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糖醋排骨

一、所需食材

前排500g

八角1個

姜片3片

陳醋15ml

老抽10ml

糖25g

料酒15ml

鹽4g

蔥1棵

生抽15ml

豬油30ml

白糖50g

香醋或陳醋10ml

二、制作步驟

排骨切塊

1、將新鮮排骨洗干凈后，切3cm左右的塊。

切姜片

2、姜切成片，準(zhǔn)備好蔥和八角。

爆姜片

3、鍋中倒油后，將姜片倒入鍋中爆香。

排骨過油

4、將排骨過油至兩邊的骨頭封閉，這一步的目的是為了封住排骨的肉汁和骨髓。

鍋中放水

5、鍋中一次性放好水并燒開，放入排骨，加入剛才準(zhǔn)備好的配料，如老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。

小火收汁

6、小火收汁，并將排骨盛出備用。

放白糖

7、鍋中放入適量豬油，將白糖倒到鍋中，小火融化。

融化后的糖

8、將糖融化成圖片中一樣的時(shí)候，把排骨倒進(jìn)去。

小火慢炒

9、排骨倒到鍋中，淋香醋，拌勻。因?yàn)殄佒羞€有少許汁，小火燜一分鐘至二分鐘后再出鍋。

出鍋

10、出鍋。