條盛出
8、淋上湯汁和紅油，最后加上牛肉和香菜即可
番茄雞蛋面
材料：西紅柿 1個(gè)、雞蛋 1個(gè)、掛面 50克、細(xì)香蔥 1根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量
做法：
1、雞蛋加少許鹽打勻，炒熟
2、西紅柿去皮切小，炒出紅湯
3、加水煮開(kāi)4分鐘，再放入雞蛋
4、另坐一鍋水，面條煮熟
5、把面條放入西紅柿雞蛋湯里，撒上蔥花
番茄肉醬意大利面
材料：意大利面 100克、牛肉 1塊、西紅柿 2個(gè)、洋蔥 1/4個(gè)、胡蘿卜 半根、番茄醬 2大匙、蒜 2瓣、黃油 15克、食鹽 半小匙
味精 少許、黑胡椒 少許、羅勒 少許
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料
2、牛肉（豬肉也可以）切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁
3、熱鍋用小火融化黃油
4、然后放入蒜粒、洋蔥炒出香味，并且顏色變?yōu)榻瘘S
5、倒入牛肉末炒至斷生
6、倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數(shù)下
7、加入番茄醬
8、翻炒均勻
9、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精
10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬
11、另置一鍋燒待水沸騰后放入意面，加少許鹽煮約7-8分鐘即可
12、煮好的意面撈出裝盤(pán)，在裝盤(pán)后的意面上淋上煮好的番茄牛肉醬即可
擔(dān)擔(dān)面
材料：面條（生） 400克、碎米芽菜 適量、菠菜 80克、雞湯 適量、豬肉餡 100克、辣椒油 適量、醋 少許、黃酒 少許、豆豉 適量、食鹽 適量、蔥 1段、蒜 2顆、醬油 1茶匙、花椒 30粒
做法：
1、面條買的現(xiàn)成的，宜賓芽菜是必須一定絕對(duì)要有的，芽菜現(xiàn)在只有袋裝碎的
2、熬點(diǎn)雞湯，放幾?；ń罚语埦?，蔥姜等去腥提香，坐開(kāi)后撇沫關(guān)小火熬，微開(kāi)，千萬(wàn)別大開(kāi)，這樣湯會(huì)比較清亮
3、豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細(xì)，芽菜和肉餡備好
4、鍋?zhàn)土蔁嵯氯怵W，中小火偏干到吐油酥香
5、再接著下入蔥姜末，豆豉，芽菜，少倒一點(diǎn)加飯酒
6、再炒幾下盛放碗里備用，你再聞聞，真的，再聞聞
7、調(diào)紅油汁，簡(jiǎn)單，醋，醬油，紅油，蔥蒜末，OK了，醋和醬油看個(gè)人口味，這個(gè)面主要是咸鮮辣，然后稍有些酸，按自己的方式來(lái)吧
8、焯點(diǎn)葉兒青菜
9、煮面條，面條在鍋里煮的過(guò)程中，取一只碗，里邊放少許雞湯，也就是碗的三分之一的樣子，然后按你的需求倒入調(diào)好的紅油汁，這時(shí)面好了，直接盛到這個(gè)碗里，然后趕緊放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一點(diǎn)熟芝麻和小香蔥就齊了
蔥油拌面
材料：面粉 500克、豬肉 300克、蔥 2棵、小蔥 100克、植物油 350毫升、老抽 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、料酒 1勺、食鹽 2小勺
做法：
1、500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)
2、醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用
3、大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用
4、鍋內(nèi)倒足量的植物油
5、油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油
6、豬瘦肉切絲，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲
7、分別放入2勺老抽和1勺生抽
8、再放入1勺白糖和一勺料酒
9、放入1小勺鹽(約2克)，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可
10、用壓面機(jī)壓面條，煮熟
11、煮熟撈出放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，拌入熬好的蔥油汁，放點(diǎn)肉絲和熬好蔥油時(shí)撈出的蔥拌勻即可
雞絲涼面
材料：面條（生） 1把、雞腿 2個(gè)、黃瓜 1根、花生（炒） 1把、蒜 適量、香油 適量、黃醬 適量、拌飯醬 適量、白糖 適量
做法：
1、材料：干面，雞腿，黃瓜，花生
2、雞腿洗凈，入冷水鍋加姜片，蔥段，花椒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至全熟
3、花生去殼，入料理機(jī)打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒(méi)有料理機(jī)也可以手工搗碎。）
4、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調(diào)成拌面的醬汁
5、雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲
6、水煮開(kāi)后下入面條，中小火煮至面條全熟
7、面條用冷水沖涼后，用冰過(guò)的涼開(kāi)水浸泡一會(huì)。（使面條的口感更勁道）
8、面條瀝干水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）
9、面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可油
潑扯面
材料：面粉 300克、水 161克、食鹽 2克、辣椒粉 2湯、蒜 2湯匙、蔥 2湯匙、姜 1湯匙、生抽 3湯匙、陳醋 1湯匙
做法：
1、水和鹽放入廚師機(jī)缸里攪勻
2、加入面粉，開(kāi)動(dòng)廚師機(jī)攪揉一個(gè)程序（大約6、7分鐘）
3、揉成光滑面團(tuán)
4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘
5、蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調(diào)配好，辣椒粉備好
6、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀
7、均勻切割成小劑子，大約一個(gè)30克
8、盤(pán)子底層刷上一層油
9、切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤(pán)子上，面團(tuán)上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)
10、餳好面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀，用搟面杖在中間橫壓一下
11、兩手揪住面的兩端將面扯長(zhǎng)，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會(huì)越扯越長(zhǎng)
12、中間橫壓的部位會(huì)形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開(kāi)一個(gè)口扯開(kāi)
13、鍋下水燒開(kāi)，下入扯好的面條
14、攪散煮至斷生（大約2到3分鐘），撈出盛在碗內(nèi)
15、將調(diào)配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上
16、鍋中油燒熱至7到8成熱時(shí)，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可
炸醬面
材料：面條（生） 200克、五花肉 150克、黃瓜 半根、胡蘿卜(紅) 半根、黃醬 3勺、甜面醬 1勺、老干媽 1勺、白糖 1勺、小蔥 3根、姜 1小塊、水 適量、植物油 適量
做法：
1、五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2、海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬
3、炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香
4、倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒
5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6、出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味
7、炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開(kāi)吃了
香辣炒面
材料：面條（生） 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個(gè)、鹽 1茶匙、洋蔥 1個(gè)、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、淀粉 2茶匙
做法：
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開(kāi)后，過(guò)涼開(kāi)水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開(kāi)
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火
豆角燜面
材料：面條（生） 150克、豬肉 100克、四季豆 150克、紅椒 1/4個(gè)、小蔥 1根、姜 1片、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、白糖 1/4茶匙、植物油 2湯匙、水 適量
做法：
1、豬肉切片、四季豆洗凈去筋切段、紅椒切絲、蔥姜切絲
2、鍋內(nèi)入植物油，7分熱后，倒入蔥姜、肉片，煸至肉色發(fā)白
3、倒入四季豆段翻炒數(shù)下
4、調(diào)入醬油和白糖
5、倒入足量的水，調(diào)入鹽
6、大火煮沸后，倒入面條
7、劃散面條，蓋上鍋蓋
8、轉(zhuǎn)中火煮6-8分鐘湯汁收干即
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