牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的做法很多，然而今天這道小炒牛肉這樣做，味道絕了！
食材清單：牛里脊肉、蔥、姜、蒜、小米辣、雞蛋清、淀粉、香菜梗、蠔油、老抽、雞精、白糖、料酒、芝麻
做法：牛里脊肉切成小薄片備用。
放雞蛋清、淀粉、老抽、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘左右備用。
蔥、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好備用。
炒鍋放少許油，牛肉入鍋翻炒。
直至牛肉變色，撈出備用。
蔥、姜、蒜爆香，倒入小米辣翻炒。
放入適量蠔油、白糖轉(zhuǎn)中火煸炒。
煸過(guò)的牛肉再次入鍋。
香菜梗和料酒入鍋，大火翻炒幾下，放入少許雞精，撒入少許芝麻即可出鍋。
美味的小炒牛肉出鍋啦！這樣做出來(lái)的小炒牛肉非常美味且下飯。
做法也簡(jiǎn)單，大家不妨試試。
小貼士：
牛肉一定要腌制過(guò)后再炒。
腌制過(guò)程中所有調(diào)料加入以后要反復(fù)攪拌。
牛肉要選里脊肉，從中間切開(kāi)，頂?shù)肚?.5厘米的薄片。
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