最好吃的咸鴨蛋一定是出油多的那一種，就飯就粥都是非常美味的。咸鴨蛋雖然市面上很容易買(mǎi)到，但是自己做的更加有保障，更加健康。咸鴨蛋的腌制方法并不難，只要掌握好基本的方法，再結(jié)合一些技巧，大家就可以輕松在家里做出美味的咸鴨蛋了。
一、咸鴨蛋腌制材料
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒
二、咸鴨蛋腌制步驟
步驟1：將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)Ⅷ喌氨砻娴乃疂n擦干。
步驟2：在陽(yáng)光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)（出油的關(guān)鍵所在）。
步驟3：將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，無(wú)需一次性把所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費(fèi)白酒）。
步驟4：將精鹽倒入碗里，把浸過(guò)白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽里攔入以1:2的比例放入十三香等粉料）。
步驟5：將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的鴨蛋放在太陽(yáng)下暴曬一天，這一步驟可選，因?yàn)樵谇逑催^(guò)后已曬過(guò)，如果在浸泡之前沒(méi)有曬過(guò)，那這一步驟不可省，太陽(yáng)下暴曬可是出油的關(guān)鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃內(nèi)的油擠出）。
步驟6：將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊，放在陰涼處或冰箱里保存即可。腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來(lái)沙沙的，口感也不錯(cuò)，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來(lái)選擇食用的時(shí)間。
三、咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咸鴨蛋是特色美食之一，以新鮮鴨蛋為原料，經(jīng)過(guò)腌制而成的，風(fēng)味獨(dú)特，佐餐佳品，色、香、味道十分誘人，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，富含人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，老少皆宜。
聯(lián)系客服
