爆炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇一根、小蔥兩根、紅蘿卜一小段，大蒜三個、味極鮮一勺、鹽少許、白糖適量。

做法：

1. 把杏鮑菇切成菱形片。

2. 蔥切成段，胡蘿卜切成菱形片，蒜切成片。

3. 鍋里倒入適量的油燒熱，放入杏鮑菇煸炒。煸炒的時候剛開始會很干，炒上兩分鐘后杏鮑菇就會把吸進去的油再吐出來，這時候把杏鮑菇盛出。

4. 用鍋里的底油炒蒜片和胡蘿卜片，把煸炒的杏鮑菇重新倒入鍋里，加入味極鮮醬油，少許鹽，少許糖，快速翻炒，最后放入蔥段翻炒兩下關(guān)火。 開吃！

杏鮑菇燜土豆片

食材：

杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做法：

1.準備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。

2.熱鍋下肥肉炒出油來。

3.先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。

4.放生抽，翻炒一會。

5.放孜然辣醬、紅椒、蠔油，隨后盛盤即可。

杏鮑菇盒

食材：

豬肉餡 / 杏鮑菇 / 水發(fā)木耳碎，胡蘿卜丁 / 香菇丁 / 雞蛋清 / 青紅椒。

做法：

1.豬肉泥和水發(fā)木耳碎、香菇碎和胡蘿卜碎混合一起加鹽、生抽、料酒，干淀粉攪勻腌制十分鐘，加蛋清拌勻。

2.青紅辣椒切圈，蒜切碎。

3.杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子。

4.在盒子中間夾進肉餡。

5.開口及兩面都沾上生粉。

6.平底鍋里放油，小火煎至兩面金黃。

7.鍋里放油，爆香蒜片，加入青紅椒翻炒。

8.用生抽、蠔油、鹽、醋、水調(diào)汁，把調(diào)好的汁倒入鍋中。

9.放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠，撒蔥花后裝盤即可.

蠔油鮑汁杏鮑菇

食材：

杏鮑菇2根，青菜，蠔油，鮑魚汁，糖。

做法：

1. 杏鮑菇改刀切片，青菜洗凈。

2. 用碗加入蠔油、鮑魚汁、糖、雞精、鹽、少許水攪拌均勻備用，準備少許小蔥備用。

3. 鍋內(nèi)加入適量的水。水開鍋后加入杏鮑菇下去燙熟備用。

4. 可在鍋內(nèi)事先加入少許鹽入底味，撈出杏鮑菇后接著下入青菜燙熟。

5. 鍋內(nèi)放少許油加入小蔥頭爆香，小蔥頭炒出香味下入燙熟的杏鮑菇。

6. 杏鮑菇入鍋后炒香，下入備好的醬汁，加入醬汁迅速炒均勻醬色。大火炒至醬汁收到粘稠即可。

香煎杏鮑菇

食材：

杏鮑菇兩棵。 蒜四瓣，干香菇四朵，蔥兩根。

做法：

1. 杏鮑菇用水沖冼干凈，切厚約3毫米厚均勻的薄片。香菇提前兩小時發(fā)泡，發(fā)泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，蔥冼凈小碎。

2. 炒鍋至火上，加適量油，油熱后加入杏鮑菇均勻的平鋪在鍋底上，先煎一面。

3. 再煎另一面，依次煎好所有的杏鮑菇，撈出。

4. 鍋內(nèi)留油，加入蒜和香菇炒香。

5. 倒入煎好的杏鮑菇，翻炒。加適量鹽、醬油和少許水，燜兩分鐘。

6. 最后撒上蔥花，即可裝盤。

沙鍋焗杏鮑菇

食材：

杏鮑菇500克，肉片100克。

A料（鹽2克、淀粉5克，雞蛋半個），青蒜苗段，青、紅椒塊各30克。

B料（燒汁30克，醬油10克，味精、雞粉、糖各5克），色拉油1千克（約耗100克）。

做法：

1.杏鮑菇切厚片；肉片用A料漿好；

2.凈鍋入油，油溫六成熱時，下入杏鮑菇炸至金黃撈出，放入青、紅椒塊拉油后倒出；

3.另起凈鍋，放入色拉油5克，入肉片炒散，下入杏鮑菇，烹入B料，下青、紅椒塊和青蒜苗段，出鍋裝在燒好的沙鍋內(nèi)焗制1分鐘即成。

宮保杏鮑菇

食材：

杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1.將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。

3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然后把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4.油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調(diào)料調(diào)成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

干煸杏鮑菇

食材：

杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺。

做法：

1.杏鮑菇洗凈切片，洋蔥洗凈切絲；

2.不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。

3.將洋蔥倒入不粘鍋內(nèi)， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；

4.加入鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。

魚香杏鮑菇

食材：

杏鮑菇4個，胡蘿卜1/3個，木耳泡發(fā)后一小把。

剁椒半勺，郫縣豆瓣醬半勺，姜1小塊，蒜2瓣，米醋1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蠔油半勺，糖1勺，水淀粉1勺。

做法：

1.食材洗凈。杏鮑菇4個用手撕成絲，胡蘿卜切絲，木耳切絲，蒜姜切末。

2.不粘鍋無油無水，放入杏鮑菇絲，中火翻炒，多翻翻防止粘鍋。

3.幾分鐘后，杏鮑菇變軟出水，開大火。煸干杏鮑菇的水份，盛出備用。

4.調(diào)一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉攪勻備用。

5.熱鍋涼油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油，下胡蘿卜絲炒一分鐘左右，胡蘿卜變軟。

6.倒入杏鮑菇和木耳，翻炒均勻，倒入第4步調(diào)好的料汁，翻炒幾下就好了。

菌菇焗蝦球

食材：

大蝦仁、杏鮑菇，姜片、紅美人椒節(jié)，美極鮮醬油、燒汁。

做法：

1、分別在大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線后納盆，加入鹽、雞蛋清和干生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱時，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油待用。等油溫升至七成熱時，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。

3、鍋留少許的底油，先投入姜片和紅美人椒節(jié)一起炒香，隨后下炸過的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調(diào)好味，最后勾薄芡并出鍋裝盤。

臘肉炒杏鮑菇

食材：

杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。

2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。

3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。

4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。

5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

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