和府撈面拿下近8億元E輪融資，刷新了年內(nèi)面館最高融資記錄。
五爺拌面在6月份宣布拿到3億元的A輪融資。
中式快餐品牌遇見小面宣布完成新一輪融資，融資金額超過1億元。
三家蘭州拉面品牌，馬記永、張拉拉、陳香貴獲得融資，估值近10億。
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2021年頻繁更新的融資名單讓人感覺到，餐飲行業(yè)的資本“春天”已經(jīng)悄然來臨，其中受到資本瘋狂逐浪，融資不斷的 “面食”賽道更是讓人們備受關(guān)注。
這一碗熱騰騰的面條究竟是怎樣俘獲投資者的心，讓資本變得如此“狂熱”的呢？
隨著餐飲消費(fèi)的快速崛起，中國餐飲雖在大品類賽道上有著前所未有的成就與突破，但在中式快餐領(lǐng)域卻始終沒有“萬店級(jí)別”的連鎖品牌出現(xiàn)。在這個(gè)最容易誕生類似“麥當(dāng)勞”這樣巨無霸品牌的賽道上，受到資本青睞的“面食”品類讓人們又重新看到了希望。
說到中式快餐就不得不提到最受國人歡迎的品類“面條”。
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康食品。
面條有著深厚的群眾基礎(chǔ)，無論在中國各地口味差異化如何嚴(yán)重，但人們往往卻對(duì)面食的挑剔程度總是很低，有著非常良好的接受度。
美劇《生活大爆炸》中謝爾頓酷愛中餐的素菜撈面
甚至在世界范圍內(nèi)中式面條都受到了廣泛喜愛，讓老外也欲罷不能，這給了面食賽道大量機(jī)會(huì)與可發(fā)展空間。
面食在新消費(fèi)主義時(shí)代不斷的影響下，從路邊夫妻小店逐步向連鎖餐飲方向發(fā)展，在品牌化、場景化、連鎖化方面深耕，這讓面食極有可能成為真正的中國“麥當(dāng)勞”，走上更大的國際化舞臺(tái)。
從消費(fèi)屬性來看，面食屬于大眾餐飲消費(fèi)，具有消費(fèi)頻次高、長期性消費(fèi)、消費(fèi)穩(wěn)定及回頭率高等消費(fèi)特征，這也是大眾消費(fèi)餐飲最基本的特點(diǎn)。
擁有大眾餐飲消費(fèi)的基因，讓面食賽道有著較高的翻臺(tái)率與高坪效利用率，因此面食類門店擁有著穩(wěn)定的現(xiàn)金流，中高端品牌盈利能力則更加突出，這也是面食被資本看重的重要因素之一。
在全國餐飲中分布最廣的可能就是面館，北京炸醬面、蘭州牛肉面、武漢熱干面、宜賓燃面、河南燴面、重慶小面、廣東云吞面、車仔面等等，遍布全國大江南北。但面食品類發(fā)展到現(xiàn)在還是有品類無品牌的階段，這樣廣闊的市場前景讓資本看到了中餐面食品類跑出全國性連鎖品牌的機(jī)會(huì)。
面食類全國性連鎖品牌一旦成型，加之其已有的大眾消費(fèi)基因與快餐的剛需屬性，很容易向全國三、四線城市以及更具規(guī)模的縣級(jí)市場下沉，具有開出“萬店”規(guī)模的巨大潛力，這是其他餐飲品類所不能企及的。
在各個(gè)餐飲品類中，除火鍋之外，面食SKU較少且最易標(biāo)準(zhǔn)化。
面食屬于快餐范疇，在制作工藝上很好復(fù)制和批量化，能夠有效去廚師化，提高后廚坪效，實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化，品牌連鎖化發(fā)展。
餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈管理一直是連鎖餐企發(fā)展道路上的重中之重，標(biāo)準(zhǔn)化程度以及供應(yīng)鏈的成熟與否，直接影響著品牌的連鎖擴(kuò)展速度，對(duì)品牌的成長有著十分關(guān)鍵作用。
面食餐企選擇值得信賴的供應(yīng)鏈，在后端持續(xù)保障穩(wěn)定管理供應(yīng)，才能真正實(shí)現(xiàn)“店開到哪里，供應(yīng)鏈就得支持到哪里”的正確運(yùn)營方向，讓更多的產(chǎn)品食材都能夠完整的輸出，讓餐企管理更加簡單高效。
面對(duì)巨大市場，相信面食餐企品牌能夠借助資本的力量與優(yōu)質(zhì)的美味得到更多消費(fèi)者的青睞，從而展翅高飛，他們會(huì)否就是下一個(gè)“麥當(dāng)勞”“肯德基”呢？就讓我們一同拭目以待吧！
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