▲每天早晨，都用這一碗，叫醒太陽(yáng)吧
早餐時(shí)，以燕麥作為主食，既可以提供充足熱量、補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，又能依靠燕麥富含的膳食纖維，幫助調(diào)理胃腸道，協(xié)助人體保持正常的血糖水平。所以，燕麥被認(rèn)為是最適合早餐的食物。
燕麥幾乎適合所有的人士，特別是現(xiàn)在工作節(jié)奏非?？斓纳习嘧?。因?yàn)樗吞歉吣艿奶攸c(diǎn)，也被全世界公認(rèn)為是高營(yíng)養(yǎng)的雜糧之一。
01
燕麥，就是這么神奇
燕麥和小麥?zhǔn)莾煞N不同的谷物。小麥通常被碾磨成“白面粉”，外層的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失；而純燕麥片本身就是全谷，沒(méi)有經(jīng)過(guò)除去外層部分的處理。因此，經(jīng)常吃燕麥有很多好處：
■ 預(yù)防便秘、減肥瘦身。燕麥中的膳食纖維特別豐富，能夠幫助預(yù)防和緩解便秘，而且可長(zhǎng)增加飽腹感，防止攝入過(guò)多的油膩和咸味食物，幫助減肥瘦身。
■ 改善血糖、降壓降脂。燕麥對(duì)血糖的影響較小，并且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性，所以血糖偏高不敢吃東西的人，可以適量吃燕麥。而且燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓；其富含的可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外，降低“壞膽固醇”水平。
■ 緩解宿醉、改善情緒。醉酒之后吃一碗燕麥粥，可有效解酒。原因是，燕麥有助于吸收血液中的酒精，降低酸度。而燕麥中豐富B族維生素，有助于提高人體血清素水平，進(jìn)而讓人改善情緒，放松心情。
02
燕麥、麥片，傻傻分不清？
現(xiàn)在的市面上，燕麥類產(chǎn)品很多，如燕麥粒、即食燕麥、燕麥片、營(yíng)養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調(diào)粉等。改選哪種好？
■別把麥片當(dāng)成野燕麥片
野燕麥片是野燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，相當(dāng)于黃豆粒大小，形狀完整(速食野燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合而成，野燕麥只占一小部分，或根本不含有野燕麥片。
所以購(gòu)買燕麥類產(chǎn)品一定要看配料表。有些會(huì)加入水果干、堅(jiān)果片與豆類碎片，這下相對(duì)好一些，膳食纖維相對(duì)更豐富；有些則不然，加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，這種不僅不是健康食品，反而不利于健康。
■不甜、不甜、不甜
天然谷物是不甜的，所以，如果沖了一小袋(40克)野燕麥片就有明顯甜味，意味著含有20克糖，等于你買的野燕麥片實(shí)際上一半是白糖，保健價(jià)值就去掉了一半。
另外，對(duì)“無(wú)糖產(chǎn)品”也要警惕，無(wú)糖而有甜味，很可能是加入了一些高效甜味劑，比如甜蜜素、阿斯巴甜之類，這些東西大多是化學(xué)合成品，利少弊多。
所以，最好的選擇，是那些不甜的純野燕麥片。
03
燕麥，煮著吃更好嗎？
燕麥產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其中燕麥的含量直接相關(guān)，100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產(chǎn)品好。而同樣是純天然燕麥，到底該直接沖泡牛奶，還是該煮著吃？
燕麥中含有一種叫β-葡聚糖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。β-葡聚糖是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，在降低血脂、降低血糖、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病、提高免疫能力等方面都有著出色的表現(xiàn)。
同時(shí)，β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來(lái)才能發(fā)揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會(huì)大幅度增加β-葡聚糖溶出，所以，燕麥片煮制的更好。在煮制過(guò)程中，燕麥粥會(huì)變得越來(lái)越黏稠，這種黏性就是來(lái)自于β-葡聚糖。所以黏性越大，口感越滑爽的燕麥，保健效果越好。
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