洪武是明太祖朱元璋的年號，一朝共31年。自洪武二年（1369年）始，明朝政府在景德鎮(zhèn)設(shè)御窯廠專門燒造宮廷用瓷。清藍(lán)浦《景德鎮(zhèn)陶錄》記明洪武二年：“就鎮(zhèn)之珠山設(shè)御窯廠，置官監(jiān)督，燒造解京”。但是目前尚未發(fā)現(xiàn)一件帶真正洪武官窯紀(jì)年款的器物，洪武朝瓷器一直未被人們所認(rèn)識，并有“洪武無瓷”的說法。1964年南京明故宮遺址和1994年景德鎮(zhèn)珠山東門頭出土了洪武官窯標(biāo)本，經(jīng)過對考古資料結(jié)合館藏文物對比研究后，我們已大致了解了洪武官窯的風(fēng)格，初步揭開了洪武官窯器神秘的面紗(圖一)。
洪武時期瓷器燒造狀況
洪武朝正處于元明交替之際，是一個承上啟下，繼往開來的重要時期。在景德鎮(zhèn)設(shè)置了御窯廠，這是中國歷史上第一個真正意義上的官窯。它由朝廷督辦,集中全國最好的工匠,用最好的材料,專門生產(chǎn)皇家使用的瓷器，燒制手段和配方都嚴(yán)格保密，對器物的器形，紋飾、品種都有嚴(yán)格的規(guī)定，禁止民間使用。洪武時期瓷器對后世官窯瓷器的制作發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響。青花瓷作為民窯在元代主要作為出口和廟宇供奉的訂燒器，人們生活中并不使用。從洪武時期或稍早，青花瓷開始大量燒造，并普遍在人們生活中使用，以后歷代作為主流品種，一直沿用至今。洪武時期官窯瓷器流傳很少，以故宮博物院藏品為例，可定為洪武朝的器物僅有百余件，甚為珍貴。
洪武時期官窯瓷器傳世以釉里紅為多
從國內(nèi)外傳世品中分辨出的洪武瓷可以了解，洪武時期官窯瓷器以釉里紅為多，釉里紅是用氧化銅在高溫還原氣氛中產(chǎn)生的紅色作為裝飾的，銅元素對窯爐的溫度和氣氛要求非常嚴(yán)格，因此釉里紅的燒造技術(shù)很難掌握，有“千窯難得一紅”之稱。元代只少量的制作，而洪武朝大量燒造，有些學(xué)者認(rèn)為這與朱元璋的審美是分不開的，朱元璋是中國歷史上唯一的一個農(nóng)民出身的開國皇帝，他有著獨(dú)特的身世經(jīng)歷，當(dāng)年朱元璋正是投身到頭包紅巾的紅巾軍中才打出了朱明王朝。在朱元璋看來，紅彤彤的紅色象征著光明和勝利。紅色是他朱家王朝的吉祥色，因此洪武三年（1370年），朱元璋正式頒布以“紅色為貴”的旨意，并且朝廷規(guī)定“服色所尚，于赤為宜”（圖二）。
洪武時期官窯大量燒造釉里紅原因
關(guān)于朱元璋為什么推崇紅色，吳晗先生在《朱元璋傳》一書中曾對大明國號的“明”字做過解釋，其曰‘明’是光亮的意思，是火，分開是日和月。古禮有祀‘大明’朝‘日’、夕‘月’的說法。千百年來，‘大明’和日月都算是朝廷的正祀。此外“新朝是起于南方的，和以前各朝從北方起事平定南方恰好相反。拿陰陽五行之說來推論，南方為火，為陽，神是祝融，顏色赤，北方是水，屬陰，神是玄冥，顏色黑。元朝建都北平，起自更北蒙古大漠，那么以火制水，以陽消陰，以明克暗。”由此可知，朱元璋將國號定為大明朝，是希望以“火制水”?；鸬念伾珵槌?，所以朱元璋偏愛紅色。
但這里要提及的是，景德鎮(zhèn)珠山御窯廠出土標(biāo)本以青花為多，釉里紅較少，與傳世情況不同，筆者認(rèn)為可能是由于當(dāng)時青花發(fā)色燒制不穩(wěn)定，成品率低所致。但這個時期釉里紅也作為主要的瓷器品種燒造卻是個不爭的事實。
