1 溶解氧(DO)
溶解氧是水產(chǎn)動物賴以生存的最重要指標(biāo)，它不僅影響水產(chǎn)動物的生存、生長、發(fā)育、繁殖，還影響?zhàn)D料報(bào)酬及飼料系數(shù)的高低，是淡水養(yǎng)殖水質(zhì)管理中最重要的指標(biāo)之一。
淡水養(yǎng)殖水體的溶氧量應(yīng)保持在5毫克/升以上，凌晨時(shí)最低溶氧應(yīng)在3毫克/升以上，一般來說2毫克/升的溶解氧，屬最低溶解水平。
低溶解氧會使魚呼吸加快，過低則會浮頭，甚至死亡，一些具有副呼吸器官的魚類，如：鱔、胡子鯰，耐低溶解氧的能力強(qiáng)，可以適當(dāng)增加放養(yǎng)的密度。
熱帶魚對溶解氧需求較低，寒帶魚較高。
在低氧的環(huán)境中，魚類生長緩慢、厭食、飼料系數(shù)提高、魚類體質(zhì)下降、免疫力低、魚病增多。
在缺氧的環(huán)境中，魚類浮頭甚至泛塘。與此同時(shí)，水體中有機(jī)物的分解和無機(jī)物的氧化作用也要消耗大量的氧氣，水體中保持足夠溶解氧可抑制氨、亞硝酸鹽和硫化氫等有毒物質(zhì)的形成。
缺氧時(shí)，魚類煩躁不安，呼吸加快，大多集中在表層水中活動，缺氧嚴(yán)重時(shí)，魚類大量浮頭，游泳無力，甚至窒息而死。
溶氧過飽和時(shí)一般沒有什么危害，但有時(shí)會引起魚類的氣泡病，特別是在苗種培育階段。
水中充足的溶氧可抑制生成有毒物質(zhì)，降低有毒物質(zhì)的含量，而當(dāng)溶氧不足時(shí)，氨和硫化氫則難以分解轉(zhuǎn)化，極易達(dá)到危害魚類健康生長的程度。
(1）水中溶解氧的來源和消耗。
溶氧的來源：
一是從空氣中溶解氧，約占10%左右。
二是水生植物光合作用增加水中溶氧，約占90%。
溶氧的消耗：
一是殘飼和排泄物分解耗氧，約32%。
二是浮游生物呼吸，溶解態(tài)、懸浮態(tài)有機(jī)物和淤泥有機(jī)質(zhì)分解耗氧，約52%~54.5%，其中大型餌料動物耗氧4.5%，有機(jī)物分解47.5%~50%；水被污染，耗氧增加。
三是養(yǎng)殖動物呼吸耗氧，僅占13.5%~16%。
由于浮游植物大多分布在水體中上層，在光照充足的情況下，水體中上層氧氣一般較為充足，但水體下層和底層，由于水溫差異、池水密度流的存在，上下水體交流困難，往往造成池底溶氧不足，而池底沉積了大量的殘餌、糞便及動植物尸體，這些有機(jī)質(zhì)的分解需要大量氧氣，在溶氧不足時(shí)，有機(jī)物的分解緩慢，且產(chǎn)生大量的硫化氫、氨氣、亞硝酸鹽、甲烷、沼氣等有毒有害物質(zhì)，對水生動物產(chǎn)生毒害作用。
由此可見，淡水養(yǎng)殖的水體中，必須保持較高的浮游植物生物量，浮游植物在生長繁殖過程中吸收大量營養(yǎng)鹽類，在改善和凈化水質(zhì)的同時(shí)，還可以產(chǎn)生大量氧氣。
為了促使表層豐富的氧氣到達(dá)池底，晴天中午可以短時(shí)間開啟增氧機(jī)，促進(jìn)上下水層對流，表層高溶氧水到達(dá)底層，使上層過飽和溶氧量送入下層，加速下層有機(jī)質(zhì)的礦化過程和池塘的物質(zhì)循環(huán)。
底層缺氧水到達(dá)表層后，水中有毒氣體（如硫化氫、氨氣、甲烷等）逸出，經(jīng)過下午的浮游植物光合作用，整個(gè)水體溶氧可以處于較高水平。
(2）提高水體溶氧的方法。
排除底層水，換注新水是最簡單有效的方法。
在無水可換時(shí)，可采用增氧機(jī)增氧，通過增氧機(jī)攪動水體，增加水體與空氣的接觸面積，達(dá)到增氧目的，每公頃(15畝)水面應(yīng)配備4.5-9.0 千瓦功率的增氧設(shè)備。
