然而還是很多人不解：
脂肪吃多了，也會胖吧？
大口吃肉的飲食，一定會胖吧？
要瘦，就是要減少卡路里的攝入呀！
如果你仍然這么想的話，建議你看看下面這組圖片。它們可能會 徹底顛覆你的三觀：
上面這張圖，左右兩邊是 同一個女士。她有皮質(zhì)醇激素過度分泌的問題，當(dāng)她這個問題解決后，輕松瘦了下來。
上面這張圖的男孩，瘦素激素分泌不足，他 3 歲時就重達(dá) 82 斤。
當(dāng)他的激素問題改善后，7 歲時成功瘦到 62 斤，而且非常健康。
上面這張圖中的女士因?yàn)橛幸认倌[瘤，導(dǎo)致 胰島素分泌過多。做了腫瘤切除手術(shù)后，她的胰島素水平恢復(fù)正常，不到 2 個月，瘦了整整 36 斤。
她并不是逐漸瘦下來，而是在 10 天內(nèi)迅速瘦了 28 斤！
假設(shè)她瘦下的全是脂肪，按照卡路里理論，她需要在 10 天內(nèi)消耗掉 107800 大卡（7700*14），平均每天消耗 10780 大卡，才能以這個速度瘦下來。
一天消耗 10780 大卡的熱量，她需要 不眠不休快跑 17 小時。很顯然，這根本不可能做到。
上面三個案例，來自于一位專業(yè)醫(yī)生 保羅·梅森（Paul Mason） 的一場演講。
你別看這位保羅醫(yī)生年紀(jì)輕輕，他來頭可不小。
他是擁有 物理治療、職業(yè)健康 和 醫(yī)學(xué) 三個學(xué)位的學(xué)霸。他除了是一名注冊醫(yī)生，還是澳洲運(yùn)動醫(yī)學(xué)學(xué)院的注冊專家，并曾擔(dān)任過澳洲國家男子水球隊(duì)的隊(duì)醫(yī)。
作為一名專業(yè)醫(yī)生，保羅從多年臨床經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，變胖不是因?yàn)槌蕴啵?nbsp;激素失調(diào) 引起的。
在他診療過程中，最常見的就是 胰島素水平過高 而引起的肥胖。
可是 90% 以上想減肥的人，天真地以為自己胖只是因?yàn)槌蕴啵耆恢溃?strong>發(fā)胖可能是激素出了問題。
這些想減肥的人，通過少吃、多動來瘦身，少數(shù)人減肥成功了，但多數(shù)還在復(fù)胖與反彈中不斷掙扎，開始自怨自艾……
而保羅醫(yī)生的這場演講，對所有想減肥的人猶如醍醐灌頂。下面，我們就一起來看這場演講。
01
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胰島素——肥胖的元兇
不賣關(guān)子，保羅醫(yī)生最核心的觀點(diǎn)就是：
胰島素水平過高，
是導(dǎo)致肥胖的罪魁禍?zhǔn)住?/strong>
胰島素太高，為什么會導(dǎo)致肥胖呢？保羅醫(yī)生解釋了背后的 3 個原因：
第一、胰島素促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入脂肪細(xì)胞
脂肪，又稱甘油三酯，它由 4 部分組成，分別是 甘油骨架 和 3 個脂肪酸。
甘油三酯長得很大，不能自由進(jìn)出脂肪細(xì)胞。在血管中，甘油三酯要在脂蛋白脂肪酶（LPL）的幫助下，才會被分解開，然后這些脂肪酸才能進(jìn)入脂肪細(xì)胞。
而胰島素會 促進(jìn)脂蛋白脂肪酶（LPL）的分泌，讓更多脂肪分解成脂肪酸，進(jìn)入脂肪細(xì)胞。
第二、胰島素促進(jìn)脂肪合成
在脂肪酸鉆進(jìn)脂肪細(xì)胞后，脂肪細(xì)胞里這些游離的脂肪酸，還有一絲絲機(jī)會溜出去。
然而，胰島素在這又發(fā)揮功力：
它會激活葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白-4（GLUT 4），把葡萄糖塞進(jìn)脂肪細(xì)胞，并在脂肪細(xì)胞中被轉(zhuǎn)化成甘油。
而這些甘油，又會和脂肪細(xì)胞里的脂肪酸，重新合成甘油三酯。這時候，甘油三酯就被牢牢地鎖進(jìn)脂肪細(xì)胞里。
第三、胰島素抑制甘油三酯分解
胰島素的第三步，是阻礙脂肪細(xì)胞里的甘油三酯分解。
當(dāng)身體需要脂肪酸供能時，脂肪細(xì)胞中的甘油三酯，會在激素敏感性甘油三酯脂肪酶（HSL）的幫助下，分解 成甘油和脂肪酸。
這些被分解的脂肪酸，可以穿過脂肪細(xì)胞，進(jìn)入血流中參與供能。
但是！胰島素這家伙，偏偏會 抑制 HSL 的分泌，導(dǎo)致脂肪細(xì)胞里的脂肪，無法被分解成脂肪酸，也就無法為身體提供能量。
由于胰島素會抑制脂肪分解，還會加速脂肪合成，所以將胰島素稱為“超強(qiáng)儲脂激素”，一點(diǎn)也不為過。
