木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]別名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為在我國寶貴的食藥同源兼有膠原纖維細菌，都是全世界認(rèn)可的保健品。在我國是黑木耳的家鄉(xiāng)，中華文化早就在4000很多年前的神農(nóng)氏時期便了解、開發(fā)設(shè)計了黑木耳，并剛開始種植、服用。《禮記》中也是有關(guān)君王宴席上服用黑木耳的記述?，F(xiàn)階段，黑木耳在中國的東北地區(qū)、華北地區(qū)、華中、西北及沿海各省份均有栽種。
一、黑木耳的營養(yǎng)成分
黑木耳不但軟嫩爽口，味道美味，并且營養(yǎng)成分豐富多彩，具有“素中之肉”、“素餐之王”的美譽，是頗負盛名的養(yǎng)生食材。據(jù)相關(guān)調(diào)查問卷報告，每100g鮮木耳中含有蛋白10.6g，人體脂肪0.2g，糖分65.5g，甲基纖維素7g，還含有尼克酸、維生素b2、硫胺素、胡羅卜素、鈣、磷、鐵等復(fù)合維生素及礦物，在其中更是以鐵的含水量更為豐富多彩，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉菜類蔬菜水果中含鐵量最大的萵筍也要高于20幾倍，比小動物食品類中含鐵量最大的牛肝高近7倍，故被稱作食品類中的“含鐵總冠軍”。除此之外，黑木耳的蛋白中含有多種多樣碳水化合物，主要包括賴氨酸、亮氨酸等身體必不可少的碳水化合物，有較高的微生物效價。
二、黑木耳的飲食搭配
1、木耳燒豆腐合適于心血管病人
把適當(dāng)?shù)暮谀径退垢邢凑麧嵎诺藉伬镞厽?，無需最好不要加鹽，每日服用2次，非常合適心肌梗塞和心肌梗塞的病人。由于在黑木耳里邊含有很多的維他命k、鈣鎂，可以降低血夜稠狀，防止靜脈血栓的產(chǎn)生，另外也可以避免心肌梗塞及其心肌梗塞。
2、木耳配搭大棗可以軟化血管
把黑木耳泡好以后和大棗一起放到鍋里邊熬成湯，每晚服用一杯子，那樣可以推動人體對營養(yǎng)元素的消化吸收，具備軟化血管的作用。每日堅持不懈吃黑木耳也可以避免尿結(jié)石，由于里邊含有的綠色植物膠原蛋白和甲基纖維素可以推動腸胃的腸蠕動，避免出現(xiàn)嚴(yán)重便秘，另外也可以把排便里邊的內(nèi)毒素迅速的排出來身體之外，避免膽結(jié)石及結(jié)石。
聯(lián)系客服
