孩
維生素B1缺乏：
嬰幼兒如缺乏維生素B1
過去維生素B1缺乏癥多與貧窮導(dǎo)致
維生素B2缺乏：
顏面部皮膚微紅、油膩、起鱗屑
煙酸缺乏：
煙酸缺乏使
維生素C缺乏：
維生素C
維生素K缺乏：
維生素K不足可導(dǎo)致全身各處出血
維生素D缺乏：
葉酸缺乏：
葉酸是造血
維生素E缺乏：
一旦發(fā)現(xiàn)孩
缺乏維生素和礦物質(zhì)的癥狀 2009-03-25
癥狀：視力差、眼睛怕光、干澀 可能缺乏：維生素A/B1/B2、硒
癥狀：牙齦出血、流鼻血 可能缺乏：維生素C
癥狀：舌頭紫紅、嘴角爛 可能缺乏：維生素B2/B6
癥狀：虛汗，盜汗 可能缺乏：鐵、鈣、維生素D
癥狀：多動、煩躁不安 可能缺乏：鐵、鋅、維生素A/C/B1
癥狀：發(fā)育遲緩 可能缺乏：維生素A/B1/B2,鋅、鐵、葉酸
癥狀：注意力不集中、學(xué)習(xí)能力差 可能缺乏：維生素B1/B6、鋅
癥狀：面黃肌瘦 可能缺乏：鐵、鋅、葉酸
癥狀：貧血，面色蒼白 可能缺乏：鐵、葉酸、維生素B6
癥狀：厭食、偏食 可能缺乏：鐵鋅鈣、維生素B1
癥狀：易感冒、抵抗力差 可能缺乏：維生素A、鐵鋅硒
癥狀：個子長不高 可能缺乏：維生素A/D，鈣鋅
癥狀：羅圈腿 可能缺乏：維生素A/D，鈣
附：哪些食物對眼睛有好處?
眼睛是視覺器官，它接受光的刺激，使機體能夠感知到客觀物體的形象、顏色和運動。眼睛的主要部分是眼球，眼之所以能看見物體是由于眼球的角膜、房水、晶狀體和玻璃體四部分的透明間質(zhì)把外來光線曲折成像在視網(wǎng)膜上之故。視網(wǎng)膜能感受光線的刺激，是因為其含有兩種感光細胞，即視錐細胞和視桿細胞，在光的作用下，感光細胞內(nèi)部發(fā)生一系列的化學(xué)變化，通過這些化學(xué)變化能將光能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔?，引起神?jīng)沖動，傳導(dǎo)到視覺中樞而產(chǎn)生視覺。
醫(yī)學(xué)上將眼對物體形態(tài)的精細辨別的能力，即分辨兩點之間最小距離的能力稱為視力。造成視力減退的原因有多種，他們是：①各種類型的屈光不正，包括遠視、近視、散光；②晶狀體混濁，即白內(nèi)障；③角膜混濁；④玻璃體混濁及出血；⑤視神經(jīng)疾患，如：視神經(jīng)萎縮。視神經(jīng)炎、球后神經(jīng)炎、慢性青光眼及中毒性弱視；⑥循環(huán)性盲，偶見于重癥尿毒癥、視網(wǎng)膜動脈硬化，多為暫時性；⑦脈絡(luò)或視網(wǎng)膜的腫瘤及視網(wǎng)膜脫離；⑧急性青光眼；⑨急性虹膜炎；⑩眼球內(nèi)出血等。其中，近視最常見，引起近視的原因是多方面的，學(xué)習(xí)環(huán)境不好、讀寫姿勢不正確、閱讀時間過長以及身體虛弱、貧血、內(nèi)分泌障礙、過度疲勞等都與近視有關(guān)。
1．具有改善視力作用的食物
保護視力，防治眼部疾病，需要從多個方面著手，其中注意營養(yǎng)，對改善視力也有一定的幫助。在日常飲食中，具有改善視力作用的食物有：
