水煮魚(yú)，各種椒麻香料傳出的香氣第一時(shí)間沁入鼻腔，油和辣的濃郁香味，光是這香氣就惹得人流了一桌口水。
辣椒的紅艷和魚(yú)肉的白嫩形成鮮明對(duì)比，滋滋啦啦，滿盆的麻辣鮮香，還沒(méi)來(lái)得及思考手已經(jīng)不知不覺(jué)地舉起。
白嫩爽滑的魚(yú)肉從紅亮的油湯中滿滿撈起，爽滑彈牙的魚(yú)片，心情隨之雀躍，也撩起了滿懷的食欲。
魚(yú)片得很大塊，雪白晶瑩的魚(yú)肉浸潤(rùn)在紅亮的油湯中，湯汁溫?zé)崧槔毕愣紳饪s在這白嫩的魚(yú)肉里。太解饞了！
又嫩又鮮，又香又滑；而且辣度十分舒服，既不會(huì)太寡淡也不會(huì)辣得太有攻擊性，口味溫和、口感刺激。
用料
龍利魚(yú)500克、西芹、金針菇、辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、辣椒醬、蔥花、高湯料、熱油、花椒油、辣椒油、香油適量。
水煮魚(yú)的做法
1、龍利魚(yú)片成薄片，不能太薄。
2、用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉腌制15分鐘。
3、腌制的時(shí)候準(zhǔn)備其他調(diào)味料和輔料，自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，大蒜葉碎。
4、辣椒面、花椒油、辣椒油還要準(zhǔn)備香油。
5、西芹用刨刀刨去老的皮，處理干凈后焯水待用。
6、金針菇處理干凈后焯水，瀝干水分放入一個(gè)碗底待用。
7、鍋里放油燒熱，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續(xù)煸炒，加一碗水可以浸沒(méi)魚(yú)片即可，放入高湯料煮開(kāi)，然后放入魚(yú)片輕輕推散開(kāi)并煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均勻。
8、即可裝入大碗，撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚(yú)片做好了。
聯(lián)系客服
