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在日常生活中，很多人喜歡吃丑耳。那么丑耳與銀耳的營養(yǎng)哪個(gè)好？丑耳與銀耳的區(qū)別是什么？丑耳怎么吃？下面小編將為大家解答，希望對大家有幫助！

正文

丑耳與銀耳的營養(yǎng)哪個(gè)好

丑耳。

丑耳的營養(yǎng)價(jià)值

丑耳含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等人體所需的元素，是我國傳統(tǒng)滋補(bǔ)珍品。

丑耳有滋陰清熱、潤肺止咳、養(yǎng)胃生津、益氣和血、補(bǔ)腎強(qiáng)心、健腦提神、消除疲勞、潤澤皮膚等功效，還可以用于治療婦女月經(jīng)不調(diào)、神經(jīng)衰弱、心悸失眠等。

01

丑耳與銀耳的區(qū)別是什么

外形區(qū)別

丑耳是銀耳的一種。丑耳在漲發(fā)率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發(fā)后像一朵盛開的花，非常悅目。丑耳朵形緊密小巧,含膠質(zhì)高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質(zhì)皺紋，白色半透明。干燥后呈黃色或淡黃色，質(zhì)硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

種類來源

丑耳的種植要求更高，同樣的肥料丑耳的產(chǎn)量會更高一點(diǎn)點(diǎn)，另外丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳增加了水泡清洗工序，經(jīng)過清洗后再用脫水機(jī)烘干。因此丑耳的膠質(zhì)能夠極好地保存下來，富含膠原蛋白。膠質(zhì)含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

飲食區(qū)別

在市面上，丑耳普遍價(jià)格會比銀耳低到5到8塊錢。營養(yǎng)價(jià)值，都是不遑多讓的。丑耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。

02

丑耳的功效與作用

1. 丑耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2. 丑耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；

3. 丑耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4. 丑耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。 冰糖銀耳。

5. 丑耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

6. 丑耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

03

丑耳的做法

桂圓紅棗丑耳湯

[補(bǔ)血養(yǎng)顏湯]

主料：丑耳適量

輔料：紅棗、冰糖（或石蜂糖）、桂圓干5-6顆、紅棗2顆（去核紅棗味更濃）

做法：

1、將丑耳洗干凈，去黃色根蒂，撕成小塊。

2、丑耳多清洗幾次，去掉丑耳本身的味道；

3.準(zhǔn)備好紅棗、桂圓干，清洗好的丑耳。

4.把三種材料倒入燉盅中，加水，水大概為丑耳的兩倍多。可根據(jù)個(gè)人口感，喜歡喝湯的多加水，喜歡濃稠的少加水。

5.把燉盅放入天際BB煲，設(shè)置時(shí)間3.5-4小時(shí)，時(shí)間到自動跳轉(zhuǎn)。燉好后根據(jù)個(gè)人喜好加入適量石蜂糖（或冰糖）。

6.特別提醒：大家也可以選用高壓鍋，燕窩燉壺，養(yǎng)生壺等不同鍋具，設(shè)置不同時(shí)長。一般高壓鍋在30-40分鐘左右，其他慢燉系列在3-4小時(shí)。時(shí)間越長，口感越糯軟。

紅（紫）薯丑耳湯

主料：丑耳適量

輔料：紅棗、冰糖（或石蜂糖）、紅薯（或紫薯）1個(gè)

做法：

1、將丑耳泡發(fā)1小時(shí)左右，去黃色根蒂，洗干凈，撕成小塊。

2.將紅薯或紫薯去皮，滾刀切小塊。

3.將準(zhǔn)備好的食材倒入燉盅，設(shè)置好時(shí)間即可。

4.紅薯香軟，丑耳糯軟，湯香甜，顏色漂亮，孩子和大人都很愛哦！

紅棗南瓜丑耳湯

主料：丑耳半朵

輔料：紅棗、南瓜、冰糖適量)

做法：

1、將丑耳泡發(fā)1小時(shí)左右，去黃色根蒂，洗干凈，撕成小塊；

2、南瓜去皮，切成小塊；

3、把丑耳倒入點(diǎn)燉盅中，設(shè)置時(shí)間；

4、最后半小時(shí)加入南瓜和紅棗；

5、燉好后加入適量冰糖調(diào)味；

芒果丑耳露

主料：丑耳半朵

輔料：芒果、酸奶、冰糖適量)

做法：

1、將丑耳泡發(fā)1小時(shí)左右，去黃色根蒂，洗干凈，撕成小塊；

2、芒果去皮，切成小塊；

3、把丑耳倒入點(diǎn)燉盅中，設(shè)置時(shí)間燉成丑耳湯；

4、丑耳湯和芒果混合，倒入破壁機(jī)（或者攪拌機(jī)）中；

5、攪拌完成，倒入杯中即可食，根據(jù)個(gè)人口味決定是否加冰糖；

紅棗枸杞丑耳湯

主料：丑耳半朵

輔料：紅棗、枸杞、冰糖適量)

做法：

1、將丑耳泡發(fā)1小時(shí)左右，去黃色根蒂，洗干凈，撕成小塊；

2、把丑耳倒入點(diǎn)燉盅中，設(shè)置時(shí)間；

3、最后半小時(shí)加入枸杞和紅棗（也可以與丑耳一起放，口感更甜）；

4、燉好后加入適量冰糖調(diào)味；

冰糖雪梨枸杞丑耳湯

主料：丑耳半朵

輔料：雪梨、百合、枸杞、冰糖適量)

做法：

1、將丑耳泡發(fā)1小時(shí)左右，去黃色根蒂，洗干凈，撕成小塊；

2、雪梨洗干凈，切小塊，百合洗干凈，把三種食材倒入點(diǎn)燉盅中，設(shè)置時(shí)間；

3、燉好后加入適量冰糖調(diào)味；

4、這道湯也可以加百合、蓮子、不加枸杞，隨個(gè)人口味變動。

特別啰嗦：丑耳特別百搭，大家根據(jù)不同功效，不同口感，可以任意搭配。丑耳還可以燉蘋果、燉蓮子，也可以搭配雞肉、排骨，燉成咸味的湯。除此之外，丑耳還可以涼拌。