這也是為什么糖尿病人，在施打胰島素的部位，都會出現(xiàn) 局部腫大 的現(xiàn)象。
在肚子上打胰島素的糖尿病人，肚子會腫大。
在腿上打胰島素的糖尿病人，腿部會腫大。
打哪兒，脂肪就堆在哪兒，這就是胰島素的威力。
02
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什么導(dǎo)致了胰島素升高？
演講進(jìn)行到這里，真相已經(jīng)浮出水面了。胰島素升高，是肥胖的重要原因。那么，什么食物會讓胰島素升高呢？
保羅醫(yī)生解釋，胰島素是降血糖的激素，因此任何讓血糖升高的食物，都會升高胰島素水平。
如果你喝下一杯葡萄糖水，血糖會馬上升高，這時胰島素也會馬不停蹄地出來工作。
此外，碳水化合物進(jìn)入身體后，會被分解成葡萄糖，也會引起血糖升高。
你平常吃的 米、面、饅頭，也含有大量的碳水化合物，吃下這些主食，也會讓身體分泌大量的胰島素。
此外，人們鐘愛的碳酸飲料、蛋糕、冰淇淋、糖果、果汁、醬料等食物，也含有大量碳水化合物。
03
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最好的減肥飲食
我們已經(jīng)知道，要減肥，就要抑制胰島素的分泌；要抑制胰島素分泌，就要少吃富含碳水化合物的主食。
可是不吃米面后，該吃些什么呢？
三大營養(yǎng)物質(zhì)中，碳水化合物對胰島素有很大影響，而 蛋白質(zhì)（多數(shù)來自肉類）所引起的胰島素分泌，比碳水化合物要 少得多。
至于 脂肪（來源于動植物油、肥肉、堅(jiān)果等），對胰島素的影響更是 少之又少。
所以，只要多吃 富含脂肪 和 蛋白質(zhì) 的食物，就可以減少胰島素分泌，達(dá)到減肥效果。
這種飲食方式，又叫做 低碳水飲食。相較于傳統(tǒng)的 低脂飲食，哪種減肥效果更好呢？
2003 年到 2018 年間，有 62 項(xiàng)已發(fā)表的隨機(jī)對照試驗(yàn)，比較 低碳水飲食 和 低脂飲食 在減肥方面的效果，其中 31 項(xiàng)具有參考價(jià)值（統(tǒng)計(jì)學(xué)意義）。
保羅醫(yī)生做了一份統(tǒng)計(jì)圖表，低碳水飲食用圖中的藍(lán)色條表示，低脂飲食用圖中的紅色條表示。
結(jié)果顯示，在 每一項(xiàng) 研究中，低碳水飲食減肥的效果都比低脂飲食 更好。
除了研究證明低碳水飲食是最好的減肥飲食，保羅醫(yī)生自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)，也證實(shí)了這點(diǎn)。
當(dāng)他讓肥胖病人采用低碳水飲食后，這些人的胰島素敏感度，在幾個月內(nèi)就得到改善。
比如下面這名名患者，在低碳水飲食 5 個月后，胰島素水平從餐后 1 小時 70 mU/L，降到了 38 mU/L，體重減了 24 斤。
另一名肥胖患者，低碳水飲食 6 個月后，他的胰島素水平，從餐后 114 mU/L 到 71 mU/L，體重減了 34 斤。
另外下面這位病人，靠低碳水飲食改善胰島素水平后，輕松 瘦了 80 斤。
還有一位病人，她剛到保羅醫(yī)生的診所時，非常痛苦。她之前在傳統(tǒng)醫(yī)生的建議下進(jìn)行 低脂飲食，每天只吃瘦肉沙拉，不吃一點(diǎn)油，一直挨餓。
此外，她一周瘋狂鍛煉 6 天，還會因?yàn)樾菹⒁惶於钌钭载?zé)。盡管如此，超重 60 斤的她，體重不減反增。
最終，她在保羅醫(yī)生的幫助下，采用了低碳水飲食，并輕松 瘦了 72 斤，腰圍 減了 28 cm。從圖中，我們甚至可以看出她的腹肌！
04
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想減肥？少吃主食吧！
這場演講，讓我知道，肥胖絕不只“吃太多、動太少”那么簡單的課題，脂肪的合成與分解，背后還靠 「激素操縱」。
就算我怎么精心計(jì)算卡路里，如果吃的食物是可樂、餅干、冰淇淋這樣會引起血糖波動、胰島素大量分泌的食物，我還是會胖！
三年前，我為了減肥，一天只吃 1000 大卡的薯片和冰淇淋……結(jié)果不僅一斤沒瘦，還因?yàn)檫^于克制，落下暴飲暴食的毛病。
如果你和我一樣，也曾受到這些食物的誘惑，建議你把底下這張照片儲存下來。
每當(dāng)想吃甜食主食時，把照片拿出來看看，提醒自己：
“他們少吃主食都瘦了，我為何不試試呢？”
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