天天喝茶，因為不懂茶所以經(jīng)常會說錯茶的種類，突然想到一句話，雖然沒有那么夸張但是還是覺得很應(yīng)景——“沒文化太可怕”！還是粗學(xué)一下吧！
茶類根據(jù)制作方法和發(fā)酵程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。
知名綠茶：西湖龍井；洞庭碧螺春；黃山毛峰；太平猴魁；六安瓜片；信陽毛尖；廬山云霧；都勻毛尖；恩施玉露等。
白茶色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，屬輕微發(fā)酵茶。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。
知名白茶：白毫銀針；白牡丹；貢眉；天目湖白茶。
黃茶葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，屬輕發(fā)酵茶，基本工藝似綠茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。
知名黃茶：君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；蒙頂黃芽；霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；遠(yuǎn)安鹿苑毛尖；大葉青等。
青茶青綠金黃，清香醇厚。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。屬半發(fā)酵茶。
知名青茶：武夷巖茶—大紅袍；安溪鐵觀音；鳳凰水仙—鳳凰單樅；文山包種、凍頂烏龍、東方美人等。
黑茶粗大黑褐、陳香醇厚，屬后（全）發(fā)酵茶。因主供邊疆少數(shù)民族消費，亦稱邊銷茶。
知名黑茶：天尖、貢尖、生尖；老青磚茶；邊茶；滇桂黑茶（普洱茶）等。
紅茶香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發(fā)酵茶。分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）、紅磚茶（米磚茶）。
知名紅茶：祁紅；滇紅；正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫；早白尖；宜紅；寧紅金毫；越紅；湖紅；日月紅茶等。
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