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建議：烹調(diào)綠葉蔬菜時(shí)可沸水快速焯一下，剁碎了給寶寶吃，這樣就不存在嚼不爛的問題了，小寶寶吃的話可以剁的更碎一點(diǎn)。做菜粥時(shí)，不能菜和粥一起煮，應(yīng)該在粥煮好之后，用上述方法把菜加工好，撒在粥里。

2、香菇洗得太干凈反而沒營養(yǎng)

香菇中含有麥角淄醇，陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。長時(shí)間浸泡，會(huì)損失很多的營養(yǎng)成分。要注意的是，烹調(diào)香菇時(shí)盡量避免使用鐵鍋或銅鍋，因?yàn)檫@樣也會(huì)造成營養(yǎng)的損失。

建議：香菇用流水沖洗掉泥土即可。煮蘑菇的時(shí)候可以用砂鍋、滅菌鍋、高壓鍋等。

苦瓜中所含的草酸會(huì)阻礙鈣的吸收。

建議：在烹調(diào)苦瓜之前應(yīng)該先放在沸水中快速焯水，去除草酸。另外，如果寶寶此時(shí)需要補(bǔ)充大量的鈣，不宜吃太多苦瓜。苦瓜可以做苦瓜汁和苦瓜雞蛋泥等不同的輔食給寶寶食用。

4、輔食也應(yīng)該加點(diǎn)油

很多阿姨認(rèn)為輔食油膩對寶寶不好，但其實(shí)適量油對寶寶的身體是有好處的，很多蔬菜過油炒完，營養(yǎng)才能釋放出來。例如，胡蘿卜過油之后胡蘿卜素更容易被人體吸收，西紅柿也要在加熱或有油脂的情況下才能釋放出茄紅素。

建議：對嬰幼兒而言，必需脂肪酸的來源很單一，只能通過母乳和輔食來補(bǔ)充。所以食用油就成了寶寶補(bǔ)充不飽和脂肪酸的良好來源。制作胡蘿卜輔食的時(shí)候，先要將胡蘿卜下油炒，再弄爛弄碎給寶寶吃。而且寶寶吃的油應(yīng)該經(jīng)常換，橄欖油、核桃油、亞麻籽油都是非常適合寶寶的食用油。

菠菜中含有大量鐵，但還有一種物質(zhì)叫草酸。草酸在人體內(nèi)會(huì)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅。

建議：給寶寶吃菠菜時(shí)先過一次水，以去除其中的草酸。但需要注意的是，即使缺鐵的寶寶也不要吃太多。補(bǔ)鐵需要飲食均衡搭配，像牛羊肉、黑木耳、豬肝、紅棗……中的鐵含量也很多，千萬不要只吃菠菜。

6、韭菜做熟后存放過久可能中毒

腸胃穩(wěn)定的寶寶可以適當(dāng)食用韭菜，韭菜的蛋白質(zhì)含量很豐富，也富含大量的維生素和微量元素。但韭菜如果做熟后存放過久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，寶寶吃了以后會(huì)引起毒性反應(yīng)。

建議：韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。除此之外，腸胃不好，消化吸收功能沒有發(fā)育好的寶寶也要盡量少吃韭菜。

7、胡蘿卜與蘿卜混在一起，影響維生素C的吸收

寶媽們千萬不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬，因?yàn)楹}卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，把它們混在一起會(huì)完全破壞掉蘿卜中的維生素C。

建議：剛開始寶寶添加輔食的時(shí)候，寶媽們最好還是一種一種給寶寶添加輔食，不利于寶寶的消化吸收。

8、過量食用胡蘿卜素，容易引起胡蘿卜血癥

雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要給寶寶適量食用。如果寶寶過多飲用胡蘿卜或西紅柿做的蔬菜汁，有可能會(huì)引起胡蘿卜血癥，會(huì)使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。

建議：通常情況下，胡蘿卜素不容易過量。寶媽們需要注意的就是，不要同一天之內(nèi)給寶寶吃胡蘿卜、西紅柿、草莓、櫻桃、西蘭花、芒果……這些富含胡蘿卜素的蔬菜和水果。

9、豆芽菜一定要炒熟才能吃

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但在吃的時(shí)候一定要炒熟。否則寶寶吃完后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。

建議：通常情況下，綠豆芽3-5分鐘就可以了，黃豆芽需要長一點(diǎn)的時(shí)間8分鐘即可。

速凍的蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不需要煮得時(shí)間過長，否則蔬菜會(huì)爛掉，喪失很多營養(yǎng)。

建議：速凍蔬菜在凍結(jié)前最好先清理、洗滌、漂燙后才裝袋的，做的時(shí)候只要解凍就行。另外，煮的時(shí)間不要過長。

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