健康功效：

菠蘿：止瀉、消食積、利水
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食

食材用料：

菠蘿半個(gè)相克食物	青椒1個(gè)相克食物
紅椒1個(gè)	豬里脊肉200g相克食物
雞蛋1個(gè)相克食物	清水適量
番茄沙司適量	食用油適量
腌制肉片所用調(diào)料:	料酒一勺
胡椒粉一勺	食鹽一勺
白糖半勺相克食物	淀粉適量
蛋清1個(gè)	調(diào)制醬汁所用調(diào)料:
白糖兩勺相克食物	生抽一勺
白米醋三勺	番茄沙司適量
清水四勺

菜譜做法：

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  1.準(zhǔn)備食材。菠蘿，青椒，紅椒，豬里脊肉，番茄沙司。

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  2.青椒、紅椒清洗干凈，改刀切成小塊。

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  3.豬里脊肉改刀切片或菱形塊。

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  4.菠蘿取果肉，切成小塊放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀。

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  5.肉片里加一勺食鹽、一勺料酒、一勺胡椒粉、半勺白糖腌制30分鐘左右。

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  6.腌制好的肉片加一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，腌制一會(huì)，使肉片充分吸收蛋清。

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  7.另拿一個(gè)碗，碗里倒入適量的淀粉。將腌制好的肉片一片片放入碗中，蘸上淀粉。

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  8.保證所有肉片均勻掛上淀粉。

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  9.起鍋，倒入食用油，油量盡量多些，要蓋過肉片。燒熱油。

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  10.油溫?zé)涟顺蔁幔瑢⑷馄鹌湃胗湾佒?，用中火炸至定型?/p>

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  11.撈出控油，這時(shí)肉片呈現(xiàn)淡黃色。

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  12.炸好的肉片放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉片大火復(fù)炸1分鐘。

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  13.炸至肉片呈現(xiàn)金黃色，撈出控油。

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  14.拿一個(gè)碗，加入適量番茄醬，一勺生抽，兩勺白糖，三勺白米醋，四勺清水調(diào)制均勻。做一個(gè)醬汁。

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  15.鍋中留少許油，倒入調(diào)制好的醬汁，燒至醬汁濃郁。

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  16.倒入處理好的菠蘿翻炒均勻，使菠蘿均勻裹上醬汁。

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  17.再倒入炸好的肉片翻炒片刻。

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  18.再倒入青紅椒塊。

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  19.大火快速翻炒均勻，使醬汁完全包裹在青紅椒和肉塊上。

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  20.收汁，出鍋。

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  21.裝盤。

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  22.可以再撒上一些白芝麻和黑芝麻增加色澤度和口感。

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  23.菠蘿咕嚕肉。

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  24.酸甜可口，甚是下飯。

菜譜小貼士：

1、制作咕嚕肉，肉塊可以切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候。
2、腌制肉時(shí)加蛋清，可以使肉更加鮮嫩。
3、炸肉時(shí)，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。炸過后再?gòu)?fù)炸一次也可以保證肉的口感，沒那么老。
4、菠蘿切好后可以放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀。
5、做咕嚕肉的菠蘿盡量選擇熟一點(diǎn)的，味道會(huì)比較好，因?yàn)榭梢岳貌ぬ}的天然果酸。
6、調(diào)制咕嚕肉的醬汁時(shí)，沒有特別的比例，可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)，適合自己的才是最好的。
7、咕嚕肉出鍋前，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否要添加食鹽。