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準備食材

• 帶皮五花肉 1000g
• 面條 250g

步驟

• 1.

  五花肉切薄片,鍋燒熱中火加適量底油,放入八角,花椒,小茴香出香味后,將豬肉片放入翻炒,炒至肉全部變色放入姜末,辣椒粉繼續(xù)翻炒,隨后烹入黃酒,翻炒至肉片的水份都出來了,有紅油析出后烹入陳醋,出醋香味后加醬油,翻炒均勻后加入2碗開水,轉(zhuǎn)小火煨燉30鐘,即成肉燥

• 2.

  雞蛋在碗中打散,平底鍋抹層油,將雞蛋攤成薄皮(一枚雞蛋能攤出三張),晾涼切成小塊備用

• 3.

  胡蘿卜,土豆,豆腐泡,木耳切成細碎的小塊,青蒜,香菜切碎備用

• 4.

  另起鍋燒熱加底油,放入1小勺辣椒粉,出辣椒香味加胡蘿卜,土豆,木耳煸炒透后,加適量的肉燥,用5湯匙陳醋烹香,加兩碗清水燒開備用

• 5.

  煮面,面煮熟后放入大碗中,澆上配湯,撒上漂菜--蛋皮,豆腐泡,青蒜,香菜即可.

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