(1)富含維生素A的食物，維生素A與正常視覺有密切關(guān)系。如果維生素A不足，則視紫紅質(zhì)的再生慢而且不完全，暗適應(yīng)時間延長，嚴(yán)重時造成夜盲癥。如果膳食中維生素A繼續(xù)缺乏或不足將會出現(xiàn)干眼病，此病進一步發(fā)展則可成為角膜軟化及角膜潰瘍，還可出現(xiàn)角膜皺折和畢脫氏斑。維生素A最好的食物來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、禽蛋等；胡蘿卜、菠菜、莧菜、苜蓿、紅心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的維生素A原能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。
(2)富含維生素C的食品，維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害，從而延緩白內(nèi)障的發(fā)生。含維生素c的食物有柿子椒、西紅柿、檸檬、獼猴桃、山楂等新鮮蔬菜和水果。
(3)鈣，鈣與眼球構(gòu)成有關(guān)，缺鈣會導(dǎo)致近視眼。青少年正處在生長高峰期，體內(nèi)鈣的需要量相對增加，若不注意鈣的補充，不僅會影響骨骼發(fā)育，而且會使正在發(fā)育的眼球壁——鞏膜的彈性降低，晶狀體內(nèi)壓上升，致使眼球的前后徑拉長而導(dǎo)致近視。含鈣多的食物，主要有奶類及其制品、貝殼類(蝦)、骨粉、豆及豆制品、蛋黃和深綠色蔬菜等。
(4)鉻，缺鉻易發(fā)生近視，鉻能激活胰島素，使胰島發(fā)揮最大生物效應(yīng)，如人體鉻含量不足，就會使胰島素調(diào)節(jié)血糖功能發(fā)生障礙，血漿滲透壓增高，致使眼球晶狀體、房水的滲透壓增高和屈光度增大，從而誘發(fā)近視。鉻多存在于糙米、麥麩之中，動物的肝臟、葡萄汁、果仁含量也較為豐富。
(5)鋅，鋅缺乏可導(dǎo)致視力障礙，鋅在體內(nèi)主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、視網(wǎng)膜及晶狀體內(nèi)亦含有鋅，鋅在眼內(nèi)參與維生素A的代謂}與運輸，維持視網(wǎng)膜色素上皮的正常組織狀態(tài)，維護正常視力功能。含鋅較多的食物有牡蠣、肉類、肝、蛋類、花生、小麥、豆類、雜糧等。
(6)珍珠，珍珠含95％以上的碳酸鈣及少量氧化鎂、氧化鋁等礦物質(zhì)，并含有多種氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龍腦、琥珀等配成的“真珠散”點眼睛可抑制白內(nèi)障的形成。
(7)海帶，海帶除含碘外還含有1／3的甘露醇，曬干的海帶表面有一層厚厚的“白霜”，它就是海帶中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內(nèi)壓力，用來治療急性青光眼有良好的功效。其他海藻類如裙帶菜也含有甘露醇，也可用來作為治療急性青光眼的輔助食品。
2．有助于改善視力的保健食品 通過飲食可以增加營養(yǎng)，改善視力，所以我們應(yīng)多攝入上述食物，如能在日常膳食的基礎(chǔ)上，選用適當(dāng)?shù)木哂懈纳埔暳δ艿谋＝∈称?，則可起到良好的輔助治療的作用?？蛇x用的保健食品有：
(1)富含維生素A的食物，如枸杞類制品。
