近日，茉莉紅茶在市場(chǎng)上悄然興起，什么是茉莉紅茶？是怎么做出來(lái)的？為什么這么受歡迎？帶著這些疑問(wèn)，記 采訪了茶敢當(dāng)公司總經(jīng)理孔志軍。
初衷：為滿足“老茶客”的花茶情懷
孔志軍生長(zhǎng)在泰山腳下，被外婆帶大。慈祥的外婆愛(ài)喝茶，那時(shí)候能喝到的只有茉莉花茶，那縷縷茶香，伴著外婆的歌謠，在他幼小的心中烙下深深的茶印跡。
后來(lái)他做了茶葉生意，考取國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師資格，有一次喝茶時(shí)，同樣受外婆熏陶出來(lái)、號(hào)稱“老茶客”的表姐，對(duì)他說(shuō)，怎么再也找不到在外婆膝下喝茶的味道呢，那時(shí)的花茶又香又釅。這句話深深觸動(dòng)了他，他立即找來(lái)各式各樣的名優(yōu)花茶，表姐品嘗過(guò)后，又說(shuō)，這些茶的香氣不錯(cuò)，就是喝了胃難受。
是呀，茉莉花茶是用綠茶作茶坯，與茉莉花窨制而成。由于綠茶是未發(fā)酵茶，茶多酚含量相對(duì)較高，具有一定的收斂性，會(huì)對(duì)胃部刺激。于是他就想到了用紅茶來(lái)代替綠茶來(lái)作茶坯，這樣就既有茉莉花香，又能養(yǎng)胃。
為滿足“老茶客”喝茉莉花香味的茶，孔志軍南下云、桂、閩等茉莉花產(chǎn)地。到了那才知道，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有零星地方在嘗試做茉莉紅茶，只是發(fā)酵紅茶不易吸收花的香氣，容易造成花香飄離、難融茶香的問(wèn)題，所以一直沒(méi)有推廣起來(lái)。
就在大家認(rèn)為他要放棄這個(gè)念頭的時(shí)候，他卻帶著樣品和問(wèn)題，請(qǐng)教山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、博士生導(dǎo)師張麗霞教授，在張教授的指導(dǎo)下，開(kāi)始嘗試改進(jìn)加工工藝。在實(shí)踐探索中，又得到了福建茉莉花茶傳承大師林增欽的指點(diǎn)，再加上許多老茶人如薛德全、李金杉的大力支持，終于試驗(yàn)成功并生產(chǎn)出了花香和茶香完美融合的茉莉紅茶，并獲得了國(guó)家發(fā)明專利。
這一晃，就是5年！
“老茶客”品到成功的茉莉紅茶時(shí)，只是點(diǎn)了點(diǎn)頭，過(guò)了一會(huì)說(shuō)，對(duì)，就是這個(gè)味道，茶里面有外婆的歌謠。
質(zhì)疑：這么香，是不是加香精了？
2015年，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)年會(huì)在青島召開(kāi)，茶敢當(dāng)公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)陳磊代表公司參會(huì)。會(huì)議茶歇期間，陳磊請(qǐng)參會(huì)的各個(gè)茶葉專家品鑒茉莉紅茶，大家都贊口不絕，突然有一個(gè)質(zhì)疑的聲音響起：“茶這么香，是不是加香精了？”，此時(shí)恰好中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院姜仁華書(shū)記路過(guò)，陳磊連忙把姜書(shū)記請(qǐng)過(guò)來(lái)品嘗，說(shuō)：“姜教授，剛才有人問(wèn)這茶是不是加香精了，您說(shuō)呢？”。姜書(shū)記笑了笑：“又香又甜，好茶。花香自然優(yōu)雅，與茶香融合得非常好，怎么能會(huì)加香精呢？”
其實(shí)，出現(xiàn)這樣的疑問(wèn)很正常。大多數(shù)人對(duì)茶都不是太了解，還有人問(wèn)，這茶聞到茉莉花的香味，怎么沒(méi)看到茉莉花呢？據(jù)了解，茉莉紅茶需要專門(mén)把茉莉花瓣與茶葉分離，因?yàn)榛ò昀锘ㄈ镏兴植灰赘稍铮瑫r(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)使茶葉受潮，影響茶葉的品質(zhì)。
原則：為客戶解決問(wèn)題而不是制造麻煩
茉莉紅茶應(yīng)該用什么樣的器皿沖泡，水溫有什么要求，什么季節(jié)喝最適宜。對(duì)此，孔志軍介紹到，茶敢當(dāng)公司一向堅(jiān)持為客戶解決問(wèn)題而不是制造麻煩的原則，所做的茉莉紅茶沖泡便利、四季皆宜。江北地區(qū)的人們，有著喜愛(ài)茉莉花香的茶的傳統(tǒng)，同時(shí)呢，已經(jīng)養(yǎng)成了用大杯子喝茶的習(xí)慣。我們就適應(yīng)客戶的習(xí)慣，茉莉紅茶既可以用蓋碗沖泡，也能用玻璃杯、陶瓷杯、大茶壺等各種器皿沖泡，沸水也可以，水溫低些也能泡，都不影響品鑒。有很多朋友反映，在飯店里，用鋁茶壺，那茶銹斑斑的，都不影響茉莉紅茶又香又甜的味道。
茉莉紅茶不僅沖泡簡(jiǎn)單，不給客戶填麻煩，而且一年四季都適合飲用。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是春飲醒腦，夏飲生津，秋飲養(yǎng)胃，冬飲活血。
營(yíng)養(yǎng)：用數(shù)字指標(biāo)來(lái)說(shuō)話
經(jīng)檢測(cè)，茉莉紅茶的氨基酸、黃酮、水浸出物含量，均高于普通紅茶，特別是黃酮含量之高，達(dá)到了2.74%，是普通紅茶的17倍，超過(guò)了所有的茶類黃酮含量的比例。黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎(chǔ)的酚類化合物，有三大作用：一是強(qiáng)抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，阻止細(xì)胞退化衰老，預(yù)防癌癥；二是改善血液循環(huán)，降低膽固醇，改善心腦血管癥狀；三是可以抑制炎性生物酶的滲出，增進(jìn)傷口愈合和止痛。
茉莉花俗稱香魂，高潔雅致?！妒澄锉静荨酚涊d“主溫脾胃，利胸隔?！薄端幮郧杏谩罚骸肮１俜x治痢，虛人宜之?！薄侗静菰傩隆罚骸敖馇遄穑ズe，治瘡毒，消疽瘤?！薄峨S息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛?！薄讹嬈聟ⅰ罚骸捌礁谓庥?，理氣止痛。”
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