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之前覺得水煮肉片阿，水煮魚阿都很難做，自從小花親自做過以后，才覺得并不難，超級簡單，就算你是廚房小白也可以輕松搞定，而且做出來絕對是一道可以拿得出手的硬菜，今天小花就教大家水煮肉片的簡單做法。

首先我們準(zhǔn)備食材

主料:豬大肉、小青菜、豆芽、豆腐皮、雞蛋

輔料：大蔥、大蒜、生姜，干辣椒

調(diào)料：鹽、雞精、五香粉、花椒粉、料酒、淀粉，豆瓣醬、火鍋底料

1.首先我們將豬大肉切成片，讓入碗中，加半勺鹽，一勺五香粉和一勺花椒粉，打入一個雞蛋清，加入兩勺料酒，兩勺的淀粉，用手揉抓均勻后，腌制20分鐘。

2.然后把你喜歡吃的配菜，在開水鍋中煮熟后撈出，我準(zhǔn)備的是豆芽、青菜和豆腐皮。

3. 把準(zhǔn)備的干辣椒切段，配上一把花椒放在不倒油的鍋里小火炒香后盛出備用。

4. 接下來我們就可以做水煮肉片了，起鍋倒油，涼油放入兩勺豆瓣醬，小火慢慢炒到豆瓣醬發(fā)香并炒出顏色更紅的紅油，然后放入切好的生姜和大蒜，放入火鍋底料，炒出香味，后加入一大碗的清水，等待水開。

5. 水開之后， 把腌制好的肉片一片一片的下入鍋中，不要一下子都倒進(jìn)去，避免肉片都沾到一起，大概5分鐘左右肉片熟透后，把之前煮熟的配菜放入盆中，將煮好的肉片連湯帶肉一同倒入配菜中。

6. 倒入后，將炒香的干辣椒花椒倒在上面，撒上白芝麻，辣椒粉，蒜沫，另取鍋燒適量的油，熱油倒入辣椒粉和白芝麻上，能聽見嗞啦嗞啦的聲音，此刻的香味撲鼻而來，簡直太香了，左后上面撒上香菜，就可以開動了。

小貼士：炒豆瓣醬的時候一定要涼油炒，這樣炒出來的豆瓣醬更有顏色，不要等到油熱了在炒，那樣很容易糊的，不但沒有顏色，而且還會變黑。

我們還可以選擇其他自己喜歡吃的配菜，也可以用牛肉做，同樣的方法，牛羊肉還有魚都可以做，做出來一樣美味。