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導(dǎo)讀：在普洱茶界，沖泡普洱茶時，無論生茶還是熟茶，第一杯茶水，稱為“洗茶水”，洗茶水一般不建議喝，且很多茶友都知道這個步驟是“洗茶”，而有茶友籠統(tǒng)地認為這就是醒茶。可真是這樣的嗎？

事實上，洗茶≠醒茶，那到底何為洗茶，何為醒茶？

1、洗茶：

洗茶，顧名思義，就是清洗茶葉。普洱茶要洗茶，原因有二。

其一是因為普洱茶在曬青、渥堆發(fā)酵（熟茶特有工藝）等這些制作過程中很容易沾染灰塵和雜質(zhì)，茶葉在生長過程中（特別是臺地茶）會有農(nóng)藥殘留，所以，洗茶意在去除茶葉中的灰塵和農(nóng)殘。

其二是因為普洱茶大部分為緊壓茶，緊壓的干茶不容易泡開，所以洗茶可以促進茶塊變松散，利于茶葉的充分沖泡。洗茶時利用水溫促進茶葉松散，這一定程度上也屬于醒茶的范疇。

注：洗茶時水溫視茶葉情況而定，一般老生茶、熟茶要求水溫稍高，新生茶要求水溫稍低。

2、醒茶

具體談到醒茶，文藝點的說法就是喚醒茶葉，而實際上就是因為普洱茶餅（茶坨）在存儲過程中，內(nèi)部茶葉與空氣的接觸不充分，陳化效果不顯著，所以通過醒茶存儲，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)能充分轉(zhuǎn)化。

再者，入倉茶在存儲3年以后，茶葉會產(chǎn)生一些陳味和倉味，這些倉味會被封存在茶餅或茶坨里，所以直接沖泡時茶湯呈現(xiàn)有明顯的倉味，從而影響口感和滋味。

從某種意義上來說，洗茶時利用水溫促進茶葉松散是醒茶的下下策。

那何為醒茶的上上策呢？下期作者將分享醒茶最好的方法，請持續(xù)關(guān)注。