洪武瓷尺寸普遍超越元代
洪武朝正處于元明交替之際，是一個承上啟下，繼往開來的重要時期。由于匠籍制的繼續(xù)推行，此時燒造瓷器的是元代制瓷匠人的后代，因此瓷器造型、紋飾、工藝與元代一脈相承。
洪武瓷器的造型，依然帶有元代古樸墩厚的風(fēng)格，常見的器形有大盤、大碗（圖三）、軍持（圖四）、玉壺春瓶、執(zhí)壺、蓋罐等，洪武大件器物尺寸超過元代器，如罐類，元代器高度多在30厘米左右，而洪武罐一般高度在40厘米左右，有的高達(dá)66厘米。碗類有的口徑達(dá)41厘米。盤類，元代盤徑多在30～40厘米，超過45厘米的較為少見，而洪武盤口徑超過45厘米的較多，有的達(dá)到55厘米。洪武官窯器大件器物氣勢宏大，反映出洪武時期在器物成型、燒造技藝的成熟。
洪武瓷紋飾題材不如元代豐富
查閱當(dāng)今我國各大博物館收藏的洪武瓷資料后不難發(fā)現(xiàn)，洪武瓷器的紋飾，依然保留著元代簡練流暢，豪放生動的風(fēng)格，只是略顯秀氣。紋飾較單調(diào)，以植物花卉為主，有纏枝菊、纏枝牡丹、纏枝蓮、折枝花卉等；此時以龍鳳紋裝飾的器物很少見，目前只見龍紋不見鳳紋（圖五）。元代瓷器上盛行的極為生動的人物故事題材，以及麒麟、魚、草蟲等動物紋樣，在洪武瓷器上卻都已消失，這或許與當(dāng)時朝廷禁令有關(guān)。例如，《明太祖實錄》洪武六年二月壬午條載：“祀禮部申禁教坊司及天下樂人毋得以先帝明王忠臣義士為優(yōu)戲，違者罪之”。
洪武瓷燒造品種豐富
南京明故宮遺址曾出土洪武白地礬紅彩云龍紋盤（圖六）、醬色釉碗和外醬釉內(nèi)霽青釉印花紋碗的殘片標(biāo)本可證明這一點(diǎn)。其中外醬釉內(nèi)霽青釉印花紋碗殘片標(biāo)本的發(fā)現(xiàn)，為識別洪武（下限建文）時期瓷器提供依據(jù)。由標(biāo)本可知，此碗內(nèi)壁有模印云龍紋，碗心為暗刻三朵云紋。據(jù)此可以認(rèn)定，日本出光美術(shù)館藏“里紅外藍(lán)印花云龍紋碗”、美國納爾遜博物館藏“里藍(lán)外褐印花云龍紋高足杯”等都屬于洪武瓷。它們共同特點(diǎn)是在器物內(nèi)壁模印云龍紋，龍均為五爪；器內(nèi)底暗刻云紋。此種裝飾風(fēng)格與元樞府瓷一脈相承。據(jù)此又可以判斷現(xiàn)藏北京故宮博物院的紅釉印花云龍紋高足杯及北京首都博物館藏的紅釉印花云龍紋盤（圖七），屬于這一時期。這些說明，明洪武一朝官窯生產(chǎn)過釉上礬紅彩，還有醬釉、霽藍(lán)、紅釉等單色釉品種。
洪武瓷鑒定方法
方法一：辨胎釉
洪武瓷胎質(zhì)干澀，釉質(zhì)肥厚凝膩
洪武瓷的胎質(zhì)較白、干澀、間有空隙（圖八）；釉質(zhì)肥厚凝膩如堆脂；釉面往往有開片現(xiàn)象，胎釉結(jié)合緊密；釉色呈乳白色，微微閃青灰。器物上常見縮釉現(xiàn)象，露胎處見窯紅（圖九）。
方法二：辨紋飾
小筆填繪，形成深淡的筆觸
