提起葡萄酒，很多人總是習(xí)慣性的想到紅酒，認(rèn)為葡萄酒就紅酒。其實(shí)，紅葡萄酒只是葡萄酒大家庭中的比較顯眼和受人關(guān)注的一員。葡萄酒家族可是熱鬧得很--干紅、干白、桃紅、甜白、貴腐、香檳……不同種類的葡萄酒讓人們眼花繚亂，摸不著頭腦，你想解開(kāi)心中的疑團(tuán)嗎，讓我們一起進(jìn)入葡萄酒知識(shí)的有趣旅程吧。按顏色分類
1.紅葡萄酒
除了少數(shù)紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄釀造而成，一般都是采用紅酒葡萄釀造而成。采收后，先將果實(shí)破皮去梗（有些會(huì)采用皮汁進(jìn)行低溫浸皮），然后進(jìn)行發(fā)酵。這類葡萄酒的酒色主要來(lái)自于黑、紅葡萄的果皮。酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
2.白葡萄酒
由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄。采收后，先進(jìn)行榨汁，皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒的色澤近似無(wú)色，呈現(xiàn)的是葡萄汁的原色。酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色的葡萄酒。
3.桃紅葡萄酒
又稱玫紅葡萄酒、粉紅葡萄酒。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行皮渣分離，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。也有些桃紅葡萄酒是以紅葡萄酒勾兌白葡萄而成。桃紅葡萄酒的酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒。按含糖量分類
干型（dry）：含糖量≤4g/l，這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“seco”。常提到的干紅、干白均屬于型葡萄酒。
半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，品嘗時(shí)能辨別出輕微的甜味。這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為“semi-seco”。
半甜型（semi-sweet）：含糖量為12-45g/l的葡萄酒，甜味明顯。
甜型（sweet）：含糖量≥45g/l。著名的冰酒和貴腐酒就是屬于這種類型的葡萄酒。按狀態(tài)分類
1.靜態(tài)酒（still wines）
指在發(fā)酵過(guò)程中去掉二氧化碳，或是壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型。
2.起泡葡萄酒（sparkling wines）
是指在發(fā)酵過(guò)程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒。著名的法國(guó)香檳就是其中之一。特種葡萄酒
1.加烈葡萄酒
是指在發(fā)酵過(guò)程中加入酒精，以終止酵母的發(fā)酵，保留果汁中的糖分。此類葡萄酒的酒精含量為15%-22%，以著名的雪利酒（Sherry）為代表。
2.加味葡萄酒
顧名思義，加味葡萄酒指在葡萄酒里添加藥草香料等釀造而成的酒，最常見(jiàn)的是苦艾酒(Vermouth)。幾乎所有加味葡萄酒都是經(jīng)過(guò)酒精強(qiáng)化，所以此類葡萄酒的酒精度比靜態(tài)葡萄酒高。
