松花蛋含有一定量的鉛，常食會引起**鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。
含鉛食物中，鉛能取代其他礦物質(zhì)，例如鐵、鈣、鋅在神經(jīng)系統(tǒng)中的活動(dòng)地位，因此，是腦細(xì)胞的一大“殺手”。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。需要注意的是，“無鉛松花蛋”的鉛含量并非為零，只是低于相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，同樣不宜大量食用。
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等。
含過氧化脂質(zhì)的食物以及油溫在200℃以上的煎炸類食品、長時(shí)間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、烤鴨、燒鵝等含有較多過氧化脂質(zhì)，它們會在體內(nèi)積聚，使某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆（聽起來怕怕的……）。
糖類是簡單的碳水化合物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，也會使腦部運(yùn)作遲鈍。
咖啡因在于咖啡，茶，深色汽水，巧克力中，一天超過兩杯就有危險(xiǎn),它會減少腦部及許多器官的供血量，提早老化，而且會使腦脫水，影響思考，畢竟我們的腦是由八成的水構(gòu)成。專家提醒家長，12歲以下都要避免接觸咖啡因，一方面腎臟代謝功能尚未發(fā)育成熟，排除體內(nèi)咖啡因的速度較慢，且一旦上癮要戒除就很痛苦，有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重戒斷癥狀，導(dǎo)致注意力不集中，影響學(xué)習(xí)。
很多油炸食物容易裂解而在體內(nèi)產(chǎn)生自由基，自由基是細(xì)胞殺手，它能夠造成腦部組織細(xì)胞的傷害。而且油炸食物的含油量也很高，對心腦血管的健康不利。偶爾吃油炸食物是可以的，但為了健康考慮，還是不要太頻繁了哦！
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