在停電或缺水條件下，可向水體施放化學(xué)增氧劑，如過氧化鈣、過氧化鈉等，能迅速增加水中溶氧，有效防止泛塘。
最有效的增氧方法是培育適度的水生浮游植物，利用水生浮游植物的光合作用增氧，主要是向水體投放有益微生物，培養(yǎng)有益藻類，提高浮游植物的生物量，增加水生植物的光合作用，進(jìn)而達(dá)到增氧的目的。
2 酸堿度（pH值）
pH值是水質(zhì)管理中的一個(gè)重要指標(biāo)，它影響甚至決定著水體中的很多生化過程。
《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定養(yǎng)殖水體PH值范圍為6.5—8.5，這是魚類生長的安全PH值范圍，淡水魚類適應(yīng)的pH范圍為6.5-8.5，蝦類pH7.8-8.6，以微堿性為好。魚類苗種培育階段的最適PH值為7.5～8，成魚養(yǎng)殖階段的最適PH值為7 ～ 8.5。
不同的魚類對酸堿的適應(yīng)能力不同，四大家魚（青、草、鰱、鳙）、鯉、鯽、團(tuán)頭魴等均喜歡偏堿性的水域，最適宜PH值是7.5~8.5，如水體PH值長期低于6.0或高于10.0，則生長受阻，但夏天晴天中午，由于光和作用PH值會短時(shí)間升高到9.5~10.0，對其影響不大。
浮游植物的光合作用、呼吸作用及施肥、投餌、下藥等都會引起水體pH 值的變化。
pH值不但可以指示氫離子濃度，也可以間接表示水中二氧化碳、堿度、溶氧、溶解鹽類等狀況。
池水pH值主要決定于游離二氧化碳(CO2)和碳酸氫鹽的比例。一般二氧化碳(CO2)越多，pH值越低；二氧化碳(CO2)越少，含氧量高，pH值增大。
水中腐殖質(zhì)酸也影響pH值的變化。池水pH值有明顯的晝夜變化和垂直變化，其變化規(guī)律和氧、二氧化碳等的變化有一定的相關(guān)性。光合作用越強(qiáng)時(shí)，二氧化碳減少，溶氧增加，pH值增大。
pH對水質(zhì)、水生生物和魚類有重要影響。pH值影響水中氨和銨離子的平衡，從而使水質(zhì)對魚類和其他水生生物表現(xiàn)出不同的毒性。
pH值過低、過高對魚類和水生生物都不利。
pH值低于6.5是水質(zhì)變壞、溶氧降低、有毒的硫化氫等有害物質(zhì)增加的綜合體現(xiàn)，會削弱水產(chǎn)動物血液載氧能力，造成生理缺氧而經(jīng)常浮頭，影響生長。
PH值小于6.5時(shí)，水體中魚類對傳染性魚病特別敏感，呼吸困難即使水中并不缺氧，但對飼料的消化率低，生長緩慢。
在酸性環(huán)境中，細(xì)菌、藻類和浮游動物的發(fā)育受到影響，硝化過程被抑制，有機(jī)物的分解速率降低，物質(zhì)循環(huán)強(qiáng)度減弱，光合作用不強(qiáng)。酸性水可使魚類血液的pH值下降，減低其載氧能力，使血液中氧分壓減少，盡管水中含氧較高，魚也會浮頭。在酸性水中，魚不愛活動，萎縮，耗氧下降，新陳代謝急劇下降，攝食很少，消化也差，因此生長受到抑制。
pH值高于9，會腐蝕水產(chǎn)動物鰓組織，導(dǎo)致失去呼吸能力，同時(shí)造成水體中氨氮轉(zhuǎn)化為分子氨，毒性成倍增加。
PH值過高時(shí)，離子NH4+轉(zhuǎn)變?yōu)榉肿影盢H3，毒性增大，水體為強(qiáng)堿性，腐蝕魚類的鰓組織，造成呼吸障礙，嚴(yán)重時(shí)使魚窒息。強(qiáng)堿性的水體還影響微生物的活性進(jìn)而影響微生物對有機(jī)物的降解。
pH值過高，會直接腐蝕魚類鰓組織，造成魚類死亡。一般池塘pH值以中性偏弱堿性為好。
另外，PH值間接顯示水體中水生植物群體繁殖濃度和植物光和作用強(qiáng)度。
