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健康功效

茄子：清熱、活血、消腫

胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳

燒茄子的做法

1.準備食材，茄子去皮切塊，胡蘿卜切菱形片，切蔥花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。

2.把茄子放進盆中，表面噴水，然后撒一些干淀粉顛動盆里的茄子，使茄子均勻的裹上淀粉。

3.再二次噴水，撒干淀粉顛動茄子，如圖中。

4.鍋中倒適量油燒熱后，放入裹好淀粉的茄子，油溫大概能使放入的茄子周圍冒泡就行，炸到茄子表皮硬了就撈出來

5.再次把油鍋加熱到油溫八成熱，把剛才炸過的茄子倒進去復(fù)炸一遍。6.撈出控油。

7.調(diào)醬汁:把兩勺生抽，一勺淀粉，一勺蠔油，一茶匙鹽，一茶匙雞精和適量十三香倒進碗中攪拌均勻，然后再添適量清水一起攪拌均勻。

8.鍋中放少量油燒熱后倒入蒜爆香，然后放入肉片炒至斷生

9.把胡蘿卜和尖椒倒進鍋中翻炒均勻

10.把調(diào)好的醬汁倒進去翻炒至粘稠。

11.倒入炸好的茄子和蔥花翻炒，把醬汁都掛在茄子上。（如果太干可少放點水）

12.盛出裝盤。