所謂“食在廣州，廚出鳳城”，這里的鳳城指的就是順德，是廣東省佛山市的一個區(qū)。
除了《舌尖上的中國》里多個鏡頭都出自順德，另外一部紀錄片《尋味順德》，也專門對該地美食做了介紹。
前段時間抽出兩天時間去了趟順德，此行目的只有一個——吃!
交通
要想吃得好，首先要規(guī)劃好美食線路。
外部交通
去順德，最方便的方式就是坐高鐵。
這里總共有三個車站，包括順德站、順德學(xué)院站、容桂站，可以根據(jù)自己的目的地就近而定。
廣州南出發(fā)順德的高鐵，每隔幾分鐘就有一班，票價只要十塊錢，歷時不超過20分鐘。
內(nèi)部交通
順德的美食散布在大良、容桂、陳村等鎮(zhèn)，鎮(zhèn)與鎮(zhèn)之間相隔較遠，強烈建議組隊去，除了可以分攤租車費用，吃東西也不容易吃撐。
組不到也沒關(guān)系，這邊路上共享電動車很多，交通也不復(fù)雜，騎車挺順暢安全的。
我們是三人組隊，考慮到“高鐵費 出站后打車費”也不少，所以直接在廣州南站約車前往目的地。
早上好，容桂
俗話說得好，早餐要吃好，一大早我們便直達容桂鎮(zhèn)，主要有幾家店需要打卡：南虹面店、七姐面店和肖婆腸粉。
前兩家離的很近，賣的東西也差不多，選一家品嘗即可。
我們點了牛腩粉面，以為會是混粉面那種，然鵝想多了，老板應(yīng)該在菜單上加個斜杠來著...
可能不是主打的原因？粉吃起來怪普通的，湯底正常，沒被驚艷到。
牛腩云吞，肉餡緊實飽滿，即使沒有蝦仁助陣，同樣好食到拍手手，好評！
想吃腸粉的話，當?shù)厝藭扑]你去“肖婆”。
這家也算是本地人心頭愛了，即使連招牌都沒有，但單看店鋪的排隊情況，你就能確定是哪家。
門店又小又熱，但絲毫不影響生意，注意到下圖左上角??的字了嗎？果然好吃的店不需要將就。
只見阿伯一人同時掌控幾個腸粉盤，快、準、狠的功夫，仿若在看武俠片。
這家的腸粉是用純米漿制成，口感不粘，米香十足，不過醬油偏咸，朋友們請酌情添加。
本來打算吃完飯到附近的漁人碼頭溜達溜達，然后午餐順帶也在容桂解決。
沒料不到1小時就逛完，加上沒提前關(guān)注各個店的營業(yè)時間，最后只剩下一家甜品店可選。
這次我就當個反面教材，大家以后規(guī)劃一定要關(guān)注下店鋪的營業(yè)時間~
這家大匯（原果留香）是一家做姜汁撞奶的老字號了，有很多明星和電視臺節(jié)目都曾來拜訪過。
老板很熱情，一到店就給我們播起了店鋪的介紹視頻，即使我們是當天第一個顧客。
“以前我們家有很多連鎖店，很出名噶，現(xiàn)在年紀大了不想太勞累，就只留下現(xiàn)在這家店鋪”?，F(xiàn)在的店在自家別墅一樓喲~
姜汁倒入牛奶，不到40秒的時間就已非常凝固，極嫩極滑，深得我心，20元一碗，價格不算便宜。
除此之外，還有其他糖水飲料，只是過于普通，價格也不便宜...就不建議嘗試啦。
?? 容桂鎮(zhèn)其他推薦飯館：
??銀記甜品
??粥不出戶(容桂店)、晏莊?；ㄖ?容桂店)、講飲講食牛肉粥(容桂店)
??豬肉婆私房菜(容桂總店)、松記餐廳
??露姐美食砂煲牛雜、紅星光發(fā)煲仔飯
令我改觀的煲仔飯
煲仔飯算是整個廣東最常見的美食了，但歷數(shù)我吃過的那些，要不就是米太干，要不就是不入味，我對它的期待不高。
沙煲兄弟是大良鎮(zhèn)比較有名氣的煲仔飯，他家的煲仔飯口味多樣，有經(jīng)典廣府風(fēng)味的臘味飯，也有像牛蛙鱔魚這些較特色的。
一進門就飄來一陣陣飯香肉味酒氣，下午五點多到的，人已經(jīng)坐滿，我們點了一個臘味和一個窩蛋牛肉的。
接下來就是大型真香現(xiàn)場了。
首先，份量絕對對得起價格，其次，煲仔飯里的米，粒粒分明卻又十分軟糯，如果覺得味道不夠咸，還可以自己再拌入醬汁。
牛肉超級嫩，還帶點酒香，窩蛋是溏心的，跟肉飯攪拌在一起，更添好味。
還有煲仔里的靈魂鍋巴，吃起來金黃香脆不粘牙，程度剛剛好！吃完不禁慨感嘆起來：真是一鍋優(yōu)秀得不能再優(yōu)秀的煲仔飯??！
夜粥文化當?shù)?/b>
來順德就沒有不喝粥的道理，在眾多粥料理中，粥水火鍋尤其受本地人歡迎。
粥我沒少喝，粥水火鍋還真是第一次。鍋底是簡簡單單的白粥，只不過沒有米粒。
和清水火鍋不同，粥水火鍋自帶包漿。
做肉要嫩就得先腌制，而粥水火鍋本身就是一大鍋淀粉水嘛，涮出來的肉肯定嫩啦！而且還鎖住了食最鮮美的味道！
