在家就可以做出和飯店一樣的美食
辣子雞
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做法：
1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。
2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最終參加炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
西紅柿炒雞蛋
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做法：
1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。
2、熱鍋，放油，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它根本成行的時(shí)分再劃開就行，不必一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3、雞蛋盛起，少放一點(diǎn)兒油，把姜末丟進(jìn)去炒香，然后放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時(shí)分加鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來一同炒勻就好了。
魚香茄子煲
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做法：
資料： 茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
1、資料預(yù)備：茄子切成長(zhǎng)條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。
2、豬絞肉能夠先用少數(shù)料酒腌制片刻，將魚香 汁的所有資料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。
3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。
糖醋里脊
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做法：
1、肉洗凈切片，參加雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。
2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少數(shù)湯兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
魚香肉絲
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做法：
1、肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用。
2、在微波盒中倒入2勺油，參加姜、蒜拌一下。
3、入微波爐高火1分鐘。
4、再參加肉絲、參加胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4分鐘即能夠。
酸辣土豆絲
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做法：
1、鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香，然后放入蔥花，爆香鍋底。
2、開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，持續(xù)翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤即可。
杭椒牛柳
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做法：
1、牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。
2、辣椒切斜段，蔥姜切絲。
3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。
4、炒至肉變色時(shí)，參加辣椒持續(xù)翻炒，最終依據(jù)口味，撒入少數(shù)鹽即可。
可樂姜汁雞翅
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做法：
1、燒開水倒入翅中焯水。
2、姜切絲。
3、鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃。
4、倒入姜絲一同和雞翅炒1分鐘。
5、倒入可樂，沒過雞翅即可，大火燒開，中小火燉至湯汁半干，放鹽，味極鮮調(diào)味，大火把汁收干即可。
肉末茄子
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做法：
質(zhì)料：茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨(dú)頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉（肥4瘦6的去皮三層肉）280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量。
制造進(jìn)程：
1、茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫?zé)岬挠湾伝匆粫?huì)至微金黃色后撈出瀝干油。
2、倒出鍋中剩余食用油，留少數(shù)底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。
3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微黃。
龍井蝦仁：
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做法：
一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣重復(fù)洗三次，把蝦仁洗得潔白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子拌和至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。
二、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩余的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火，用圓滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并敏捷用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內(nèi)留油少數(shù)置火上，將蝦仁倒入鍋中，并敏捷倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
溜肉段做法：
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（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。
（3）勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。
（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤
辣子雞做法：
1，把雞肉切成小塊，然后放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少數(shù)淀粉抓勻，味上半個(gè)小時(shí)；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
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2，把事前味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3，從頭起鍋，倒入少數(shù)的植物油爆香蔥姜蒜，然后參加花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事前炸好的雞肉持續(xù)翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時(shí)分灑上一點(diǎn)糖，喜愛的話也能夠?yàn)⑸弦恍┦熘ヂ槭裁吹?，就功德圓滿了！
口水雞做法：
1、洗潔凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個(gè)個(gè)，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后持續(xù)燜10分鐘；預(yù)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到完全變涼；
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3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就能夠吃了，辣辣麻麻的很好吃
只要肯動(dòng)手，就會(huì)有一道道美食呈現(xiàn)在你眼前
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