PH值高，顯示水肥，但過肥時(shí)，夜間植物耗氧也會相應(yīng)增加，黎明時(shí)往往出現(xiàn)PH值急劇降低，溶解氧過低，使水產(chǎn)動物浮頭；同時(shí)，肥的水體，植物死亡的尸體也多，腐敗時(shí)耗氧并產(chǎn)生氨氮、硫化氫等有害物質(zhì)和酸性產(chǎn)物可導(dǎo)致PH值急劇下降，敗壞水質(zhì)，引起魚蝦死亡。
pH值過低的處理措施：
①每畝水體用生石灰10～20公斤化水全池潑灑，每半月使用1次。
②少量多次使用氫氧化鈉調(diào)節(jié)，先調(diào)配成1%原液，再用1000倍水稀釋全池潑灑。
③加速培養(yǎng)浮游植物，形成新的藻相。
④pH偏酸（低于7）每公頃(15畝)可用150-300kg生石灰或60kg小蘇打全池潑灑，可提高pH值。
pH值過高的處理措施：
①逐步排出老水，同時(shí)注入新水。
②用滑石粉(主要成分為硅酸鎂)調(diào)節(jié)，每立方米水體用1.5～2.5克全池潑灑，可使水體pH值降低0.5～1。
③施用明礬，每畝水體用量為0.5～1公斤，全池潑灑。
④用鹽酸調(diào)節(jié)，每畝水體用量為300～500毫升，充分稀釋后全池潑灑。
⑤pH值偏高（大于9）時(shí)可用每公頃(15畝)30kg明礬或農(nóng)用石膏225kg全池潑灑，可有效降低pH值。
3 肥度（透明度）
一般依據(jù)水色和透明度衡量水體肥度，保持透明度在25-40cm為宜。
用一個(gè)涂成白色，直徑15~30cm的園盤，垂直釘一根帶刻度（每1cm1格）柄，伸入水體中，白盤隱約可見時(shí)的厘米數(shù)稱透明度。
如果水體透明度大于40cm時(shí)，表明水體偏瘦，水體浮游生物量少，可以適當(dāng)追肥，早春水溫低時(shí)，可以適量施用有機(jī)肥料，以發(fā)酵后的動物糞便為宜。中后期水溫較高時(shí)，則以無機(jī)肥或生物魚肥為主，可追施碳酸氫銨、磷肥、復(fù)合肥，施肥方法采取少量多次。
如果透明度低于25cm時(shí)，表明水體偏肥，浮游生物老化，要特別注意倒藻轉(zhuǎn)水泛塘，要立即加注新水，無水可換時(shí)，可潑灑水質(zhì)改良劑或微生物制劑。也可少量使用強(qiáng)氯精，適當(dāng)殺滅過多的浮游生物。
一般情況下，池塘水體的透明度應(yīng)保持在3０厘米左右，水體透明度過高或過低均不適合魚類生長。
養(yǎng)殖前期可以通過施肥等方法控制水的透明度在25-30厘米，養(yǎng)殖后期通過換水等方法控制透明度為30-40厘米。
透明度是水體中懸浮的有機(jī)物碎屑和浮游動植物（浮游生物）濃度的數(shù)量顯示，是水體肥度的指標(biāo)。水肥則透明度小，水瘦則透明度大。
鰱、鳙等濾食性魚類，適宜在肥水（透明度?。┲猩L發(fā)育；鯉、鯽、羅非魚等對肥水的適應(yīng)性也很強(qiáng)。草魚、青魚、團(tuán)頭魴則喜歡較清澈的水體；而虹鱒、大馬哈魚等喜歡在很瘦并且流動的較低溫水體中生存。
4 氨氮
水體中N常以NH4+(銨根離子)、NH3(氨氣)的形式存在，NH4+是無毒的，能被浮游植物直接利用，而NH3是一種劇毒物質(zhì)。
氨及銨離子在水體的含量主要取決于pH值，當(dāng)水體pH值降低時(shí)，氨氮以NH4+形式存在；當(dāng)水體偏堿時(shí)，NH4+和OH-發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生NH3，pH 值越高，氨的濃度越高。
pH值小于7時(shí)幾乎都以NH4+存在，pH值大于11時(shí)幾乎都以NH3存在。
它對水產(chǎn)動物的毒害作用依其濃度的不同而異，據(jù)試驗(yàn)：
當(dāng)水體中NH3含量在0.01~0.02毫克/升時(shí)，水產(chǎn)動物會慢性中毒，抑制其生長。
