“藍(lán)色字”
毛豆，既可以做鹵味，同時也能做成湯或炒菜，吃法多種又美味，而且營養(yǎng)也很高，它富含植物性蛋白質(zhì)、鉀和B族維生素，夏天吃它能有效預(yù)防因大量出汗和食欲不振所造成的營養(yǎng)不良、中暑等情況。不僅如此，毛豆中的膳食纖維也很豐富，纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動，所以便秘患者日常要少吃大魚大肉、腥葷油膩的食物，多吃一些含有膳食纖維的蔬菜，對待排便有一定的輔助效果。
毛豆在我家炒著吃最多，特別喜歡把它和蝦仁雞蛋一起炒，鮮嫩又下飯，而且口感比較清淡。不知道你們喜不喜歡把毛豆這樣炒來吃。簡單的美味，不易上火又開胃，不夸張的說，就這一盤蝦仁雞蛋炒毛豆，我能吃三碗飯呢。話不多說，接下來就將這道菜的做法奉上，具體好不好吃，你試了就知道。
【蝦仁雞蛋炒毛豆】
所需食材：蝦仁適量、毛豆280克、雞蛋2個、生抽1勺、料酒2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量
1、將蝦仁洗干凈后放在碗內(nèi)，加入1勺料酒和適量的黑胡椒粉，翻拌均勻，靜置5分鐘。
2、接著我們把毛豆去殼洗干凈，雞蛋液打散待用。
3、鍋內(nèi)倒入小半鍋水，把毛豆和蝦仁下鍋，焯燙至熟透即可撈出。
4、鍋內(nèi)倒入油，油溫加熱后，把打散的蛋液倒入鍋內(nèi)，當(dāng)?shù)耙旱撞坑行┰S凝固后，用鏟子快速劃散開來。
5、炒到蛋液凝固后，把蝦仁毛豆下鍋，再倒入1勺料酒、1勺生抽和適量的鹽，翻炒約半分鐘的樣子，就可以出鍋了。
6、成品。
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