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牛肉干在很多人的童年里，是昂貴零食，母親父親大發(fā)慈悲才會買一袋回家。

畢竟在他們眼里，好好的牛肉不吃，凈整這些玩意兒……估計(jì)和薯片、辣條一樣，垃圾零食不能多吃。

當(dāng)然也可能是因?yàn)椤F。

牛肉干表示冤枉，其實(shí)它們很值得吃！首先，牛肉干是一種很營養(yǎng)的零食：

另外，對比其他零食，牛肉干也是更值當(dāng)?shù)倪x擇——

牛肉干的「營養(yǎng)素密度」挺高。

同等熱量下，重要營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）的濃度越高，代表食物的「營養(yǎng)素密度」越高。

這樣的零食更有利于我們的身體。

蛋白質(zhì)含量高的食物，不僅能帶來飽腹感，提供能量，補(bǔ)充人體所必需的氨基酸。升血糖的速度也會比同等熱量下碳水化合物含量高的食物更慢，有利于控制體內(nèi)血糖水平。??

所以，嚼牛肉干真的要比啃餅干、吃蛋糕、咔薯片、吸辣條啥的好太多……

只不過市面上的牛肉干產(chǎn)品良莠不齊，不少還存在高鈉的風(fēng)險(xiǎn)。大口大口吃下，負(fù)擔(dān)可不算?。?/p>

根據(jù)中國居民減鹽十條中的建議，鈉含量高于 600 毫克 / 100 克就屬于是高鈉食品了。

圖片來源：自己拍的

但別以為這樣就能止住食品研發(fā)工程師和吃貨的腳步！

目前市面上已經(jīng)出現(xiàn)很多高蛋白相對低鈉的牛肉干產(chǎn)品啦。??

這次我們就和營養(yǎng)師一起扒了京東上銷量最高的 100 款牛肉干，整理出 5 款值得嚼的。（后臺回復(fù)關(guān)鍵詞「?！?，可查看 100 款牛肉干產(chǎn)品）

這 5 款牛肉干蛋白質(zhì)含量從低到高，鈉含量也均低于或在 600 毫克 / 100 克左右。每天嚼一兩塊，控制得當(dāng)就是穩(wěn)穩(wěn)的幸福。

*下列數(shù)據(jù)均來源于食品包裝。

嚴(yán)格控制鈉攝入的朋友看這款。

每百克中，蛋白質(zhì)含量 37 克，鈉含量僅 78 毫克，都已經(jīng)達(dá)到了低鈉食品的標(biāo)準(zhǔn)了（鈉含量不高于 120 毫克 / 100 克屬于低鈉食品）。

日常嚼巴或是減脂增肌期間吃，它都是很優(yōu)秀的選擇。

另外，這款牛肉干經(jīng)過腌制、風(fēng)干、浸泡鹵制等工藝，水分相對較多，口感有嚼勁但不至于嚼不動，牙口不好的朋友也能試試。

蛋白質(zhì) 41.5 克 / 100 克，鈉含量 395 毫克 / 100 克。

配料中加入了醬油、香辛料等，增添了肉干的風(fēng)味和色澤，但仍將鈉含量控制在了 395 毫克 / 100 克，還是相當(dāng)不錯的。

這款產(chǎn)品還做到了 0 碳水化合物含量，對碳水?dāng)z入量極為嚴(yán)苛的人不妨選它。

當(dāng)然，有朋友可能會說了——

我可以接受鈉高點(diǎn)，有沒有什么味道刺激一點(diǎn)的？??

有的！

如果你不喜歡原味，那不妨試試這款香辣味或椒麻味的牛肉干。同系列中，椒麻味和香辣味的鈉含量相對較低，都在 610 毫克 / 100 克左右，只要一次別吃太多，就不會有太大負(fù)擔(dān)。

每 100 克含有 47.4 克蛋白質(zhì)，也是挺不錯啦。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

喜歡極簡配方的朋友看過來。這款牛肉干，配方中只有牛肉、食用鹽。

營養(yǎng)素表現(xiàn)上也相當(dāng)優(yōu)秀：蛋白質(zhì)含量高達(dá) 52.9 克 / 100 克，是很優(yōu)質(zhì)的能量補(bǔ)給選擇。鈉含量為 550 毫克 / 100克，對于牛肉干來說，也比較節(jié)制。

值得一說的是，牛肉干的選肉部分很嚴(yán)格。

這款牛肉干選用的部位是「米龍」，其實(shí)就是脂肪含量較低的臀尖，也就是后腿肉。

脂肪雖然是牛肉干的重要風(fēng)味來源，但不宜過高。原因在于——脂肪氧化是導(dǎo)致肉制品變質(zhì)腐敗的主要原因，不注意的話，牛肉干沒做成，肉肉就壞掉了。

所以為了減輕脂肪氧化的影響，牛肉干通常選用牛里脊、外脊、腱子和臀肉等。

預(yù)處理階段會剔除肥肉，肌腱、筋膜等屬于結(jié)締組織，也會被剔除掉，不然做成牛肉干……連狗都得啃上三天三夜（略夸張。??

朗琨的這款牛肉干是貨真價實(shí)的「高蛋白」，本榜單當(dāng)之無愧的第一名。

蛋白質(zhì)含量為 57 克 / 100 克。要知道，目前我國對于肉干的標(biāo)準(zhǔn)，要求蛋白質(zhì)含量高于 30 克 / 100 克即可，但這款已經(jīng)快接近標(biāo)準(zhǔn)的 2 倍了。

鈉含量只有 516 毫克 / 100 克，與同類產(chǎn)品相比，減少了近 2/3。

并且這款牛肉干屬于很很很有嚼頭的。這種口感對于很多人來說，是心頭好——

圖片來源：電商網(wǎng)站

牛肉干的制作過程，就是牛肉失去水的過程——

水分越低，耐嚼度就會越高。這款牛肉干在制作時，會經(jīng)過十幾天的冷風(fēng)風(fēng)干，水分含量變得很低，肉質(zhì)緊實(shí)、嚼感明顯。特別適合無時無刻都想在嘴里嚼東西的朋友。

缺點(diǎn)就是價格有些高，搞活動時買買比較合適。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

看到這里，可能有讀者會說了——

牛肉干太貴了，吃起來肉疼…… ??

沒錯，牛肉干的確比其他零食要貴點(diǎn)，但如果吃零食只會給身體增負(fù)擔(dān)，沒啥好處，那就是撿了芝麻，丟了瓜瓜。

所以像牛肉干這種有營養(yǎng)還解饞的零食，實(shí)屬不錯。

況且你還可能因?yàn)閮r格，嚼的時候多多少少有些克制，不會吃下太多。??

但如果你還是覺得外面買牛肉干太貴，吃起來肉疼，又或者覺得賣的牛肉干不咋符合自己的口味……

別捉急，我們還為大家準(zhǔn)備了——

我們邀請了美麗的廚娘 @芥小小的美食廚房 給大家準(zhǔn)備了一份超美味的牛肉干自制大法。

下圖所見即所得。??

圖片來源：作者提供

首先是配料環(huán)節(jié)。調(diào)味大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)節(jié)：

* 牛肉建議選里脊、外脊、腱子或臀肉等

* 調(diào)味可根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整

然后就是制作步驟啦（建議大家 收藏 此文，需要時隨時點(diǎn)開）：

是不是也不復(fù)雜，家里沒有烤箱的話，空氣炸鍋也可以試試噢。

如果對自己的廚藝沒有信心……??

那我們建議你快把這篇文章 轉(zhuǎn)發(fā) 到相親相愛一家人的群里，然后——

媽

?。。。。。?！