扁菊是洪武瓷最具代表性的紋飾，呈橢圓形，花蕊作斜網(wǎng)格紋，花蕊外以雙線描花廓花瓣兩層，里層不填色，外層每個花瓣的頂端和一側(cè)留有白邊，用以表現(xiàn)花瓣之間的間隔，使花葉每一層花廓表現(xiàn)得很清楚（圖十）。這種扁菊花形式有別于元代青花瓷上的菊花紋，為區(qū)分元代與明初瓷器提供了重要依據(jù)。外壁的變形蓮瓣與元代比較，洪武瓷器上的變形仰覆蓮瓣邊緣只勾線而不填色，除個別分開畫外，蓮瓣相互借用邊線，元代蓮瓣各自獨(dú)立，頸部的蕉葉紋由元代的中莖填色改為中莖拔白，紋飾用軟筆勾勒，線條流暢，多用沒骨畫法，即不用勾線填色，一筆點(diǎn)畫而成，有些紋飾填色使用小筆填繪（即不用大筆渲染），形成深淡的筆觸（圖十一）。
方法三：辨品種
青花發(fā)色多數(shù)灰黑且淺淡，釉里紅多數(shù)發(fā)色為醬紅色
洪武時期主要燒造青花與釉里紅兩個品種，青花依然用蘇麻離青料，但發(fā)色少有紫艷的，多數(shù)發(fā)色灰黑且淺淡，在紋飾線條中有塊狀黑斑，不暈散（圖一）；釉里紅多數(shù)成色較淡，為醬紅色（圖二）。除青花與釉里紅，此時有一現(xiàn)象：大件器物不如小件器物發(fā)色艷麗。
方法四：辨工藝
無釉底足刷有一層橙紅色護(hù)胎釉，可見絲刷痕
盤碗類內(nèi)底面器壁與器底相接處有一周下凹，俗稱“月亮底”（圖十一）。琢器類器物（瓶罐類器物），由于當(dāng)時器物是分段拉坯成型，腹部有接胎痕；器物里釉有白色絞絲紋；洪武瓷器物底足除玉壺春、玉壺春執(zhí)壺、大碗為釉底外，其它器物則底足無釉，無釉底足刷有一層橙紅色護(hù)胎釉，可見絲刷痕，且常見釉斑自然分布，大罐底部有沾沙，底足多為平削足，由于當(dāng)時工具所限，器物底足修足并不十分規(guī)整。
洪武民窯器外足墻無青花圈線
洪武時期在官營瓷業(yè)帶動下，民窯燒造水平也有了很大發(fā)展。民窯器物以盤碗類生活用具為主，見有少量的罐，不見有琢器（即瓶類立件觀賞器），體現(xiàn)了明初民窯瓷器生產(chǎn)以實用為主的特點(diǎn)，這可能由于天下初定，當(dāng)時生產(chǎn)剛剛從元末戰(zhàn)爭時期的停滯狀態(tài)恢復(fù)過來，經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)。江西玉山發(fā)現(xiàn)刻有“洪武七年二月二十七日造”紀(jì)念款的白釉罐，器物造型豐滿，具有元明時期器物的渾圓特征。此罐胎體厚重粗糙，釉層凝厚，白度很低，可以作為這一時期的標(biāo)準(zhǔn)器。
洪武朝民窯造型與元代有相似之處，但胎體趨薄，例如常見的折腰盤，此造型在元代極為流行。洪武民窯瓷的胎土淘煉粗糙，胎質(zhì)干澀，間有空隙，有些胎土發(fā)黃，類似漿胎現(xiàn)象，可能是由于火力不足所致；釉面玻璃質(zhì)感較強(qiáng)且較厚；釉色灰青，有的釉面伴有細(xì)碎無色的自然開片；大多底足無釉，足墻較厚，中心有雞心狀突起，旋紋明顯，偶有粘砂現(xiàn)象，隨著工藝的變化，漸漸的足壁由厚到薄，由斜削到直削，由無釉砂底到釉底。
洪武民窯瓷器的紋飾比較簡單，器物內(nèi)心常繪青花雙圈，內(nèi)書草書的“福”、“壽”字，也有繪植物，如蘭草、蓮花、月映梅等，器物外壁常繪纏枝蓮、卷草紋、人物紋等。內(nèi)口沿多有一道青花圈線，或一周幾何紋飾，值得注意的是器物底足外足墻不見青花圈線；畫法用筆簡練、樸實無華，俗稱“一筆點(diǎn)畫”，即在繪畫中沒有勾、勒、點(diǎn)、染，直接繪畫使紋飾一氣呵成。青花用料為國產(chǎn)的“土青”，色調(diào)普遍晦暗，發(fā)色藍(lán)中泛灰黑，凝聚出黑褐色斑點(diǎn)、但無暈散現(xiàn)象。
