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巴旦木又，是扁桃的內(nèi)核，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。它是一種營養(yǎng)密集型健康零食，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素，且不含膽固醇，在中國被廣大消費者接受和喜愛。并有注肺、解饑、散寒、驅(qū)風、止瀉之性能，通常用作止咳去痰。 1.預防便秘 巴旦木具有益生元特性，能夠通過增加腸道內(nèi)的有益菌，而改善腸道健康，促進排便；而且巴旦木中是含有膳食纖維和維生素的，對于緩解便秘都是有幫助的。 2.維持血糖水平 研究發(fā)現(xiàn)，相比于早餐中不加巴旦木來說，早餐中食用巴旦木的人們在早餐及午餐后會有更強的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當?shù)牧晳T，降低病情加劇的風險。 3.控制體重 《英國營養(yǎng)期刊》曾發(fā)表 過一項由美國普渡大學食物與營養(yǎng)系教授理查德·麥特斯博士的研究團隊的研究，結(jié)果表明：首先，食用巴旦木會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入；其次，巴旦木所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。 4.保護肌膚 科學研究表明，巴旦木 是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把巴旦木（28克或者23顆）可以提供7.3毫克維生素E（相當于人體每日所需的一半），而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護膚和減緩衰老的作用。 5.預防男性前列腺疾病 巴旦木的鋅含量相比杏仁要高出約50％左右，是可以作為補鋅的食物來源的，而男性精液中含有大量的鋅，如果鋅含量不足的話，會影響精子的質(zhì)量。而且鋅還是雄性激素合成的必需品，對于保護前列腺也是有一定作用的，所以男性經(jīng)常適量的食用些巴旦木對于預防前列腺疾病有一定幫助。 6.有益心臟健康 巴旦木中高達70％的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用巴旦木，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。 7.增強抵抗力 巴旦木中含有的像維生素E這樣的抗氧化劑，能夠有效的清除體內(nèi)的有害自由基，從而可以強化身體的抗氧化防御功能，從而起到增強抵抗力、提高身體免疫力的作用。 8.補腦健腦 巴旦木是含有有益于大腦健康和生長發(fā)育的營養(yǎng)素，兒童食用是能幫助促進大腦和智力發(fā)育的，而中老年人吃也可以起到健腦安神的作用。

巴旦木每100克種仁含脂肪54克，蛋白質(zhì)19克，碳水化合物20克，纖維素3克，灰分3克，鈣234毫克，磷500毫克，鐵5毫克，鈉4毫克，鉀770毫克，鎂625毫克，維生素B1 0.24毫克，維生素B20.92毫克，維生素B63.50毫克。

1、據(jù)化驗，巴旦木仁內(nèi)含有植物油55－61％，蛋白質(zhì)28％，淀粉、糖10－11％，并且含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁苷。

2、巴旦木果仁含有多種礦物質(zhì)元素鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。

3、巴旦木果仁中含粗蛋白28％，大大高于仁用杏(24.9％)、核桃(15.4)，其中18種氨基酸含量24.1％，8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3％，其總量高于核桃和雞蛋。必須氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。

4、巴旦木中的核黃素(B2)和生育酚(VE)含量高于花生和核桃。