相信很多上班族和小果兒一樣，下班回家后累得不行，自己做飯沒那個精力，點外賣又嫌等待時間太長……想10分鐘就吃到一頓美味真的好難！ 這個時候，如果能來一碗香噴噴的米飯或者面條，就已經很滿足了！配菜嘛……我聽誰說老干媽？拜托，國民女神也不至于天天吃吧！ 而且光有咸和辣，吃不到肉的滋味多難受?。⌒」麅航o你們安利4種秘制醬的做法，不管是拌飯還是拌面都超好吃，絕對賽過老干媽～ 1 秘制蒜蓉醬 ▽ by 愛美食的志寶媽 ·主料· 大蒜｜200克 小米椒｜50克 洋蔥｜50克 蔥白｜10克 ·輔料· 八角｜2個 桂皮｜1小段 香葉｜1片 鹽｜適量 玉米油｜適量 ·做法· 1. 大蒜掰成小瓣，小米椒用水洗凈后晾干。 2. 洋蔥洗凈切片，香蔥取蔥白部分，去根后洗凈、切成小段；八角、桂皮、香葉準備好，全部裝入盤子里備用。 3. 切除大蒜的頭部，放入攪拌機，高速攪打40秒。去除蒜皮，繼續(xù)用攪拌機攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成2份，因為要分2次加入。 4. 小米椒去蒂，放入攪拌機里高速攪打10秒，打碎后倒入碗里備用。 5. 鍋里倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱。洋蔥起到提香的作用，不可省略哦～ 6. 待材料炸出香味，顏色變黃時，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸干的蔥白和洋蔥。 7. 待油溫降至3成熱時，倒入更大份的蒜蓉，開小火炸香；蒜蓉炸成金黃色后關火，油溫1成熱時加入剩余的蒜蓉，利用余溫翻炒均勻。 8. 接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻，最后加入適量鹽，炒勻后盛入碗里，徹底涼透后密封好，室溫保存或者冷藏保存。 ·----- 小貼士 -----· 1. 蒜和油的比例是1:1.5，油比蒜要多一些。 2. 熬制蒜蓉醬的時候，中途要不停地用攪動，這樣受熱才均勻。 2 秘制香辣牛肉醬 ▽ by 幸福de眼淚愛美食 ·主料· 牛里脊肉｜1000克 鮮辣椒｜500克 大蒜｜200克 ·輔料· 黃豆醬｜500克 花生碎｜60克 熟芝麻｜20克 菜籽油｜500克 姜末｜40克 白糖｜10克 鹽｜16克 香料｜適量 ·做法· 1. 生花生入鍋小火翻炒，炒到花生顏色變深，晾涼后把花生皮全部包下來；放入料理機打成花生碎，不要打成粉末。 2. 白芝麻放到鍋里小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻。 3. 牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干凈，切成牛肉粒；姜、蒜切末，辣椒切碎。 4. 炒鍋燒熱，鍋里放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒干，然后盛出來備用。 5. 鍋里放入適量植物油，加入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料濾出去，留著炒香料的油。 6. 放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發(fā)黃，放入辣椒，辣椒炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻。 7. 加入醬油、黃豆醬、白糖炒勻，蓋上蓋子轉小火燜10～15分鐘，中間打開蓋子翻動幾次，防止糊鍋。 8. 出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。 3 秘制辣椒油 ▽ by 揪揪耳朵 ·主料· 辣椒面｜5湯匙 辣椒粉｜5湯匙 花椒粉｜1湯匙 ·輔料· 鹽｜1茶匙 雞精｜1茶匙 白芝麻｜適量 桂皮｜1根 油｜適量 ·做法· 1. 放入芝麻、鹽、雞精、花椒粉，喜歡麻的多放點花椒粉，混合拌勻。 2. 在鍋中放入桂皮，油加熱到冒煙后關火。夏天靜置2分鐘、冬天靜置1分鐘，分3次倒入碗中。 3. 倒入1/3的油，用勺子攪拌勻；分3次倒完，然后攪拌均勻。 4. 最后可以放一些熟的花生碎。剛剛潑好的辣椒油會有小泡泡，放涼就可以享用美味啦～ 4 秘制香菇肉醬 ▽ by yn高小瘋 ·主料· 五花肉｜300克 芥菜頭｜100克 鮮香菇｜150克 ·輔料· 醬油｜1湯匙 胡椒粉｜1茶匙 蒜｜8瓣 郫縣豆瓣醬｜2湯匙 ·做法· 1. 肉、香菇、芥菜頭切丁，蔥姜蒜切末。 2. 鍋里熱油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入肉末煸炒至7成熟。 3. 加入香菇和芥菜丁煸炒，也可以用竹筍代替；香菇可以多放些。 4. 加入胡椒粉、醬油提味，再放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒。 5. 炒勻關火，放涼后裝入容器中即可。
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