平時(shí)經(jīng)常會(huì)聽到店家經(jīng)常掛在嘴邊的普洱茶說辭，咋聽一下，似乎沒什么問題，但是仔細(xì)一揣摩，卻很是忽悠人。主要有3大說辭，一起來討論一下吧。
閩南聯(lián)邦調(diào)茶局
普洱茶真的是陳放的時(shí)間越久，品質(zhì)就會(huì)變得越好，它就越好喝嗎？回答這個(gè)問題前先思考一個(gè)問題，好喝的標(biāo)準(zhǔn)是什么？拿生茶來說，越新鮮的生茶，它的鮮爽度就越高，花香就越明顯，同時(shí)對(duì)腸胃的刺激性越強(qiáng)。然而，越老的生茶，它就喝起來就越醇厚，陳香就越明顯，同樣對(duì)腸胃的刺激性就越弱。所以，對(duì)于一個(gè)喜歡茶葉的清香度、鮮爽度的茶友來說，老茶可能就不是他的菜。而對(duì)于一個(gè)喜歡陳香的茶后而言，新茶又恰恰不是他的菜。所以對(duì)于新茶和老茶，哪個(gè)好，哪個(gè)不好，不能一概而論。它們只是茶葉不同狀態(tài)，不同特征的呈現(xiàn)而已。它們分別能帶給茶友們帶來兩種完全不同風(fēng)格的口味體驗(yàn)。一款茶葉最終的品質(zhì)表現(xiàn)如何，首先應(yīng)該看它原材料的好壞，其次是工藝精不精湛，最后才是存儲(chǔ)的年限、存儲(chǔ)的環(huán)境的好壞。
很多人說，普洱茶的條索越細(xì)，等級(jí)就越高。等級(jí)越高，是不是意味著品質(zhì)就越好呢？坦白、明確地說，不是。關(guān)于茶葉品質(zhì)等級(jí)如何評(píng)定，就一定要說說歷史。根據(jù)歷史上的說法，等級(jí)概念實(shí)際上是來自計(jì)劃經(jīng)濟(jì)國(guó)營(yíng)時(shí)期的綠茶標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)上這么描述，等級(jí)越高，茶葉越細(xì)嫩，芽頭越多。如果把評(píng)判綠茶的標(biāo)準(zhǔn)，完全套用到普洱茶當(dāng)中去，那必然是很離譜的事，明顯不適用。事實(shí)上，普洱茶是不能夠直接照搬，沿用綠茶這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的。為什么這么說呢？主要從兩個(gè)維度：第一，越細(xì)嫩的等級(jí)就越高，那么越粗老的等級(jí)就越低。這樣的標(biāo)準(zhǔn)無法客觀地判斷，發(fā)酵之前的茶葉原料的好壞，它的產(chǎn)地或山頭的重要性。第二，就是等級(jí)越高，也就是芽頭越多的鮮葉原料，茶芽的內(nèi)涵物質(zhì)，主要是以酚類物質(zhì)和氨基酸為主，喝起來又香又鮮爽，而越粗老的，等級(jí)越低的，茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)，主要以糖類為主，喝起來會(huì)更為甘甜，更為厚重。制作一餅好茶，為了使茶葉喝起來鮮爽和甘甜并重，就需要粗老賀鮮嫩的茶葉相結(jié)合，這樣的茶葉就具備：更加豐富多變的滋味，更多層次的口感變化。
經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)茶商對(duì)消費(fèi)者說，你看這茶餅的葉片這么大，用參天古茶樹鮮葉做成的普洱茶，數(shù)量有限，都沒幾片了，趕緊入手吧，這種古樹茶是喝一片少一片。是否茶樹的歲數(shù)越大，茶葉就越好喝？嚴(yán)謹(jǐn)客觀來說，不一定。在現(xiàn)在古樹茶這個(gè)概念這么火熱的環(huán)境下，小編的態(tài)度一直都是持一個(gè)“反唯樹林論”的。冷靜思考一下，咱們喝茶喝的是什么？喝的是茶葉葉片中，所含的多酚、氨基酸、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而葉片中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如何得來？實(shí)際上是來自茶樹周圍環(huán)境的土壤、水分和空氣。因此良好的生態(tài)環(huán)境因素是大于樹齡這一因素的。茶樹是在6至8年開花，茶樹開花的現(xiàn)象其實(shí)很像女人生孩子，大家都知道女生生孩子之前和之后，整個(gè)身體的代謝結(jié)構(gòu)是發(fā)生了變化的，至少激素是發(fā)生改變的。茶樹葉一樣，在它開花之前，葉片中主要以氮元素的積累為主，所以它更清香，更鮮爽；而開花之后，葉片主要以碳元素的積累為主，所以這時(shí)是糖分更多，果膠質(zhì)更多，因此它就更甘甜，更飽滿厚重。
到這里，我們可以得到一個(gè)小小的推論：同一生長(zhǎng)環(huán)境中，20歲的茶樹和200歲的茶樹，在它們的葉片中，其內(nèi)涵物質(zhì)是不會(huì)有太大區(qū)別的。但是，現(xiàn)在為什么市場(chǎng)會(huì)深陷古樹茶這個(gè)熱門概念中呢？假設(shè)我們暫時(shí)拋開稀缺性這一因素的影響，原因有兩個(gè)：一是古樹茶的生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)良，沒有受到破壞，生態(tài)環(huán)境更好，更平衡。它的土壤腐蝕質(zhì)土層更厚，含水性更好，儼然是天然的有機(jī)環(huán)境。二是古樹茶長(zhǎng)的很高大，根系發(fā)達(dá)，吸收的土壤的養(yǎng)分充足，但是枝葉不那么茂密，充足的養(yǎng)分輸送到相對(duì)較少的葉子中，導(dǎo)致每片葉片吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比樹齡低的葉片來的豐富。以上兩個(gè)因素造成古樹茶的鮮葉內(nèi)涵更加豐富，更加協(xié)調(diào)，品質(zhì)優(yōu)異。所以，大方向來看，古樹茶無疑是更好喝的。
說到這里，我們?cè)僮鲆粋€(gè)假設(shè)，一棵20歲的茶樹它是生長(zhǎng)在一片具有優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境的茶園中，而一棵200歲的茶樹是長(zhǎng)在一片貧瘠的環(huán)境中。我們可以判斷一下，哪棵會(huì)更好喝呢？根據(jù)多年的驗(yàn)證，這棵20歲的茶樹會(huì)更好喝。所以，不能一概而論地說樹齡越大品質(zhì)越優(yōu)良；在新樅茶樹中，也可以找到品質(zhì)優(yōu)異的茶品。
以上是關(guān)于普洱茶的3大主流誤區(qū)，店家又樂于拿這些言論來說事。茶友們都了解了嗎？同時(shí)，網(wǎng)友們買茶時(shí)遭遇過哪些忽悠言論，歡迎提出一起研究一下，可以起到警示的作用。
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