(2)富含蛋白質(zhì)、肽類、某些氨基酸、如牛磺酸，核酸等。
(3)含有沙棘、決明子、菊花、山楂、珍珠粉等的保健食品。
首先是缺鈣。3-5歲的兒童，表現(xiàn)為睡覺出虛汗、盜汗、頭發(fā)稀疏、出牙慢、發(fā)育緩慢；6-15歲的小孩，表現(xiàn)為個子比同齡孩子矮小、長不高、易骨折、牙齒不堅固、發(fā)育不良、磨牙、骨骼畸形、引起駝背。
再一個是缺鋅。5歲以前，表現(xiàn)為視力差、易感冒、抵抗力差、影響智力發(fā)育、厭食、挑食、發(fā)育緩慢；6-15歲，表現(xiàn)為記憶力差、注意力不集中、影響智力發(fā)育、多動偏食、個子長不高、發(fā)育緩慢、抵抗力差、視力差、學(xué)習(xí)能力差；
鈣：
缺乏的危害：鈣在我國居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第一，缺鈣可引起骨質(zhì)疏松、盜汗等。
過量的危害：可能增加腎結(jié)石的危險性，產(chǎn)生高鈣血癥、中毒和腎功能不全等癥狀，鈣與其他礦物質(zhì)的相互干擾，影響一些必需元素的生物利用率，如抑制鐵吸收、降低鋅的生物利用率、影響鎂代謝、減少膳食中磷的吸收等。
鎂：
缺乏的危害：低鎂血癥可使神經(jīng)元興奮性和神經(jīng)肌肉傳遞提高，嚴(yán)重缺鎂者可致抽搐和驚厥，鎂的缺失也會影響鐵的利用。
過量的危害：血鎂增高可使末梢血管舒張，腱反射消失，并阻止兒茶酚胺由腎上腺釋出。極大劑量的鎂可使呼吸衰竭，心臟停搏。
鉀：
缺乏的危害：血鉀減低的最嚴(yán)重后果是心律失常和神經(jīng)肌肉病變。
過量的危害：血鎂增高可使末梢血管舒張，腱反射消失，并阻止兒茶酚胺由腎上腺釋出。極大劑量的鎂可使呼吸衰竭，心臟停搏。
碘：
缺乏的危害：碘攝入不足會導(dǎo)致碘缺乏癥，影響大腦發(fā)育和導(dǎo)致甲狀腺腫大。
過量的危害：同樣會導(dǎo)致甲狀腺腫大。
硒：
缺乏的危害：引發(fā)克山病，以心肌損害為主要特征，臨床表現(xiàn)為心臟擴大、心律失常、心功能異常，嚴(yán)重者心力衰竭或心源性休克。
過量的危害：攝人過多可致中毒，主要表現(xiàn)為頭發(fā)變干、變脆、易斷裂和易脫落，肢端麻木、抽搐，嚴(yán)重者甚至偏癱、死亡。
鐵：
缺乏的危害：鐵屬于中國居民普遍缺乏的營養(yǎng)素，缺乏可致缺鐵性貧血等。
過量的危害：長期服用鐵劑會導(dǎo)致體內(nèi)鐵過量，使鐵通過血液而沉淀于許多臟器，造成組織細胞的損害，易患心臟病
1.
頭發(fā)枯黃分叉——缺鐵,維生素E
黑眼圈——缺維生素A,維生素C,維生素E
牙齒不堅固——缺鈣，鐵，維生素A
口臭——缺維生素B6
皮膚無彈性，無光澤——缺維生素B1,維生素B6
易疲勞，精力差——缺鋅，維生素B1,維生素B2，維生素E
貧血，手腳發(fā)涼——缺維生素B6，維生素C,鐵，葉酸
脫發(fā)過早，頭皮屑過多——鋅，鈣，維生素A,維生素B6
眼干澀——缺維生素A
面色發(fā)黃，蒼白——鈣，鐵，維生素B1,維生素C
唇干燥，脫皮——缺維生素A,維生素B2
皺紋出現(xiàn)早，多——缺維生素A,維生素C,維生素E,硒
皮膚干燥，粗糙，毛孔粗大——缺鋅，維生素A,維生素B6
2.