在0.02~0.05毫克/升的濃度時(shí)，氨會和其他有害因子共同作用，加速水產(chǎn)動物死亡。
在0.05~0.2毫克/升的高濃度下，會破壞水產(chǎn)動物鰓組織和粘膜，使魚蝦表皮粘液增多，體表充血，鰓部和鰭條基部出血。
在0.2~0.5毫克/升的濃度下，魚在水體表層游動，眼球突出，張大口掙扎，能導(dǎo)致水產(chǎn)動物急性中毒或死亡。
水產(chǎn)健康養(yǎng)殖中，應(yīng)將氨的濃度控制在0.2毫克/升以下。養(yǎng)蝦蟹用水氨氮水平應(yīng)≤0.1毫克/升，育苗水體≤0.035毫克/升。水中氨氮≥0.3毫克/升，含磷＞0.02毫克/升，就可以富營養(yǎng)化。
我國漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分子氨濃度應(yīng)小于0.2毫克/升，這是理想、安全的水質(zhì)氨指標(biāo)；
分子氨濃度0.2毫克/升以下時(shí)一般不會導(dǎo)致魚類發(fā)病；
分子氨濃度達(dá)到0.2—0.5毫克/升，則對魚類有輕度毒性，容易發(fā)??；
分子氨的濃度超過0.5毫克/升，對魚類的毒性較大，極易導(dǎo)致魚類中毒、發(fā)病，甚至大批死亡。
羅非魚對水質(zhì)要求不高，一般水體中的氨氮在0.2-0.8毫克/升之間，但最高不要超過1毫克/升。
氨氮的主要是由水生動物糞便、殘餌、動植物尸體被細(xì)菌分解所產(chǎn)生。水溫、PH越高，毒性越大。
氨氮超標(biāo)主要是因高密度放養(yǎng)、投餌施肥量過大、水產(chǎn)動物排泄物積累、底層有機(jī)物沉淀和細(xì)菌分解等造成。水體氨氮含量超標(biāo)會導(dǎo)致水產(chǎn)動物紅細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白數(shù)量逐漸減少，血液載氧能力降低，鰓組織出現(xiàn)病變，甚至發(fā)生暴發(fā)性死亡。
分子態(tài)的氨對水生動物是極毒的物質(zhì)，可損傷細(xì)胞降低和抑制基礎(chǔ)代謝、影響氣體交換，使生長遲緩嚴(yán)重時(shí)造成死亡。
池底淤泥中大量的動植物尸體腐敗后產(chǎn)生氨其含量高出了上層水體十幾倍甚至幾十倍，成為魚蝦的死亡 “谷”。檢測氨氮含量是養(yǎng)蝦、養(yǎng)蟹的必做項(xiàng)目，精養(yǎng)魚池也進(jìn)行檢測。
(1）氨氮來源：
空氣中氮?dú)饣蜿懮虾?；池中殘餌、排泄物及生物尸體等分解；地下井水；水中固氮菌或藍(lán)藻將水中氮?dú)廪D(zhuǎn)化而來。
(2）氨的去除方法：
改善換水條件，增加換水量是降氨的最有效辦法。
溶氧多時(shí)以硝酸態(tài)氮為主，在缺氧時(shí)則以氨態(tài)氮或亞硝酸鹽為主，充分增氧，可使氨氧化成硝酸鹽。
使用氨氮含量較高的地下井水之前，充分曝氣，去除氨后再使用。
選用高質(zhì)量的膨化飼料，減少飼料浪費(fèi)，清除殘餌及有機(jī)廢物。
養(yǎng)殖過程中，控制水體pH值，防止pH值超過9。
使用沸石粉或大分子吸附劑，直接吸附氨氣。
此外，還可以使用生物處理法，在水體中使用硝化菌、枯草芽孢桿菌、光合細(xì)菌等有益微生物，直接吸收利用水體中的氨氮，達(dá)到降低水體氨氮濃度的效果。
5 硝酸鹽、亞硝酸鹽和銨鹽
池水中無機(jī)氮化合物的來源，主要是有機(jī)物（死亡的生物體、魚的糞便、殘存飼料等）經(jīng)細(xì)菌分解產(chǎn)生，通常以硝酸鹽、亞硝酸鹽和銨鹽三 種形式存在。其中硝酸鹽和銨鹽能被藻類吸收，亞硝酸鹽對于水產(chǎn)動物是一種有毒物質(zhì)，它是池底有機(jī)物在缺氧環(huán)境下氨轉(zhuǎn)化成硝酸鹽過程中的中間產(chǎn)物，在這一過程中，硝化過程一旦受阻，亞硝酸鹽就會在水體中積累。
