孩子聰不聰明，很大程度上
取決于大腦的發(fā)育程度
媽媽們需要了解孩子
大腦發(fā)育的整個(gè)過(guò)程
知道給孩子補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)最合適
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大腦的發(fā)育
妊娠最后3個(gè)月至2歲是腦發(fā)育最為關(guān)鍵的時(shí)期。出生時(shí)腦重量350-400g，約為成人腦重的25％，2歲時(shí)為成人腦重的75％，顯然在最初2年內(nèi)腦發(fā)育是快的。
3-6歲：腦的發(fā)育仍較迅速，腦重已由1歲時(shí)的900g增至6歲時(shí)的1200g。神經(jīng)纖維分支加多加長(zhǎng)，這有利于神經(jīng)元聯(lián)系的形成。
7-8歲：兒童大腦半球繼續(xù)發(fā)育，腦重由6歲時(shí)的1200g增加到1300g，接近成人的腦重神經(jīng)細(xì)胞的突起分枝變得更密，出現(xiàn)了許多新的神經(jīng)通路。
9-16歲：兒童，腦重量增加不多，這一時(shí)期神經(jīng)的聯(lián)絡(luò)纖維在數(shù)量上大大增加，這是思維過(guò)程的物質(zhì)基礎(chǔ)。
大腦發(fā)育的關(guān)鍵因素
孩子在幼年時(shí)期得到的情感支持對(duì)于他們是至關(guān)重要的。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，4歲前，在家中受到更多關(guān)注和教育的孩子會(huì)有更高的智商。
過(guò)氧脂質(zhì)
含較多過(guò)氧脂質(zhì)的食物主要有油溫在200度以上的煎炸食品。若長(zhǎng)期食用含有過(guò)氧化脂的食物，過(guò)氧化脂會(huì)在體內(nèi)積聚，促使大腦早衰或者癡呆。
過(guò)咸食物和味精
周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精容易引起腦細(xì)胞壞死的可能。吃過(guò)咸的食物，也會(huì)造成智力遲鈍、記憶力下降，甚至提前老化
鉛、鋁
鉛是腦細(xì)胞的第一大“殺手”，鉛是具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，食用含鉛過(guò)多的食物，例如爆米花和皮蛋，會(huì)損傷大腦細(xì)胞而引起智力低下。
人體每天攝取鋁的量不得超過(guò)60毫克，早餐不能經(jīng)常吃油條或以油條為主食，還有經(jīng)常使用鋁鍋炒菜、鋁壺?zé)矔?huì)增大鋁量的攝取。
雞蛋
當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會(huì)很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。
海魚
海魚含有含有的DHA，具有保護(hù)大腦和促進(jìn)大腦發(fā)育的功能。它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。
杏仁
大顆的甜杏仁有養(yǎng)心、明目、益智的功能，經(jīng)常食用可讓孩子變聰明，做成杏仁花生豆?jié){更加利于孩子吸收。
花生
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長(zhǎng)生果”。
小米
小米中所含的維生素B1和B2很高，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。
玉米
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
菠菜
由于菠菜中含有豐富的維生素，是腦細(xì)胞代謝的最佳供給者。它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
五款健腦菜
① 彩椒糖醋花生
食材：
青椒10g、彩椒10g、花生米500g、花生油5g、白酒2g、老陳醋5g、生抽2g、白糖3g、鹽2g、雞精1g
做法：
1)把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點(diǎn)的粒。
2)平底鍋里倒入少許的花生調(diào)和油。
3)將花生米倒進(jìn)鍋里，開(kāi)小火不停地用筷子攪拌。聽(tīng)到噼噼啪啪的響聲就趕緊關(guān)火。
4)關(guān)火后趁熱將少許白酒倒進(jìn)花生米里攪拌均勻。
5)花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。將調(diào)味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。
② 豬肝菠菜湯
食材：
菠菜500g、豬肝150g、油適量、雞粉適量、豬骨湯適量
做法：
1)豬肝先用清水浸泡2小時(shí)左右，期間更換清水幾次。
2)烹飪前，切片，再用清水浸泡30分鐘，然后再洗凈。
3)將豬肝放入預(yù)先煲好的豬骨湯里，煲30分鐘。
4)將菠菜放入鍋中灼燙一下，去草酸。倒入適量的粟米油。
5)鍋里放入菠菜，大火煮滾，即可關(guān)火。
③ 黑芝麻核桃粥
食材：
大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量
做法：
1)大米和糯米用清水浸泡10分鐘。
2)鍋中水燒開(kāi)放入大米和糯米。大火煮開(kāi)加蓋小火燉煮。
3)核桃芝麻炒香，然后用蒜臼搗碎。
4)米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
5)再放入黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻煮上2分鐘關(guān)火。
④ 魚頭豆腐湯
食材：
魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量
做法：
1)將洗凈的魚頭瀝干水分，起油鍋，等油溫有一點(diǎn)煙了，放入。
2)煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水。
3)等湯奶白色了放適量的鹽，煮2.3分鐘就可以起鍋了。
⑤ 涼拌菠菜
食材：
新鮮菠菜190g、油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g
做法：
1)菠菜摘掉爛葉，清洗干凈。
2)蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。
3)鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，把泡好的粉絲放入煮熟。
4)煮熟后關(guān)火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。
5)鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖，重新燒開(kāi)，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。
6)燙軟后馬上撈出，切成大小差不多的長(zhǎng)度。
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