視力差，眼睛怕光干澀——缺維生素A,維生素B1,維生素B2,硒
牙齦出血，流鼻血——缺維生素C
舌頭紫紅，嘴角爛——缺維生素B2,維生素B6
虛汗，盜汗——缺鐵，鈣，維生素D
多動，煩躁不安——缺鐵，鋅，維生素A,維生素C,維生素B1
發(fā)育遲緩——缺維生素A,維生素B1,維生素B2，鐵，鋅，葉酸
注意力不集中，學(xué)習(xí)能力差——缺鋅，維生素B1,維生素B2
面黃肌瘦——缺鐵，鋅，葉酸
貧血，面色蒼白——缺維生素B6，鐵，葉酸
厭食，偏食——缺鐵，鋅，鈣，維生素B1
易感冒，抵抗力差——缺維生素A，鐵，鋅，硒
個子長不高——缺鋅，鈣，維生素A,維生素D
羅圈腿——維生素A,維生素D，鈣
(1)兒童、青少年會有以下表現(xiàn):
發(fā)育遲緩；視力差、眼睛怕光、干澀；記憶力差、注意力不集中；虛汗、盜汗；偏食、厭食；舌頭紫紅、嘴角爛；牙齦出血、流鼻血；個子長不高；面黃肌瘦；貧血、臉色蒼白；多動、煩躁不安；易感冒、抵抗力差；羅圈腿。
(2)女士會有以下表現(xiàn)：
眼干澀；臉色發(fā)黃、蒼白；口臭；易疲勞、精力差；牙齒不堅固；唇干燥、脫皮；貧血、手腳發(fā)涼；脫發(fā)過多、頭皮屑多；頭發(fā)枯黃、分叉；黑眼圈；出現(xiàn)色斑、黃褐斑；皺紋出現(xiàn)早、多；皮膚干燥、粗糙、毛孔粗大；皮膚無彈性、無光澤。
(3)中老年人會有以下表現(xiàn):
脫發(fā)過早、過多；睡眠質(zhì)量差；視力差；頭暈、眼花；牙齒松動、脫落；記憶力過早衰退、反應(yīng)遲鈍；腰酸背痛、腿抽筋；易疲勞、精力差；食欲不振、胃口差；血管失去彈性；過早出現(xiàn)老年斑；易感冒、抵抗力差；骨質(zhì)流失、易骨折。
具體表現(xiàn)：
缺維生素A ——夜盲癥、干眼癥、視神經(jīng)萎縮等；
缺維生素B1 ——神經(jīng)炎、腳氣病、魏尼凱氏失語癥等；
缺維生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等；
缺維生素B3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；
缺維生素B6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等；
缺維生素B9 ——惡性貧血；
缺維生素B12——惡性貧血；
缺維生素C ——壞血病；
缺維生素D ——軟骨?。ㄘE?。?span lang="EN-US" style="LINE-HEIGHT: 28px">
缺維生素E ——不育癥、習(xí)慣性流產(chǎn)等；
缺維生素K ——凝血酶缺乏，不易止血
維生素是人體必需的營養(yǎng)素，它只能由食物或其制劑補充，參與機體組織代謝過程，構(gòu)成代謝所必需的輔助因子。目前，在經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)尚可見到因攝入不足引起的維生素缺乏癥，而在絕大多數(shù)地區(qū)已很少見，即便有少數(shù)呈現(xiàn)某種維生素缺乏癥者，也大多與生活習(xí)慣不良有關(guān)，如偏食、長期飲酒、吸煙等；或者是與某些慢性消耗性疾病，如慢性腹瀉、胃腸功能紊亂及消化吸收不良綜合征等有關(guān)。
此外，還有一些特殊情況，如兒童生長發(fā)育前后兩個快速期，婦女妊娠階段等容易發(fā)生維生素缺乏癥。在這些情況下，可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補充所缺乏的某種維生素。如果沒有上述情況，只要飲食正常，并注意到各種營養(yǎng)素的合理搭配，絕大多數(shù)人是無需額外補充維生素的。
如何補充維生素
補充維生素有兩種方式：一是多吃富含維生素的食物，謂之食補；二是服用維生素藥片，謂之藥補。比較起來，專家更推薦食補法。
維生素A：牛奶、雞蛋、胡蘿卜、魚油、柑橘等。
維生素B1：肉類、酵母、帶莢的果實、糙米、X糠類。
維生素B2：肉類、牛奶、蛋黃、動物肝腎、小麥胚牙等。
維生素B3：黃豆、大麥、花生、牛肉、牛肝、魚類、蘑菇、甘藍等。
