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　　作為一道傳統(tǒng)川菜，其特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，是全國各地都流行的一道家常菜。

　　主料

　　五花肉300g 青椒5個(gè)

　　輔料

　　豆豉適量 豆瓣醬適量 料酒適量 花椒適量 蔥適量 大蒜子適量 紅尖椒適量 姜適量 白酒適量 醬油適量

　　1.首先將青椒滾刀切塊，蔥白切段，大蒜子切片，紅尖椒滾刀切塊，姜切片。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，滴幾滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，蓋上鍋蓋煮20分鐘撈出，再把五花肉切成片。

　　3.鍋中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黃，盛出多余的油。

　　4.接著下入蒜片、蔥段、豆豉、豆瓣醬，翻炒均勻，加入青椒翻炒片刻，淋入料酒、醬油，炒熟即可出鍋。

　　小貼士

　　煮好的肉不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致肥瘦分離，可用浸冷水的辦法使表面不至于燙手，然后切成片。