提起疙瘩湯，北方都再熟悉不過了，是一道家常湯品。用到的食材也很家常，面粉，西紅柿，雞蛋為主。簡簡單單的幾樣原料，就能做出一鍋好喝的疙瘩湯了。最早些時候，疙瘩湯就是人們用來充饑的簡餐。更多地是因為省事又省錢，人們才會選擇喝疙瘩湯的，既算是湯菜又算是主食了。如今，疙瘩湯也登上了大雅之堂，很多大飯店都有這道湯，而且還頗受食客們的歡迎呢。這道湯也算是有著傳統(tǒng)和地方特色的美食，飯后喝湯首選疙瘩湯。
老百姓家中更是經(jīng)常會出現(xiàn)疙瘩湯的身影。我家的早餐和晚餐經(jīng)常會做一鍋疙瘩湯，全家都愛喝。雖然做疙瘩湯的食材簡單，但也別小瞧了它的營養(yǎng)價值。疙瘩湯的營養(yǎng)就在于面粉中的維生素B族，在酸性環(huán)境中是比較穩(wěn)定的。我們平時煮面條煮餃子時，面粉中的大量營養(yǎng)會流失到湯中，而疙瘩湯的營養(yǎng)還完好地保留在湯中，很好地避免了面食中的營養(yǎng)損失。所謂的“原湯化原食”也正說明了這一點。
疙瘩湯成功的關鍵當然是在疙瘩。疙瘩大小均勻，吃到嘴里略有嚼勁，這樣才完美。以前用到最多的辦法就是借用自來水的水滴來制作疙瘩。將水龍頭的水開到最小，一滴一滴落到面粉中，用筷子不停攪拌，最后形成小疙瘩。這種方法有效，但并不是每個人都能做到完全滿意。今天就和大家分享一個制作疙瘩湯的新方法，方法更為簡單，只需要一個訣竅，廚房小白也能輕松搞定。做出的疙瘩，個頭小又勻，入口略帶嚼勁，老少皆宜。我們?nèi)叶枷矚g喝，工作日的早餐經(jīng)常做這湯，兒子能喝兩碗。
所需食材：
西紅柿3個，雞蛋1個，面粉半碗
做法：
1.準備食材。西紅柿3個，雞蛋1個，面粉半碗。
2.西紅柿洗凈去皮，切成小塊備用。雞蛋放碗中打成蛋液。
3.面粉碗中倒入清水，攪成面糊。面糊的稠度以舀起來不輕易落下為宜。
4.鍋中放適量食用油，油熱后放入蔥花煸香。倒入切好的西紅柿翻炒均勻，加入2克鹽繼續(xù)翻炒出汁。
5.加入適量清水，倒入1勺生抽，燒開。
6.關鍵的一步來了。取一個漏勺，將攪好的面糊倒入漏勺中，讓面糊從漏勺的小孔中落下。這樣會很容易就形成小疙瘩了，而且大小均勻，煮好后吃到嘴里的嚼勁剛剛好。如果落下速度太慢，可以用個勺子不斷按壓面糊。
7.中火煮開，1分多鐘就熟了。打入雞蛋液，關火出鍋。出鍋前撒些香菜末提香，根據(jù)個人口味，也可以替換成其他菜末。
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