為了吃可以專程去一趟的地方，我們第一個(gè)想到的就是潮汕。
潮汕古稱潮州，現(xiàn)在包含了汕頭、潮州、揭陽(yáng)、汕尾四市，因?yàn)樾谐瘫容^趕，這次只去到了潮州，但相信不久的將來(lái)，就會(huì)有第二第三次的潮汕之旅了，因?yàn)樗娴奶贸粤恕?/p>
因?yàn)殡x福建不遠(yuǎn)，潮州的飲食文化和閩南地區(qū)有不少相似之處。記得我說(shuō)過吧，兩省交界的地方，基本都挺好吃的。
在潮州的日子，一天五頓是常態(tài)，長(zhǎng)肉當(dāng)然不可避免，但吃貨的快樂也是真實(shí)的。今天就來(lái)匯報(bào)一下那幾天我們都吃了些啥，至于踩雷的我也會(huì)一并說(shuō)說(shuō)，權(quán)當(dāng)給大伙提個(gè)醒。
用一頓熱騰騰的早餐
開啟吃貨的一天
都說(shuō)一日之計(jì)在于晨，在潮州的幾天都沒舍得睡懶覺，畢竟吃一頓少一頓，每一餐都值得珍惜。
海陽(yáng)腸粉
都來(lái)到廣東了，不吃一頓腸粉總覺得少了點(diǎn)什么。潮州的街頭巷尾有不少腸粉店，和廣州腸粉上愛澆甜醬油有所不同，潮州腸粉最后收尾的澆汁，一般是鹵肉汁和芝麻醬，偶爾還會(huì)加菜脯?；蛩忸^油調(diào)味。
吃了幾家以后，不是調(diào)味不夠就是蠔油味太濃，比較推薦的是這家海陽(yáng)腸粉，潮州老字號(hào)，調(diào)味也是正正好。招牌的大白菜牛肉太陽(yáng)蛋，白菜清甜，牛肉新鮮，流黃優(yōu)秀，十分推薦。
如果吃不慣芝麻醬口味，可以選擇鹵汁腸粉，向當(dāng)?shù)嘏笥汛蚵犃艘幌拢幸患覠o(wú)名小店做得很不錯(cuò)，位置在潮州以前老電影院邊上，想吃的話不妨專程去那轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
地址：城新路39號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:30-14:00
人均：15元
奎元老二特色粿汁
潮汕人是出了名的愛吃粿，并且粿的種類也是數(shù)不勝數(shù)，其中最適合早上吃的是粿汁。粿汁的做法是將米漿先烤后切，做成一塊塊白色的三角形米片，再澆上大腸豬肉油豆腐等各種鹵味，有點(diǎn)像潮汕粿條和福建鍋邊糊的結(jié)合體。
奎元老二特色粿汁在潮州已經(jīng)開了有些年頭了，多年來(lái)一直保持著好口碑，身著白色老頭背心的老板非常有辨識(shí)度。店看著隨便，做的東西可一點(diǎn)都不馬虎，要不怎么能在潮州這樣的地界屹立多年不倒。
腸苦瓜粿汁，可不要一聽名字就對(duì)它抱有偏見，這家的大腸處理得非常干凈，和苦瓜味道融合得很好，早晨來(lái)一碗暖心又暖胃，值得一試。
地址：奎元中街奎元住宅區(qū)B2幢首層20號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-21:00
人均：15元
韓上樓
如果想吃點(diǎn)正宗的廣式早茶，首推這家韓上樓，店開在鳳凰洲公園里，地方雖然挺偏，但生意很好，早上九點(diǎn)多到基本已經(jīng)坐滿了。
吃早茶的地方在二樓，因?yàn)榕R江所以靠窗位的景觀都很不錯(cuò)，環(huán)境好價(jià)格實(shí)惠，一行人吃下來(lái)都表示很滿意。
人多的好處就是可以把早茶菜單里比較常見的基本都點(diǎn)了，蝦餃、腸粉、燒賣、鳳爪、排骨這些味道都很在線，挑自己平時(shí)愛吃的點(diǎn)就行了。
這個(gè)鳳凰流沙包必須給個(gè)特寫，看看這優(yōu)秀的流沙。
地址：鳳洲西路鳳洲公園內(nèi)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:30-13:30；17:30-20:30
人均：80元
不吃一頓牛肉火鍋
等于沒來(lái)過潮州