亞硝酸鹽超標(biāo)是由池底老化、淤泥中有機(jī)物含量過多、水源水質(zhì)不佳等因素所致。水體中亞硝酸鹽是氨轉(zhuǎn)化為硝酸鹽過程中的中間產(chǎn)物，其含量超標(biāo)對水產(chǎn)動物的毒性較強(qiáng)，造成的危害相似于氨氮超標(biāo)。當(dāng)水體中亞硝酸鹽達(dá)到一定濃度時(shí)，會誘發(fā)魚類爆發(fā)性疾病。
養(yǎng)殖水體亞硝酸鹽的含量應(yīng)控制在0.1毫克/升以下。
亞硝酸鹽是氨轉(zhuǎn)化為硝酸鹽過程中的中間產(chǎn)物，不穩(wěn)定，當(dāng)氧氣充足時(shí)，可以在微生物作用下轉(zhuǎn)化為對魚毒性較低的硝酸鹽，但也可以在缺氧時(shí)轉(zhuǎn)化為毒性較強(qiáng)的氨態(tài)氮。
一般情況下，亞硝酸鹽含量（以氮計(jì)）低于0.1毫克/升時(shí)，不會造成損害。
達(dá)到0.1—0.5毫克/升時(shí)，魚類攝食降低，鰓呈暗紫紅色，呼吸困難，游動緩慢，騷動不安。
含量高于0.5毫克/升時(shí)，魚類游泳無力，魚體柔軟，臀部底面呈黃色，某些器官功能衰竭，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。
施用芽孢桿菌、硝化細(xì)菌、光合細(xì)菌、放線菌等微生物制劑，通過微生物分解亞硝酸鹽。
開動增氧機(jī)增氧或全池潑灑化學(xué)增氧劑，使池水有充足的溶氧，以促進(jìn)亞硝酸鹽向硝酸鹽的轉(zhuǎn)化，可有效降低亞硝酸鹽的含量。
定期使用顆粒型增氧劑，增加底層溶氧量，可以消除有機(jī)質(zhì)不完全分解產(chǎn)生的亞硝酸鹽等，徹底分解底部有機(jī)質(zhì)。
使用氨離子螯合劑、活性炭、吸附劑、腐植酸聚合物等復(fù)配合成的水質(zhì)吸附劑，如亞硝酸鹽降解劑，通過離子交換作用，吸附或降解亞硝酸鹽。
6 磷酸鹽
磷是藻類生長最重要的元素之一，但在天然水體中磷的含量很低，比氮還少，因此，磷是水體生產(chǎn)的主要限制性因子。
溶解的磷酸鹽（一般在水中以H2PO4-(磷酸二氫根)和HPO42-的形式存在）是能被藻類吸收的有效形式。
池中有效磷的來源大體與有效氮相似，主要由水生生物尸體、排泄物、糞便、殘餌等有機(jī)物分解產(chǎn)生。
池塘底質(zhì)和淤泥中含有大量不能被植物利用的無效態(tài)磷，包括鐵、鋁、鈣的磷酸鹽沉淀、有機(jī)磷和被土壤膠粒吸附的磷酸離子等，它們在適當(dāng)條件下，一部分可逐漸變成有效磷釋放至水中，供浮游植物利用。
養(yǎng)殖水體中一般缺乏磷酸鹽，為了促進(jìn)浮游植物的生長繁殖，增施磷肥補(bǔ)充磷的不足是很重要的。
7 硫化氫
(1）硫化氫的來源。
水體中的硫化氫主要是由于魚塘底層缺氧，底泥有機(jī)物經(jīng)生物作用和化學(xué)作用產(chǎn)生，對魚類有很強(qiáng)的毒性。硫化氫是在缺氧條件下，含硫有機(jī)物經(jīng)厭氧細(xì)菌分解而產(chǎn)生，或是在富含硫酸鹽的水中，由于硫酸鹽還原菌的作用，使硫酸鹽變成硫化物，然后生成硫化氫。硫化物和硫化氫都是有毒的，而以硫化氫毒性最強(qiáng)。一般在酸性條件下，大部分以硫化氫的形式存在。
水中硫化氫的來源主要是殘餌、水生生物尸體和淤泥等在缺氧時(shí)厭氧微生物分解而產(chǎn)生。夏季在精養(yǎng)魚池的底部，容易呈現(xiàn)缺氧狀態(tài)，因此具備了產(chǎn)生硫化物和硫化氫的條件，由于池底有機(jī)物經(jīng)厭氧細(xì)菌分解產(chǎn)生較多的有機(jī)酸，減低pH 值，因此硫化物大都變成硫化氫。
