首先更正一點(diǎn),安吉白茶可不是白茶哦,人家是正正宗宗的綠茶哦~~
△ 看倫家青青綠綠的,明明就是綠茶呀~~
然后言歸正傳。
如今的白茶,像普洱一樣,也具有一定的收藏價(jià)值,越是陳年的茶餅,價(jià)格越高,雖然這其中會(huì)有些市場(chǎng)炒作的成分,但是作為后發(fā)酵茶的一種,白茶確實(shí)越陳越好喝。
目前市面上主流的白茶,大多產(chǎn)自福建福鼎和政和,一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉這幾類。
△ 白毫銀針
△ 白牡丹的散茶與餅茶
△ 壽眉和貢眉傻傻分不清
其中白毫銀針是采摘大白茶樹的肥芽制作而成,較為鮮嫩,喝他主要是品其鮮爽口感。白牡丹則是芽葉混合,既有芽香又有大葉的厚重;而壽眉和貢眉基本全是大葉制,雖茶葉粗老,但經(jīng)過陳化,會(huì)有獨(dú)特香韻。
白茶在制作時(shí)相對(duì)簡單,不念不揉,直接晾曬,所以當(dāng)年新茶多青草味,一般都會(huì)陳化2-3年后開始飲用為佳。這是因?yàn)椴枞~中的氨基酸、多酚類物質(zhì)通過與空氣接觸,慢慢氧化成茶黃素、茶褐素以及芳香酯類物質(zhì),從而是茶葉湯色變紅,青澀味褪去,果香、花香味道明顯。
所以白茶的保存,重點(diǎn)是保證在干燥條件下的陳化。
對(duì)于散茶,我們可以放入密封性佳的罐中保存,陶罐、瓷罐、鐵罐以及錫罐均可。而茶餅,建議除原有綿紙包裹外,如想長期保存,還需放入內(nèi)有錫制的袋子,再放入紙盒或木盒內(nèi)。特別是南方空氣濕度大,如果茶葉含水量超過5%,茶餅容易發(fā)霉長毛,這樣不僅浪費(fèi)了茶葉,誤服還容易傷了身體。
一般不建議白茶放入冰箱儲(chǔ)存。
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