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桃膠，又稱桃樹膠，是由桃樹上自然分泌出來的桃樹油，是一種淺黃色透明的固體天然樹脂，桃膠本身的藥用功效更佳，內(nèi)服可養(yǎng)腸胃，同時(shí)對(duì)面部粉刺、痤瘡、色斑均有療效。
桃膠的主要成分
半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。
桃膠的性味特征
味苦，性平，無毒。
桃膠的功效主治
①《別錄》：'主保中不饑，忍風(fēng)寒。'
②《唐本草》：'主下石淋，破血，中惡疰忤。'
③《綱目》：'和血益氣，治下痢，止痛。'
④《本經(jīng)逢原》：桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋。痘瘡黑陷，必勝膏用之。
桃膠服用后，保中不饑，忍風(fēng)寒，下尿道結(jié)石，破血，治中惡疰忤，和血益氣，治下痢，止痛。另外桃膠有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效，口感非常好。
桃膠的清洗事項(xiàng)：
桃膠中雜質(zhì)較多，泡發(fā)漲開后要多次清洗，有些粘在表面沖洗不下來的，可以用小鑷子夾出來；
桃膠的食用選方
①治石淋作痛：桃木膠如棗大，夏以冷水三合，冬以湯三合和服，日三服，當(dāng)下石，石盡即止。(《古今錄驗(yàn)方》)
②治血淋：石膏、木通、桃膠(炒作末)各半兩。上為細(xì)沫。每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，食前。(《楊氏家藏方》桃膠散)
③治產(chǎn)后下痢赤白，里急后重疞痛：桃膠(焙干)、沉香、蒲黃(炒)各等分。為末。每服二錢，食前米飲下。(《婦人良方》)
④治虛熱作渴：桃膠如彈丸大，含之咽津。(《千金方》)
⑤治糖尿?。禾夷z，用微溫水洗凈，放在小鍋內(nèi)煮食，隨便加些調(diào)味鹽類亦可(但不要加入甜味)。每次服一至二兩。(《草藥驗(yàn)方交流集》)[2]
⑥治瘡疹黑黡，發(fā)搐危困：桃膠煎湯飲之。一方水熬成膏，溫酒調(diào)下，無時(shí)。(《小兒衛(wèi)生總微論方》桃膠湯)
⑦治療胃痛、胃炎：取比黃豆粒大一點(diǎn)的桃膠清水洗凈，咀嚼碎碎的，溫開水送服，早晚各一次，堅(jiān)持服用三十天，胃炎不再犯，吃任何涼東西胃不會(huì)再難受。（雨后到桃園桃樹上去摘（春夏秋季桃樹上都有，冬天有干的也管用），不用花錢，偏方治大病.
食譜
桃膠最早在蘇杭一帶流行，似乎是順利成章之事。以桃膠如菜，即使不論口感，聽上去也有幾分風(fēng)雅，這的確像小資蘇杭的作為。另外，杭幫菜，似乎也特別適合做桃膠。因?yàn)樘夷z原本無味，更不會(huì)影響其他菜式的味道，所以放在鮮美精致的蘇杭小菜中，最為適宜。
桃膠最順理成章的做法，還是做成甜品。因?yàn)樘夷z味淡，但細(xì)細(xì)品來，卻有一點(diǎn)清香，口感則如果凍，鮮嫩滑爽，故而和“甜味”最搭。同時(shí)這也是美容之圣品。做果凍的時(shí)候，加上一點(diǎn)桃膠，更加出挑。琥珀色的桃膠在果凍里，真的會(huì)形成琥珀一般的花紋，非常美麗，在冰箱里冰過之后，是一款很清新的夏日甜品呢。
桃膠燉原梨的做法
.將桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時(shí)左右)至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后，掰成均勻的小塊。
香梨洗凈去皮放入清水中(防止氧化),然后將梨和桃膠放入碗中，加入適量的清水。
蒸鍋加上水，將碗放入蒸鍋中,蓋上蓋子大火蒸至一小時(shí)。
.蒸到40分鐘的時(shí)候?qū)⒈欠湃?，再?0分鐘關(guān)火，放涼即可開吃，或是放到冰箱冷藏風(fēng)味更佳
桃膠銀耳糖水：桃膠15克，雪梨1個(gè)（300克），冰糖30克，銀耳5克，蔓越梅5克，清水1000毫升。將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時(shí)左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后，掰成均勻的小塊。銀耳用清水泡20分鐘變軟后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。將桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開后改小火繼續(xù)煮30分鐘，此時(shí)湯汁開始變得有些粘稠。放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。
桃膠皂角米羹
1.桃膠和皂角米分別清洗后用清水浸泡，我浸泡了8個(gè)小時(shí)，8小時(shí)后把桃膠、皂角米簡單沖洗后放進(jìn)砂鍋里，加上6顆紅棗。
2.砂鍋加足夠的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火2個(gè)小時(shí)就煮好了，期間要時(shí)不時(shí)的攪拌一下，別糊鍋了。
3.碗里加1勺玫瑰醬，趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進(jìn)去攪拌均勻即可。
干燥的天氣更應(yīng)該經(jīng)常煲些滋補(bǔ)的湯羹，桃膠，皂角米本身沒有特殊的味道，煮好后濃濃的膠質(zhì)對(duì)皮膚很好。再加加了一勺玫瑰醬，濃濃的玫瑰香伴著Q滑的桃膠和皂角米，是味覺和觸覺的極度享受。
木瓜燉桃膠
1.桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時(shí)以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上，所以別小看這十幾克桃膠，足夠吃上兩頓的
2.將泡軟的桃膠仔細(xì)反復(fù)的清洗，去除黑色的雜質(zhì)，掰成小塊兒
3.桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右
4.木瓜對(duì)半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續(xù)蒸20分鐘左右即可。冷熱食用各有各的味道~我喜歡冷藏過以后吃
桃膠不單可以做成甜品。江浙的農(nóng)家菜里，有用桃膠燒肉的，就是紅燒肉燒成之后加入桃膠同炒，是極土的民間菜，也有叫桃膠和薺菜、豆腐等做成羹的?！罢憷铩钡淖鞣?，則是將它與倒篤菜（土法腌制的咸菜）同炒。在這些咸味的菜中，桃膠能增加清香味，更能增加嫩、滑的口感，非常別致。
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