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酸奶中保留了牛奶中的所有營(yíng)養(yǎng)素，而且經(jīng)過(guò)發(fā)酵，維生素含量明顯增加，可以作為維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素A、維生素D等的膳食來(lái)源之一。

酸奶的血糖生成指數(shù)是48，遠(yuǎn)低于米飯、饅頭的血糖生成指數(shù)，可見(jiàn)糖尿病病友完全可以喝酸奶。

提醒糖尿病病友朋友，在喝酸奶時(shí)注意這3個(gè)問(wèn)題，有助于穩(wěn)定血糖。

1.盡量自制酸奶

我們知道市售酸奶添加了大量糖，對(duì)血糖有一定的影響。建議糖尿病病友選擇添加甜味劑的酸奶，如果酸奶的配料表中寫著添加了蔗糖、白砂糖，最好不要買了。

糖尿病病友可以在家自制酸奶，少加點(diǎn)糖，或者干脆加點(diǎn)不含糖的甜味劑，對(duì)血糖的影響更小一些。

2.不要買常溫保存的酸奶

酸奶中都會(huì)添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，也就是活菌?；罹崮淘谑覝叵聲?huì)持續(xù)產(chǎn)酸，最終自己的生長(zhǎng)也會(huì)受到抑制而逐漸死亡。為了延緩酸奶中活菌數(shù)的下降速度，避免酸奶過(guò)酸，活菌酸奶必須用冷藏車運(yùn)輸，并放在冷柜里儲(chǔ)藏和銷售。

值得注意的是，酸奶生產(chǎn)出一周后，其中的活菌數(shù)也會(huì)下降一個(gè)數(shù)量級(jí)。

因此，建議糖尿病患者購(gòu)買剛生產(chǎn)出來(lái)的，且冷藏保存的酸奶，這樣才能獲得酸奶的最大健康益處。

3.不要選擇濃稠的酸奶

濃稠的酸奶并不意味著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值升高，只能說(shuō)明里面添加了增稠劑。有些增稠劑是淀粉類食物的衍生物，這些物質(zhì)在體內(nèi)如同吃進(jìn)去的饅頭，升高血糖。有些敏感的糖友，食用添加增稠劑的酸奶后，血糖波動(dòng)特別明顯。

因此，糖尿病病友購(gòu)買酸奶時(shí)盡量選擇稀一點(diǎn)的酸奶。

作者：辛雨