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中秋節(jié)快到了，教你幾道請客必備的家常菜，學(xué)會不用下館子

干煸花菜

食材：菜花1棵、五花肉100克、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒1湯匙、小蔥2根、植物油1湯匙、白糖1茶匙、孜然1小把。

做法：

1、散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最后用流動的清水再沖洗一遍，瀝干多余的水備用；

2、帶皮的五花肉切成薄片，在鍋里倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘里的油炒出來；

3、肉炒干后下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右；

4、先烹入醬油翻炒均勻后再烹入料酒和少許白糖。菜花入味上色后倒入青蔥段再炒半分鐘，最后將靈魂孜然粒加入，大功告成了。

蒜香蒸排骨

食材：排骨600克、大蒜100克、紅椒20克、青椒20克、洋蔥10克、鹽15克、味精10克、雞粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、淀粉50克。

做法：

1、把蒜去皮洗凈切成末，紅椒洗凈切成末、洋蔥洗凈切成末備用。

2.排骨洗凈控干水分，放入盆中，加入鹽、味精、料酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒜末攪拌均勻，腌制30分鐘備用。

3、鍋中燒水，水開后放入腌制好的排骨隔水轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘。

4、出鍋倒入盆中，加入淀粉攪拌均勻。

5、鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的排骨炸至表面金黃，撈出控油備用。

6、鍋中留油，油熱后倒入洋蔥末、紅椒米和青椒米大火煸炒出香味。

7、倒入炸好的排骨翻炒均勻，關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。

左宗棠雞

食材：雞腿300g，蛋黃1個，鹽1g，淀粉5g，樹椒段3g，姜末5g，蒜末5g，生抽15g，白醋10g，白糖15g，清水20g左右，辣椒紅油10g。

做法：

1、雞腿去骨，將肉切成塊狀。雞塊中加入蛋黃、鹽、淀粉5g抓勻。

2、鍋內(nèi)加入油燒熱，待鍋內(nèi)油溫六七成熱時（有大量煙升騰），逐塊放入雞塊。一邊炸一邊翻動，炸至表面酥脆金黃，撈出瀝油備用 。

3、將上面余下的調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備，鍋內(nèi)放入少許油，放入樹椒段略爆香 。

4、放入碗汁 ，燒至湯汁濃稠 ，下入炸好的雞塊 ，迅速翻炒，待雞塊均勻裹上調(diào)味料，即可裝盤。

炒豬皮

食材：豬皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、小茴香、生抽、料酒、油鹽。

做法：

1、將豬皮放入鍋中， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，加水淹過食材用大火煮開。

2、水開后倒入適量的料酒、生抽， 轉(zhuǎn)小火再煮上二十分鐘，然后撈起豬皮用清水沖洗干凈切成絲備用。

3、將毛豆米放入加了鹽、油的水中焯煮熟透后撈起備用。

4、起鍋下油， 倒入豆瓣醬、蒜粒煸炒出紅油，緊接著倒入肉皮絲、毛豆翻炒均勻。

5、烹入少許料酒、適量鹽調(diào)味即可出鍋。