維生素B5：動物肝、酵母、谷類、蘿卜、花椰菜、豌豆、蘑菇等。
維生素B6：香蕉、栗子、山芋、葡萄干、菠菜、豆類、魚蝦、蒜頭、蘑菇等。
維生素B12：動物肝、肉類、蛋類、奶類、蘑菇等。
維生素C：水果、青椒、白菜、土豆、菠菜、番茄等。首推鮮棗，每100克中含維生素C540毫克，每人每天只需吃3-5枚（約20克），即可滿足人體1天的生理需求。
葉酸：各種綠葉蔬菜為其“富礦”，菠菜含量最豐，居于蔬菜之首。此外，動物肝腎、肉類、豆類中亦多。
維生素D：奶類、動物肝、蛋黃、魚肝油等。
維生素K：蘿卜纓、萵苣、椰菜、綠茶、牛肝、菠菜等。
維生素E：杏仁、榛子、麥胚、桃、菠菜、蘿卜纓以及各種植物油、蛋和肉類。
維生素過量的危害
人體每天從食物中攝取維生素的量甚微，僅為幾毫克甚至千分之幾毫克就夠了，如果人為地長期服用過多的維生素，反而會影響人體的新陳代謝，出現(xiàn)一些后遺癥。因此，維生素并非多多益善。
維生素對維護人體的健康極為重要，但并非越多越好。人們應(yīng)當(dāng)糾正對應(yīng)用維生素的錯誤認識，走出服用維生素的誤區(qū)。
維生素是人體營養(yǎng)的重要來源，與人體健康關(guān)系密切，但并非可以無限量地服用。水溶性維生素如維生素C、B能夠隨尿液排出體外，但在排泄之前，它們要經(jīng)過人的肌體，服用過量則有損健康。脂溶性維生素A、D、E、K等容易沉淀在脂肪組織和肝臟，服用過量可引起中毒。
服用維生素C能預(yù)防心臟病。醫(yī)生建議，每天攝取大約75毫克維生素C，就能滿足身體的需要。如果過量服用有可能導(dǎo)致維生素B12缺乏、腹瀉、牙齦出血，甚至加速腎結(jié)石形成以及造成心臟循環(huán)系統(tǒng)方面的疾病。這是美國哈佛大學(xué)的一項研究得出的結(jié)論。研究還發(fā)現(xiàn)，大量維生素C可降低血中含銅量，減少血球的數(shù)量；孕婦補充過量，胎兒出生后易患壞血病。
男子缺乏維生素E會減少精子生成，進而導(dǎo)致不育。但最新的研究結(jié)果表明，維生素E對增強性能力并不起作用，如過量服用會出現(xiàn)頭痛、暈眩、惡心、腹痛、腹瀉、口腔炎、抑郁等癥狀，不利身心健康。
服用維生素A和β－胡蘿卜素過量患肺癌的比例比沒有服用維生素的人相對高。
人體需要維生素D每天最大劑量為0.005毫克。如果過量服用維生素D，可造成高鈣血癥，使腎臟、血管、支氣管甚至眼角膜、鞏膜上有鈣的沉著，影響這些組織器官的生理功能活動，尤其會加速動脈硬化；嚴(yán)重超量則中毒致死。
綜上所述，可見人們不要把維生素當(dāng)做靈丹妙藥盲目過量服用，需要補充時宜在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。
TIPS：
1．維生素宜在飯后服
在有些人的心目中，維生素類藥物都是“補品”，是蔬菜、水果的“代用品”，副作用少、安全性大，因此，不少人吃維生素類藥猶如吃蔬菜、水果，非常隨便，有時飯前吃，有時飯后服，沒有規(guī)律。
其實，服用維生素類藥和用其他藥一樣，也有一定的規(guī)定、要求和注意事項，那就是飯后服。維生素類藥口服后主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時藥物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經(jīng)過腎臟通過尿道排出體外，使藥效明顯降低。
2．如何保護蔬菜中的維生素
俗話說，藥補不如食補，要想多吸收蔬菜中的維生素，就必須注意保護蔬菜中的維生素。
做菜時要先洗后切，切過了不要泡在水里，因為許多維生素都能溶解在水中。有人喜歡把青菜放在熱水里"燙一燙"再炒，這樣維生素損失得太多。另外，菜不要煮得太爛，也不宜用油炸，特別是因為維生素C非常不穩(wěn)定，長時間的熬煮和高溫，會把它破壞掉。還有，醋對維生素有保護作用，做菜時可略微加點醋。
對于有些帶皮的蔬菜，如蘿卜之類，外皮所含的維生素比里面多得多，吃時千萬別把外皮去掉，以免不必要的營養(yǎng)損失。
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