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麻辣水煮肉片屬于川菜中著名的家常菜，味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

麻辣水煮肉片

備料：里脊肉、豆芽、菠菜、干辣椒、熟芝麻、蔥姜末、花椒、麻辣火鍋底料、鹽、雞精、雞蛋、淀粉

蔬菜

里脊肉

香料

第一步、把里脊肉切成薄片，厚度有硬幣那樣就可以，然后放到?jīng)鏊枧莩鲅?/p>

切成片

水沖

第二步、把沖好水之后肉片擠干水分，放到盆中，加入鹽、雞精、雞蛋攪拌均勻，再加入淀粉拌均勻腌制10分鐘

下雞蛋

腌制

第三步、鍋中加入水燒開(kāi)，把豆芽下入鍋中煮熟，再下入菠菜煮一下就出鍋備用

煮

倒入碗里

第四步、鍋中下入油燒熱，把蔥姜下入鍋中爆香，再下入干辣椒、花椒炒香

炒香

第五步、下入麻辣火鍋底料炒出紅花油，加入水煮開(kāi)

下火鍋底料

加水

第六步、鍋中加入鹽調(diào)味，再下入煮過(guò)的豆芽、菠菜，煮入味撈出放到餐碗里

鹽

煮

撈出

第七步、用筷子一塊一塊的下入鍋中，肉片全部下入鍋中之后開(kāi)大火煮熟

下入肉片

煮肉片

第八步、煮好之后湯和肉一起倒入豆芽餐碗里，

倒入碗里

第九步、在鍋中放一勺油下入干辣椒、花椒炒出辣味，倒入肉碗里，在上面撒上幾粒青紅辣椒圈就可以食用了

炒辣椒

麻辣水煮肉片

看著就流口水，吃了更是下飯，川菜就是以麻辣為主要，下飯菜。