一、菠菜炸醬面
材料：面粉400克、菠菜200克、五花肉150克、黃瓜2根、杏鮑菇1/2只、豆腐干2塊、食鹽4克、蔥半根、姜半個(gè)、料酒1小勺、蠔油1大勺、香油1小勺、甜面醬1小碗、白糖3小勺、辣醬半小碗、植物油2大勺。
做法：
1.準(zhǔn)備材料，200克菠菜清洗干凈。
2.菠菜放進(jìn)攪拌機(jī)里打成菠菜漿，面粉里加入鹽，倒入菠菜漿。
3.和成硬面團(tuán)，醒半小時(shí)，將面團(tuán)放入壓面機(jī)壓成薄面片，然后在面片上均勻抹一層面粉。
4.用壓面機(jī)壓成面條(撒面可以使面條互相不粘連)，準(zhǔn)備材料，甜面醬、辣醬、黃瓜、五花肉、豆腐干、蔥、姜、杏香菇。
5.五花肉、黃瓜、杏鮑菇、豆腐干分別清洗干凈，然后切成大小一致的丁，蔥姜切末，鍋中放植物油。
6.油熱后放入五花肉煸炒，肉變色后，加1小勺料酒，將杏鮑菇和香干下鍋一起翻炒。
7.放入蔥姜末煸香，然后加入黃瓜丁翻炒。
8.炒到黃瓜斷生即可關(guān)火，然后將炒好的原料盛出，鍋里再放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后，將甜面醬和辣面醬一起下鍋。
9.最小火慢慢翻炒攪拌，大約翻炒10分鐘，加入3小勺白糖，加入1大勺蠔油。
10.放入事先炒好的肉丁和菜丁，繼續(xù)翻炒10分鐘，直到醬料和輔料全部融合一起，關(guān)火，最后撒1勺香油。
11.即可出鍋，大鍋里燒水。
12.水開后，將壓好的菠菜面放入鍋中，水再開后，即可關(guān)火，燜半分鐘即可出鍋，在面條上放炸好的醬，還可以放入蔬菜、雞蛋或其他菜碼。
二、西紅柿雞蛋面
材料：龍須面（雞蛋）300克、西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、食鹽1茶匙、姜1小塊、生抽1/2湯匙、香菜1棵、胡椒粉1/2茶匙、植物油1湯匙、蔥白1小段。
做法：
1.各種菜洗干凈后，西紅柿切小塊，蔥白切小蔥花，姜切細(xì)絲，香菜切斷。
2.鍋中放植物油，油熱后放入蔥花和姜絲爆香。
3.把西紅柿放入鍋內(nèi)翻炒出紅油。
4.加入清水煮開。
5.磕入一個(gè)雞蛋，不要攪動(dòng)，把火關(guān)中小火。
6.荷包蛋快熟時(shí)，放入龍須面煮開。
7.放入生抽和鹽調(diào)味。
8.最后入胡椒粉和香菜調(diào)味即可。
三、茄子打鹵面
材料：茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、豬肉餡100克、食鹽適量、醬油少許、雞精少許、姜適量、八角1個(gè)、料酒少許、香油少許、小蔥適量。
做法：
1.茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準(zhǔn)備好蔥花和姜末。
2.準(zhǔn)備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時(shí)候拿出來一塊。
3.起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4.肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5.茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。
6.加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點(diǎn)香油即可。
四、什錦辣炒方便面
材料：方便面1包、洋蔥50克、芹菜100克、胡蘿卜100克、火腿腸50克、油1勺、鹽1勺、郫縣豆瓣1勺。
做法：
1.原料備好。
2.芹菜、洋蔥、胡蘿卜、爆炒腸分別切絲。
3.方便面一包。
4.鍋中燒水煮沸，放入方便面。
5.將方便面煮至半熟剛好能夠散開就可以了。
6.煮至半熟的方便面撈出瀝干。
7.將方便面放入碗中，加入橄欖油拌勻。
8.鍋中放入油，放入郫縣豆瓣醬炒香。
9.放入胡蘿卜絲翻炒。
10.放入芹菜翻炒。
11.加入洋蔥絲和爆炒腸絲。
12.加入適量水略煮。
13.倒入方便面。
14.翻炒均勻就可以了。
五、酸辣涼拌面
材料：意大利面適量、黃瓜1根、食鹽少許、陳醋適量、油潑辣子適量。
做法：
1.黃瓜切成絲備用。
2.意大利面煮熟撈出。
3.將黃瓜絲放入煮好的意大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。
六、韓式冷面
材料：冷面500克、牛肉300克、黃瓜適量、雞蛋（煮）適量、梨適量、食鹽適量、姜適量、生抽適量、香菜少許、辣白菜適量、白糖適量、白醋適量、雪碧適量、辣椒油適量。
做法：
制作一：準(zhǔn)備
1.將冷面提前用冷水泡30分鐘備用。
2.熟雞蛋去皮切成2半。
3.黃瓜切絲，大白梨切片。
4.牛肉用開水焯一下，去除雜質(zhì)和血水，撈出，將鍋里的水倒掉不要。
制作二：煮牛肉湯
1.鍋里倒入2大碗水，放入姜片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱。
2.放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開。
3.水開后，轉(zhuǎn)小火將牛肉煮熟。
4.將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用。
制作三：調(diào)制牛肉湯
1.在涼透的牛肉湯里放入生抽，調(diào)下湯的顏色，一點(diǎn)點(diǎn)加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很咸，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因?yàn)樯榈奈侗容^鮮，調(diào)出的湯底味好。
2.再加適量鹽，別太多，冷面湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達(dá)到自己滿意為準(zhǔn)。
3.加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）。
4.加糖。
5.加大喜大牛肉粉，這個(gè)調(diào)料很提味，一定要加哦。
6.加冰鎮(zhèn)雪碧，把所有原料都攪勻。把調(diào)好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關(guān)鍵，冷面湯一定要冰冰涼，吃著才過癮。
制作四：煮面
1.將泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手將冷面搓散。
2.鍋里倒水燒開，放入冷面煮約1.5分鐘，時(shí)間不要太久，否則煮好的面條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連。
3.面條煮熟后呈透明狀。
4.把煮好的面條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使面條涼透。
5.面條過涼后，再用手搓掉面條表面的粘液，這樣處理后的面條不粘，更筋道。
6.把面條放碗里。
7.碼上配料。
8.倒入冰鎮(zhèn)好的冷面湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷面就做好了。
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