當(dāng)水中氧氣增加時(shí)，硫化氫即被氧化而消失。硫化氫對魚類的毒害作用是與血紅素中的鐵化合，使血紅素含量減少，另外，對鰓部、體表也有刺激作用。
硫化氫對魚類有很強(qiáng)的毒性，應(yīng)嚴(yán)格控制在0.1毫克/升以下。
硫化氫濃度超標(biāo)可與底泥中的金屬鹽結(jié)合形成金屬硫化物，致使池底變黑，有強(qiáng)刺激性臭蛋味，麻醉和影響水產(chǎn)動物呼吸，其毒性較強(qiáng)。
(2）硫化氫去除法。
曝氣法：池水pH值調(diào)至6以下，硫化氫與空氣接觸即可去除。
化學(xué)方法：潑灑生石灰抑制硫酸還原菌的增殖；投放煤渣；也可使用氧化鐵劑，使硫化氫變?yōu)闊o毒的硫化鐵沉淀而消除其毒性。
生物方法：加施有益微生物。
硫化氫嚴(yán)重的池塘可潑灑雙氧水，用量300-500毫升/畝。
合理放養(yǎng)，準(zhǔn)確投餌，減少塘底污染。注意改善底質(zhì)，定期清除殘餌，合理使用增氧機(jī)，提高水中氧氣的含量，盡量避免底層水缺氧而發(fā)展至厭氧狀態(tài)。
8 鹽度
每公斤水中含溶解鹽類的克數(shù)稱為鹽度。
鹽度在0.05%以下的水稱為淡水，海水的鹽度在0.32%左右。
傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚類都是典型的淡水魚，但它們對鹽度都有一定的適應(yīng)能力。
其中：鯉、鯽對鹽度適應(yīng)性很強(qiáng)，而尼羅羅非魚、虹鱒魚可以經(jīng)過馴化后在海水中飼養(yǎng)，其鮮度可與海魚比美；對鹽度適應(yīng)性廣的魚稱廣鹽性魚，如一些河?；赜涡贼~類，常生活在河口的咸淡水區(qū)（鹽度0.1%左右），如黃鱔、鯔、梭（鱸）等。
9 水質(zhì)硬度
硬度是指水體中鈣、鎂離子的含量。大多數(shù)淡水魚、溫水魚適宜的總硬度在50毫克/升左右，海水養(yǎng)殖通常在80-120毫克/升。
常用德國度來表示（1°=10mg/L CaO）。鈣、鎂離子的含量包含在鹽度范圍內(nèi)，也就是說海鹽中除了含有95%以上的NaCl外還包含Ca+、Mg+和其他元素。少量的鈣、鎂可提高食鹽的鮮度，過量則使鹽味發(fā)苦、發(fā)澀。
常見養(yǎng)殖魚類對硬度要求不高，但硬度可影響浮游生物的生長，間接影響水產(chǎn)動物的生長。如水生動植物需要鈣、鎂、磷等構(gòu)成骨骼或細(xì)胞的支架，缺乏時(shí)生長不良造成水體肥度過低。
當(dāng)然，硬度過高，也會不利于水生動植物的生長，如在石灰?guī)r地區(qū)，過多的鈣使水體中沒有生物，形成了鈣華池現(xiàn)象（如九寨溝、黃龍的很多湖中無魚）。
10 溫度
水溫的高低直接影響水生動物的新陳代謝水平，各種動物均有最適合生長發(fā)育的溫度范圍。
通常在適溫范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，魚類的代謝相應(yīng)增加，攝食增加，生長加快。溫度過高則攝食減少，離開適宜水層避暑或熱死。低溫則減少攝食，過低溫洞穴類水生動物則鉆入洞穴，不能鉆洞則凍傷致死。
水溫直接影響魚的生存和生長，不同魚類要求不同的水溫，可分為以下三類：
溫水性魚類：適宜生活的水溫為20～30℃，如：鰱、鳙、草、鯉、團(tuán)頭魴。
熱水性魚類：適宜水溫為25～34℃。如：羅非魚、淡水白鯧。
冷水性魚類：一般認(rèn)為，冷水性魚類生存的溫度范圍為0～20℃，最適溫度為12～18℃，如：虹鱒 、大馬哈魚。
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