潮汕人吃東西追求極致的新鮮，其中一個(gè)典型代表就是牛肉火鍋。有句話說(shuō)得真沒錯(cuò)，當(dāng)各地火鍋都在研究湯底的時(shí)候，潮汕牛肉火鍋用一鍋清湯打天下。
官塘兄弟牛肉火鍋
在潮州，吃牛肉火鍋?zhàn)詈玫臅r(shí)間是下午或晚上，因?yàn)槟菚?huì)吃的都是當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)剛派送來(lái)的牛肉，口感也最好。當(dāng)然啦，執(zhí)著如我們，直接打了個(gè)車去官塘吃，邊上就是屠宰場(chǎng)，牛肉非常新鮮。
真是應(yīng)了那句“酒香不怕巷子深”，官塘雖然遠(yuǎn)離潮州市區(qū)（車程大約半小時(shí)），但是每家牛肉火鍋店都十分熱鬧，以這家兄弟牛肉火鍋為例，我們到的時(shí)間不算晚，店雖然很大，但是露天位基本都坐滿了，門口還停了不少旅游大巴。
上菜很快，但一群人清盤的速度也不賴，每盤肉倒下去涮個(gè)十秒，一出鍋幾雙筷子就一搶而空了，有多好吃基本不用深加描述，一個(gè)個(gè)擂起來(lái)的空盤就是最好的見證。
不光肉好，免費(fèi)贈(zèng)送的白菜也十分爽脆清口，厚著臉皮讓服務(wù)員加了好幾盤。
最驚訝的是一結(jié)賬，8個(gè)人居然只吃了600多，這還是含了酒和汽水的價(jià)格，性價(jià)比簡(jiǎn)直了，打車專程來(lái)吃這一頓，不虧。
地址：官塘鎮(zhèn)綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00
人均：80元
老跡牛肉
不想跑官塘去的，潮州市區(qū)也有不少知名的火鍋店，老跡和阿彬算是名氣最大的，去阿彬吃的游客偏多，而老跡則是本地人會(huì)經(jīng)常光顧的一家牛肉火鍋店，各方面評(píng)價(jià)都不錯(cuò)。
湯底用的是苦瓜白蘿卜清湯，保留了最原始的潮汕味，牛肉質(zhì)感也完全不輸官塘的。來(lái)潮汕吃過牛肉火鍋以后最大的感受就是，之前在別的地方吃的可能都是假的。
地址：湘橋區(qū)上水門街23號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-23:00
人均：85元
鑫記沙茶牛肉火鍋
沙茶是潮菜中頗有存在感的一味調(diào)料，它改良自印尼傳統(tǒng)醬料沙爹，在潮州多用作蘸料，很多人不知道的是，沙茶也可以用作火鍋的鍋底，如果吃慣了清湯口味的，不妨來(lái)鑫記試試特色沙茶牛肉火鍋。
下午四點(diǎn)開門，沒過多久就陸陸續(xù)續(xù)來(lái)人了，沙茶和清湯的雙拼鍋底是最受歡迎的，沙茶鍋用來(lái)涮牛肉讓人格外上頭，不僅鍋底可以雙拼，肉也同樣可以選半份拼一拼，這樣一來(lái)就算人少也可以多嘗幾種。
不管是鍋底還是用作蘸醬的沙茶醬，都是老板娘自己熬的，下了不少功夫。
地址：楓春南路102號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:00-1:00
人均：100元
魚蝦蟹貝
潮州之行真正的高潮
潮汕地區(qū)雖說(shuō)物產(chǎn)不如廣府地區(qū)豐富，但離海更近，魚蝦蟹貝是餐桌上的?？停敝萦芯渲V語(yǔ)：“一鮮二肥三當(dāng)時(shí)”，說(shuō)的就是當(dāng)?shù)睾ｕr。這一趴，就從來(lái)潮州最不能錯(cuò)過的兩大美味——魚生和生腌開始說(shuō)起吧。
官塘原味魚生
潮州市區(qū)吃魚生最有名的，就是這家官塘原味魚生了。潮菜有個(gè)特點(diǎn)叫一菜一碟，就是一道菜搭配固定的蘸料一起，像牛肉火鍋配沙茶，而魚生和蝦生一類，也有固定的蘸碟。
姜絲、生洋蔥、香菜加一點(diǎn)特制的黃豆醬以及香油，和魚生一起拌勻一口悶，口腔里盡是豐富的滋味。這種吃法其實(shí)在唐朝以前就存在了，成語(yǔ)“金齏玉膾“里的膾，指的就是魚生，齏則是姜絲等配菜。
蝦生則更推薦蘸醬油芥末，就跟平時(shí)吃生魚片一樣，一開始內(nèi)心是有點(diǎn)抗拒的，怕腥，入口發(fā)現(xiàn)完全不會(huì)，清甜又Q彈，根本停不下來(lái)。
