黑椒牛柳
做法
1、準(zhǔn)備食材
2、牛里脊切條，加入鹽、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋蔥、青椒切塊
3、熱油鍋中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起
4、油鍋繼續(xù)爆香洋蔥和青椒
5、倒入牛肉，加入濃郁鮮香的家樂黑胡椒汁翻炒片刻，出鍋即可
干鍋蓮藕雞塊
食材：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個(gè)、青尖椒4個(gè)、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個(gè)、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、雞腿洗凈，剁成小塊。
3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干水分。
4、藕洗凈去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，姜切片、青辣椒洗凈切丁，大蒜去皮切末。
5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下雞塊翻炒出水分出香味。
7、轉(zhuǎn)中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。
8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。
9、加水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。
11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。
家常炒花蛤
食材：花蛤、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、啤酒
做法：
1、首先將花蛤放到溫水中，里面加入適量的食鹽和香油，充分?jǐn)嚢韬蠓胖?個(gè)小時(shí)，這樣做可以讓花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出來。
2、蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小塊備用。將浸泡好的花蛤放到清水里多清洗幾遍，然后控干水分備用。
3、鍋中倒油，待油溫六成熱時(shí)，加入切好的蔥姜蒜和干辣椒一并炒香。鍋中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打開口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均勻。
4、等花蛤全部開口后，再加入2勺蠔油，少量鹽再次翻炒均勻，最后倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右就可以了出鍋裝盤了。
辣子雞中翼
食材：雞腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。
2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進(jìn)去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經(jīng)達(dá)到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一兩分鐘，下干辣椒炒勻?；鸩灰螅蟾衫苯啡菀壮春?。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
4、下雞塊，倒生抽炒勻。放糖撒白芝麻翻勻后，下蔥段再翻勻就可出鍋。
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