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烤羊排是我家老少都喜歡的一道菜，羊肉營養(yǎng)豐富，補(bǔ)虛溫中，還能抵御寒冷，隆冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，春節(jié)即將來臨，也可以趕緊備料作為一道年夜飯的大菜，好吃還有份兒。

?首先選用新鮮、優(yōu)質(zhì)羊排，顏色明亮呈現(xiàn)出鮮紅色，肉質(zhì)要緊密，表面微干或者濕潤，而且不黏手，聞起來沒有腥臭味最好。

羊排選好了就開始備料，我一向都做的比較簡單，用料較少。

材料：羊排0.5KG；洋蔥100G切絲；燒烤蘸料50G；植物油30G，孜然、鹽等適量。

第一步：泡水。將新鮮的羊排完全泡在水里，以便泡出血水，大約2小時(shí)；

第二步：腌制。將浸泡好的羊排瀝干水分，用廚房紙吸取多余的水分。將蘸料、洋蔥、鹽（因?yàn)檎毫侠镉宣}，所以鹽一定要適量）、植物油等與羊排混合，輕柔按摩進(jìn)行腌制，讓羊排充分吸收腌料。烤盤上放置錫紙，將腌過的羊排放在錫紙上，上面再蓋一層錫紙，靜靜腌制2小時(shí)。

?第三步：烘烤。烤箱上下火230度預(yù)熱10分鐘，烤盤入烤箱上下火烤制40分鐘，取出羊排移至烤架，撒上孜然粉、辣椒粉等，烤盤可放入底層接羊排滲出的油和水分，烤架入中層烤制8分鐘，羊排翻面再烤制5分鐘，出烤箱大功告成。

?第四步：享受美味。

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