另外，這家除了魚生和蝦生，鹵水鵝做得也入味，著實(shí)讓人驚喜。
地址：綠榕北路8號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00；17:00-1:00
人均：100元
圓蛋酒料
潮汕人吃海鮮追求本味，琳瑯滿目的各類生腌便是其中的代表，江湖人稱它為潮汕毒藥。腌血蛤、腌瀨尿蝦、腌膏蟹、腌蝦...配酒是一絕，用來(lái)當(dāng)宵夜也沒什么負(fù)擔(dān)。
圓蛋酒料是連著幾天都光顧的小店，老板夫妻兩個(gè)都是汕頭人，原本店是開在汕頭的，因?yàn)榕畠荷蠈W(xué)舉家來(lái)到潮州，也把小店一起開到了這里。
沿海地區(qū)的海鮮相對(duì)沒那么值錢，價(jià)格非常實(shí)惠，這樣一頓下來(lái)，兩百塊都不到。臨走的時(shí)候加了老板娘的微信，準(zhǔn)備下次組隊(duì)團(tuán)購(gòu)走一波。
地址：開元路美宜佳超市旁
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:00-2:00
人均：45元
銳記砂鍋粥
在廣東生活了多年的朋友和我說(shuō)，去潮州一定要吃一頓海鮮砂鍋粥，問最推薦哪家，說(shuō)銳記不錯(cuò)，環(huán)境和服務(wù)可以說(shuō)是基本沒有，但沖著招牌砂鍋粥，依然可以給它滿分。
招牌蝦蟹粥是必點(diǎn)，等的時(shí)間有夠久，但料多得不行，入口也很鮮，一碗接一碗簡(jiǎn)直停不下來(lái)，建議你們打飛的來(lái)吃一下。
生腌蟹也非常不錯(cuò)，從冷凍室剛拿出來(lái)還帶著冰碴子，蟹膏非常飽滿，蘸上特制的醬料簡(jiǎn)直了。
因?yàn)椴藛伪容^簡(jiǎn)單，除了粥選擇也不多，于是又點(diǎn)了一份鹵水鵝，但是味道不如吃魚生那家做得好吃，不是很推薦。題外話：城外的肥姐白粥也是個(gè)有名的喝夜粥的地兒，奈何胃實(shí)在撐不下，準(zhǔn)備下次來(lái)再戰(zhàn)。
地址：南較路與振德街交叉口
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:30-3:00
人均：71元
一些閑散吃喝
穿插在三餐之間
喃妙茶舍
對(duì)于潮汕人來(lái)說(shuō)寧可一日無(wú)米， 不可一日無(wú)茶，飲茶已經(jīng)成為生活中必不可少的一環(huán)。
喃妙茶舍所在的潮式小“四點(diǎn)金”老屋，已經(jīng)有一百多年歷史了，主人修舊如舊，將其改造成了如今的茶舍。
它離牌坊街不遠(yuǎn)，如果逛累了，可以來(lái)這里坐一坐，順帶品一品潮州工夫茶。
小院里的茶座連煮水用的都是燒炭的紅泥爐，別有一番風(fēng)味，圍墻邊栽著幾簇竹子和綠植，簡(jiǎn)單又雅致。
靠近古城的千鯉茶社也是茶友極力推薦的，時(shí)間有限沒能去成，這里一并推薦給大家。
地址：太平街道家伙巷29號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-23:30
人均：30元
踢桃咖啡
踢桃咖啡算是潮州最“網(wǎng)紅”的咖啡館了吧，“踢桃”是潮汕話，翻譯一下就是去外面玩兒的意思，整間咖啡館的氛圍也和名字一樣，挺好玩的。
咖啡品質(zhì)還可以，除了某位小姐姐點(diǎn)了杯單樅美式不小心踩雷了，其他幾杯基礎(chǔ)款都還不錯(cuò)，最主要的是包裝設(shè)計(jì)討人喜歡，是和茶顏悅色一般的打卡神器。
環(huán)境也很好，二樓還有一個(gè)小天臺(tái)，如果不是為了多吃幾家，我大概可以在這里坐上大半天。
地址：灶巷19號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:30-22:00
人均：30元
麻古西焙