最妙的是，隨著下入食材的不同，這鍋粥也在時刻變換。
這也幫我們決了點單時的選擇困難癥：豬雜粥、魚片粥、牛肉粥...不管你想吃什么，它都能滿足你。
粥水鍋里的牛肉，沒有潮汕牛肉分的那么細致。但也不是隨便切切了事，每片的厚度適中 ，嚼起來是爽韌的。
在順德，一盤牛肉會搭配一只雞蛋上桌，吃之前先把蛋打進牛肉里，讓蛋液和牛肉片攪拌混合。
用雞蛋撈勻過的牛肉，口感變得更加柔軟。吃到最后再下個油條，油條的口感變得又糯又韌，還吸飽了粥的鮮甜，這一頓就算圓滿收尾啦。
其實最開始是想去平靚正美食(大良店)尋覓的，但錯過營業(yè)時間，只好轉(zhuǎn)戰(zhàn)另外一家。
我們吃的這家叫穗暉海鮮煲仔粥，名氣沒那么大，但也掩蓋不了它的好吃！份量很足，物價十分感人，也是個食粥好去處。
甜蜜的奶味之旅
來順德怎么能不吃雙皮奶？
和其他地方的牛奶相比，這里水牛奶的脂肪含量更高。 愛吃的順德人充分利用，將水牛奶做成了雙皮奶、牛乳、炸牛奶、炒牛奶。
大良鎮(zhèn)一條叫金榜提名的街道里，很多人家擺著自家的雙皮奶招牌。其中名氣較大的兩家，金榜牛乳和歡記牛乳。
歡記家上過《尋味順德》，加上店內(nèi)裝修非常復(fù)古，在網(wǎng)上攢了不少人氣。
奶茶店用粉末做出來的“雙皮奶”，表面光滑，帶點甜味，口感像果凍一樣。
但地道的雙皮奶可以明顯看到表面有著皺皺的奶皮。第一勺入口以后，香甜濃郁之余，還帶點奶膻。
可能是自己過于期待又或者客流量太大？
這次在歡記家并沒有嘗到理想中的味道，于是和小伙伴協(xié)商再另選一家非網(wǎng)紅店品嘗。
吃雙皮奶，建議冷的熱的都點一份，冷的更符合夏天的氣質(zhì)，熱的又能較大程度保留牛奶的濃香。
另一家店的雙皮奶，奶香味濃郁很多，奶皮也很明顯。我想說，名氣上漲是好事，但盡心制作最地道的美食才是初衷啊。
如果沒辦法跑到巷內(nèi)尋覓，廣州的南信，順德的民信、仁信也是老字號，分店遍地開花，在這里也能吃到正宗的雙皮奶喔~
私房菜系列
在順德開餐廳，沒兩把刷子不行啊，當?shù)厝丝谖兜?，要把餐廳做得有名，那更是難上加難了。
由于這次時間較緊，加上胃量有限，收藏的好幾家私房菜都沒能拜訪，不過可以分享給大家們，下次再去我一定要好好品嘗。
?? 推薦飯館
??暉豪私房菜、景鴻飯店(伏波直街店）
??凱盈閣私房菜、我家私廚、銀輝味館(和桂分店)
??豬肉婆私房菜(容桂總店)、松記餐廳
歡姐倫教糕在順德有幾家連鎖店，我們來到的是步行街里的這家——吃飯的！
歡姐真的有賣倫教糕，但也不只是倫教糕。
倫教糕的做法，就是微甜的白糖糕有淡淡的發(fā)酵酸味，電視上看過很多次，我吃不出什么嗎太特別的哈~
印象最深的是這盤篩箕三味魚，真的是把篩箕搬上來了。
胖頭魚處理成三份，分別是清蒸魚肉、豆豉魚骨、剁椒魚頭，魚下面還有一層薄薄的吸收了魚汁的陳村粉，超美味。
魚面湊合，蠻有嚼勁的，就是沒啥魚味，沒有我老家的好吃。
接著就是廣府菜單上一些比較常見的粵菜啦，在這里就不多介紹了。
除了吃，順德還有這些好逛的
如你所見，短時間內(nèi)一直吃也不太實際，一邊吃一邊還要消耗才是我們旅游的常態(tài)。
順德說小不小，說大不大，除了原本有的景點，近幾年也新建了一些。
?? 大良步行街
?? 清暉園
廣東四大嶺南園林之一，在凡人眼里感覺和蘇氏園林差別不大。
門票15元/張，如果不想排長隊，可以前一天到清暉園公眾號上申請，走快速通道真的太爽了。
?? 歡樂海岸plus主題公園
適合喜歡拍照的人兒去，門票免費，具體的娛樂設(shè)施需另外付費，夜景挺好看的。
除此以外，還有順峰山公園、逢簡水鄉(xiāng)等景點，根據(jù)自己行程情況再安排。
最后
其實在評價各地美食時，我認為還是要嘗試從本地人的角度出發(fā)，用自己喜歡的口味去評價一道菜好吃否，確實也挺流氓的。
不過還是提醒一句，每個人口味都不同，去順德還是盡量選擇自己喜歡的食物。
網(wǎng)上有句評論說得挺恰當，“美食其實是講口味的，吃慣重口味菜的人對順德可能不會有太高評價?！?/p>
我深有感慨，這次隨行的小伙伴中，因各地口味差異，對同一道菜的評價也是褒貶不一。
呆了兩天確實有點少，下次有機會咱們再去二刷，如果你有什么好吃的推薦，也記得安利給我啊。
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