茄子是家常食材，大家平時怎么吃茄子呢?今天小編給大家介紹七種茄子的做法，不知道大家喜歡哪一種。
一、紅燒茄子
1、材料：茄子、香菜、蒜瓣、醬油、糖、鹽、水、油
2、做法：茄子去皮切成滾刀塊，放在大碗中，撒上一層鹽，攪拌均勻腌制30分鐘，蒜剁成蒜蓉，放入醬油、白糖和水調(diào)成汁，香菜切成末，把碗中的茄子拿出來把水攥干，在八成熱的油鍋中放入茄子，炒變色之后放入調(diào)好的汁，開鍋之后用小火，注意翻炒，湯汁收的差不多了，加入香菜，就可以出鍋了。
二、魚香茄子
1、材料：茄子、蔥末、姜末、蒜末、紹酒、鹽、糖、豆瓣醬、醬油、醋、濕淀粉
2、做法：茄子切成滾刀塊，在熱油鍋中放入茄子，炸到變軟之后撈出控干油，然后用另一鍋加入油，油熱之后爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子、紹酒、醬油和水，大火開鍋之后，小火慢燉直到茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后勾芡就可以出鍋了。
三、醬茄子
1、材料：茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精
2、做法：茄子切成滾刀塊，放入微波爐中加熱3分鐘，取出晾涼，擠去水分(可以防止茄子吸油)，在熱油鍋中放入茄子，變色之后盛出，然后放入蒜末、辣椒、五花肉片，炒出香味之后放入茄子和用蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿、水調(diào)好的湯汁，翻炒均勻后就可以出鍋了。
四、糖醋茄子
1、材料：茄子、大蔥、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、醬油。
2、做法：茄子洗凈切成條，放入熱油鍋中炒到半熟之后，加入蔥蒜辣椒一起翻炒，放入鹽、醋、醬油繼續(xù)炒，等到茄子熟了之后加糖，炒勻就可以出鍋了。
五、茄子豆角
1、材料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、植物油、水
2、做法：茄子洗凈切成條，用清水浸泡一會撈出，豆角切成段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎，在七成人的油鍋中把茄子炸軟撈出，豆角炸至表面起皺撈出，在底油中爆香蒜末和干辣椒，放入茄子和豆角翻炒一會，加入生抽、蠔油和少許清水，翻炒均勻，蓋蓋兒燜煮一會，湯汁變濃之后就可以出鍋了。
六、肉末茄子煲
1、材料：茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒、料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋
2、做法：茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈，切好的茄子用鹽腌制一下，腌出水分之后沖洗干凈，稍微攥出一些水，在熱油鍋中放入蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味，放入肉末炒至變色之后放入茄條，煸炒一會之后放入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，蓋蓋兒燜煮5–6分鐘，撒上蔥末，澆上少許熱油就可以出鍋了。
七、鍋塌茄子
1、材料：茄子、雞蛋、面粉、蠔油、番茄醬、姜、蒜、洋蔥
2、做法：茄子切成薄片，雞蛋打成蛋液，姜、蒜、洋蔥切成末，在平底鍋中倒入適量的油，茄子片裹上面粉沾上蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃后撈出，在鍋中放入適量的油，爆香姜、蒜、洋蔥末，放入料酒、番茄醬、蠔油、鹽、清水，開鍋之后倒入茄子，蓋蓋兒小火燉5分鐘，湯汁收得的差不多了之后，淋香油出鍋。
以上七種茄子美味，你最喜歡哪一種呢?
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