知道這家店純屬偶然，在潮州期間當(dāng)?shù)嘏笥褋?lái)找我們的時(shí)候帶了幾袋他家的麻薯，雖然我們幾個(gè)那會(huì)已經(jīng)頂頂飽了，這幾袋麻薯依舊被一掃而空，不夸張地說(shuō)算是我近幾年吃過最好吃的。個(gè)人偏愛抹茶味和原味，用料是吃得出的好。
店在距離古城不遠(yuǎn)的一條小巷子里，聞到香味差不多就是快到了，最好提前打電話預(yù)定，和老板約好時(shí)間去拿，畢竟現(xiàn)場(chǎng)等還要挺久的。因?yàn)樘贸?，臨走時(shí)又去買了幾袋帶上了飛機(jī)。
地址：昌黎路19號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:00
人均：19元
古法甜品
說(shuō)到甜品，最推薦這家開元路上的古法甜品。名氣很大的那家胡榮泉甜品我們也嘗了，怎么吃都覺得太甜，給大家排個(gè)雷。
古法甜品的招牌鴨母捻算是潮州特色，指的是形似鴨蛋的湯圓，內(nèi)餡分花生和芝麻兩種，可以自己加銀耳紅棗紅豆等料，軟糯Q彈，甜度控制得也剛剛好。
楊枝甘露是正宗的老廣味，15塊錢一份用料也是很良心了。
地址：開元路南1幢12號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-23:30
人均：15元
花姨·老電影院果汁冰
各式新鮮水果加上冰沙、酸奶或者乳酸菌混合在一起攪拌成的果汁冰，也是來(lái)潮州必須打卡的美食之一，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，原汁原味。
名氣最大的應(yīng)該是這家花姨，路過也常常看到排著長(zhǎng)隊(duì)，吃完飯穿著人字拖溜達(dá)的時(shí)候來(lái)一杯果汁冰，不要太舒服，安利牛油果+卡仕酸奶和草莓+養(yǎng)樂多這倆組合。
地址：義安路影劇院門前
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-24:00
人均：13元
余時(shí)牛奶冰
這家牛奶冰評(píng)價(jià)很不錯(cuò)，加上離牌坊街也不遠(yuǎn)，所以挑了最后一晚溜達(dá)著就去吃了，位置挺多也挺熱鬧，三個(gè)人點(diǎn)了兩份冰，量算正正好。
牛奶冰用的水果都還不錯(cuò)，海鹽奶蓋口味的比較驚喜，愛吃冰的小伙伴可以去試試，底部有驚喜。
地址：開元路工人文化宮對(duì)面
營(yíng)業(yè)時(shí)間：13:00-17:30；18:30-23:30
人均：24元
甘草水果
潮州的甘草水果和福建地區(qū)的甘梅水果差不多，區(qū)別是一個(gè)淋甘草汁一個(gè)撒酸梅粉。這個(gè)不用特別推薦，路邊基本隨便找一家看著新鮮的都挺好吃，不管是用來(lái)開胃還是消食都很棒。
水果自選，計(jì)價(jià)方式是稱重，最推薦蓮霧，楊桃，青芒，甜芒，桃子這些，脆脆的口感配上甘草汁是一絕，算是一種水果的全新打開方式，也可能是別人切好的水果總是特別好吃吧。
以上差不多就是此次潮州之行的美食記錄了，要想吃遍潮州地道小吃，完全可以不走牌坊街的大路，本地人扎堆的小巷里美食最多。
重點(diǎn)推薦西馬路，偉記的糯米豬腸和永記小食的各種粿，還有不定時(shí)出現(xiàn)的各種小攤，找人多的去排隊(duì)不太會(huì)出錯(cuò)，一路邊走邊吃，省時(shí)又省力。
另一個(gè)建議是最好多組幾個(gè)人一起去，或者多呆幾天，不然根本吃不過來(lái)。
總體來(lái)說(shuō)，潮州是個(gè)生活節(jié)奏慢悠悠的地方，適合漫無(wú)目的地吃吃喝喝，累了就找間茶舍坐坐喝喝茶，元旦或者過年還沒想好去哪兒的話，這里會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，畢竟廣東的冬天還是挺舒服的。
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