大蝦的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。大蝦的烹飪方法有很多，無論是白灼、干燒還是茄汁吃起來都超級過癮！今天推薦一道重口味的椒鹽土豆蝦，簡直香到無從下手，成品鮮香美味、麻辣適中，下酒解饞兩不誤！
食材清單
- 大蝦280克
- 土豆250克
- 干辣椒6個(gè)
- 花椒2克
- 小青辣椒25克
- 白胡椒粉0.5克
- 椒鹽2克
- 鹽2克
- 小蔥1根
- 姜6克
- 大蒜3瓣
- 玉米淀粉20克
- 食用油300克（實(shí)耗100克）
制作步驟
- 步驟1：大蝦剪掉蝦槍和須子，挑出蝦線清洗干凈，土豆刮掉外皮切成粗條狀。
- 步驟2：青辣椒切小丁，干辣椒剪成小段，切姜絲、蔥花和蒜末備用。
- 步驟3：將大蝦放進(jìn)容器中，加入1克鹽、白胡椒粉和3克姜絲，抓拌均勻腌制二十分鐘。
- 步驟4：然后將腌制好的大蝦挑出來，放入玉米淀粉抓勻。
- 步驟5：鍋中倒入食用油燒至七、八成熱，放入大蝦中火炸制變色撈出。
- 步驟6：再次升高鍋中油溫，放入大蝦大火復(fù)炸至外殼酥脆撈出控油。
- 步驟8：鍋中留適量底油，放入蒜末、干辣椒、花椒和剩下的3克姜絲，小火炒出香味。
- 步驟10：最后放入青椒、蔥花、椒鹽和余下的1克鹽，快速翻炒均勻即可。
- 步驟11：一道色香味俱全的椒鹽土豆蝦就做好了，連蝦殼都能一起吃掉哦！
小貼士
1.這道菜要突出麻辣鮮嫩的口感，所以各種輔料放的比較多，如果口味較淡可以酌情減少。
2.大蝦要炸兩遍才能口感酥脆，土豆切粗一點(diǎn)，這樣在炸制過程中不易碎掉。
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