棒棒雞絲是四川的名菜，話說這個菜是沒有吃過，也沒有見過，但是沒有嘗試怎么能學(xué)到新菜呢！于是就搜索了很多資料，加上自己家的口味，做了這么一道棒棒雞絲。雞肉經(jīng)過捶打再撕成細條，吸足了料汁，有辣味，有芝麻醬的香味，有花椒粉的麻味，有生抽的鮮香，再加上黃瓜的脆爽，讓人忍不住多吃一碗飯呢！
主料:
雞胸肉(200g)
干辣椒(20g)
芝麻(適量)
調(diào)料：
姜(50g)
料酒(適量)
油(適量)
鹽適(適量)
醬油(適量)
芝麻醬(適量)
醋(適量)
糖(適量）
做法：
1、雞胸肉洗凈。
2、鍋中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，在鍋中放涼。
3、放涼的雞肉放在案板上，用搟面杖錘幾下，錘到肌纖維松了即可。
4、用手將錘松的雞肉撕成小細條。
5、黃瓜切成絲。
6、鍋中放油，放入辣椒段，小火炸出紅油。
7、將紅油過濾到碗里。
8、將干辣椒放入鍋內(nèi)，小火加熱至出香味。
9、在料理機中打碎成辣椒粉。
10、芝麻炒熟備用。
11、將辣椒粉加入紅油攪拌均勻。
12、倒入少許醬油，鹽，花椒粉，芝麻醬，糖，醋，攪拌均勻。
13、加入炒熟的芝麻攪拌成調(diào)料汁。
14、將黃瓜絲鋪在碗底。
15、撒上雞絲。
16、淋上調(diào)料汁。
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