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椒鹽為中國(guó)各個(gè)地區(qū)常見(jiàn)的調(diào)味料，是將花椒等磨成粉后與鹽混合而成。氣味芳香，口味香麻而咸，椒鹽的美食更是讓人回味無(wú)窮。

花椒50克、鹽6克

1、把花椒里的雜質(zhì)祛除，用流動(dòng)的水漂洗瀝干備用。

2、鍋燒熱，倒入花椒轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒，待有香味時(shí)起鍋備用。

3、倒入鹽翻炒至微黃起鍋倒入花椒一起。

4、倒入破壁機(jī)內(nèi)。

5、旋鈕轉(zhuǎn)到研磨鍵啟動(dòng)，瞬間就磨成粉了。

中筋面粉200克、開(kāi)水100克、冷水30克

豬油20克、植物油45克、椒鹽少許

1、面粉先加入開(kāi)水?dāng)嚢璩裳┗?，再倒入冷水，攪拌均勻后，加入豬油

2、多揉一會(huì)兒，揉成面團(tuán)醒30分鐘，然后分成若干份

3、取其中一份搟成長(zhǎng)方形

4、上面先抹油再撒上椒鹽，可稍多些

5、象折扇子一樣折好、卷起，然后搟長(zhǎng)。大約是18厘米直徑

6、放入涂過(guò)油的鍋中，正反面烙成金黃，取出拍松即可

豬里脊肉400克、雞蛋1個(gè)、面包糠1袋、面粉適量

1、里脊肉洗凈切成0.5cm寬的條。

2、用鹽、雞粉、白胡椒粉攪拌均勻。腌制20分鐘入味。

3、雞蛋打散，放入面粉攪拌均勻。

4、然后再一點(diǎn)點(diǎn)的加入水，攪拌均勻。

5、用筷子挑起，可以呈流線滴下。

6、腌好的里脊條均勻的裹上面糊。放入面包糠里面裹勻。

7、油倒入鍋里，燒至5成熱，手心在鍋上方能感覺(jué)到明顯熱氣。轉(zhuǎn)中小火。將里脊條放入鍋中。炸至表面金黃色撈起濾油。裝入盤里，撒上椒鹽即可。

土豆250克、椒鹽適量

1、土豆去皮洗凈，然后切成0.3厘米厚的圓片。

2、切好的土豆皮放水里洗去表面的淀粉，然后用毛巾或紙巾吸干水分。

3、把辣椒放入炒鍋里，用小火慢慢炒至微黃發(fā)出香味。

4、關(guān)火放入一些花椒，用余溫把花椒煸出香味。

5、把辣椒花椒放入蒜臼里，加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉。

6、炒鍋放油燒熱，放入土豆片煎至兩面金黃香脆。

7、把煎好的土豆片放入盤中撒上一些椒鹽即可食用。

雞胸脯肉、面包糠、生菜、雞蛋黃、小麥面粉

料酒、味精、胡椒粉、姜汁、花生油、椒鹽、鹽

1、將雞脯肉用刀拍平砸松

2、略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味

3、生菜洗凈備用

4、將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包糠按實(shí)

5、放入五成熱油中炸呈金黃色時(shí)，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內(nèi)，用生菜圍邊以增美觀

6、配上椒鹽，就可以蘸著吃啦

豬小排400克、雞蛋黃1個(gè)、淀粉1湯匙、面粉1湯匙

紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、食鹽1/2茶匙、黃酒1湯匙

蒜2瓣、植物油200毫升、小洋蔥2個(gè)

1、排骨洗凈剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻腌一會(huì)兒

2、把一個(gè)雞蛋黃倒進(jìn)排骨中抓勻

3、然后將適量的面粉和淀粉倒進(jìn)去攪拌均勻后腌制兩個(gè)小時(shí)最好

4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用

5、坐鍋倒油，把排骨放進(jìn)去炸至表面焦黃色就可以出鍋備用

6、把油倒出，剩一點(diǎn)底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末出香氣

7、接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然后下最重要的黃酒，大火快速炒幾下就可以了。

杏鮑菇2個(gè)、椒鹽1茶匙、植物油1湯匙

1、杏鮑菇?jīng)_洗干凈，用廚房紙擦干水分，切片

2、平底鍋淋一層薄植物油，油不用太多的，把杏鮑菇片排進(jìn)平底鍋，中火煎（不建議用小火，小火煎的話容易出湯）

3、煎至稍金黃，就可以翻面，撒上椒鹽粉

4、撒上椒鹽粉后，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃即可裝盤。