很多人都會問什么是好茶，要如何判斷茶是好還是不好呢?幾百塊的茶，是好茶嗎?問題來了，究竟什么樣的茶才是“好茶”呢?
實際上，在【小茶一叢】看來，“好茶”的定義非常簡單，那就是：合你口味的茶，就是好茶!但是，隨著你喝茶的時間越來越長，你會發(fā)現(xiàn)“好茶”其實也是有一些相通的地方的。今天，【小茶一叢】就來和大家談?wù)勔槐貌枳罨镜臉?biāo)準(zhǔn)。
前提安全
安全問題是我們一直關(guān)心的問題，無論什么東西如果不安全那也就沒有什么意義了。茶葉是一種食品，只是跟其他食物不同，它不能直接吃(抹茶除外)，而是沖泡著喝。
因此，“安全”當(dāng)然是好茶的前提。我們喝茶的目的之一就是為了健康，所以茶葉的農(nóng)殘和重金屬物質(zhì)不能超標(biāo)。
所有的茶，只要源頭安全，并依茶性合理制作，都有益于人體健康飲用。但一旦生態(tài)破壞，爛施化肥農(nóng)藥與植物生長激素，或制作不得法，喝多了則有害無益。
那么，在安全的前提下，如何判斷茶是不是好茶，好不好喝呢?茶質(zhì)的鑒別是一件不容易的事情。對此【小茶一叢】收集總結(jié)了一些簡單的判斷標(biāo)準(zhǔn)，希望可以對大家有所幫助。
湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。茶是要泡的，不管干茶是什么，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。因為湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
①茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。
②儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。
③茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
耐泡
除了湯色之外，我們還得看湯色變化：
①全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。
②對于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝?yán)掀芳墶钡目赡苄浴?/p>
葉底鮮活
葉底就是對茶青的還原。好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：①茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原;
②茶的制作工藝好，沒有把茶做死;
③沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
無異味，怪味，水味
①異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。
②怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。
③水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。
苦而不澀
好茶的口感，最基本的特征：苦、香、回甘。
①不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。
②回甘，則是指喝完茶，舌頭有回甜的滋味。
當(dāng)然，最后一點也很重要：好茶，喝了讓人感覺到愉悅。其實，這里面也有一些科學(xué)依據(jù)的。好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好喝的茶會讓人越喝越郁悶。
最后呢，【小茶一叢】提示大家，不必過分在意茶的價格，不要認(rèn)為價格高的就是好茶。茶葉的售價其實取決于非常多個因素，比如茶葉的產(chǎn)量，比如武夷巖茶中正巖茶，一斤幾萬到幾十萬不等，不是因為茶質(zhì)好到無與倫比，而是因為產(chǎn)量實在有限。自己喜歡的茶便是好茶。
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