購(gòu)買竹筍的時(shí)候盡量挑選這種短而粗壯的購(gòu)買，不要買細(xì)長(zhǎng)型的。

沖洗掉外皮的泥土。

左手按著竹筍頂部，用刀刃的根部在竹筍根部從下往上劃開，劃到中間，左手就按著竹筍根部，刀刃根部繼續(xù)往上劃。這樣中間就劃開口子了。竹筍頂部稍許深點(diǎn)，便于去皮。竹筍是圓的，很容易傷到手，一定要小心。

兩手輕輕往外一扒，皮就全部下來了。細(xì)長(zhǎng)型的筍里面的肉就是綠色的了，相對(duì)比較老了。

去除根部比較老的部分，頂部的嫩皮可以留一些。原本263克的竹筍，這下只有90克了。現(xiàn)在可以根據(jù)需要切成絲或者片了。

此處需要的是竹筍絲。先切好片（無需切得太?。鐖D所示擺放整齊。盡量擺放好，后面切絲才方便。小心不要傷到手。

下刀直接切成絲，感覺有點(diǎn)多。

分開檢查一下有沒有切得比較粗的，挑出來再切一切。俺的刀功有限，盡力了??

主鍋放入500克水，6分鐘/100度/速度1煮開，放入竹筍絲再煮一分鐘焯一下水。不要整個(gè)的竹筍放進(jìn)去焯水。

雪菜放入碗里備用。原有的湯汁不要。

今天用的豌豆是冷凍的。長(zhǎng)時(shí)間冷凍豆子會(huì)變干，用水多浸泡一會(huì)兒。然后撈出清洗干凈，備用。

主鍋放入5克油，2分鐘/V鍵/速度1爆香。放入豌豆和竹筍絲，再拌炒2分鐘/V鍵/反轉(zhuǎn)小勺。竹筍絲只放了60克，因?yàn)檫@道菜主角是豌豆。余下的竹筍絲炒菜吃。

主鍋加入500克水，10分鐘/V鍵/反轉(zhuǎn)小勺，豌豆需要適度多煮一會(huì)兒，9分鐘的時(shí)候檢查了一下，豌豆還是沒有完全熟透。時(shí)間取決于豌豆的新鮮程度和老嫩程度。

豌豆煮軟爛了，加入雪菜和適量鹽（這里的雪菜是咸的，鹽不能多哦）1分鐘/V鍵/反轉(zhuǎn)小勺烹煮。

煮好的。冷凍的豌豆容易發(fā)黃。

倒出裝入大碗里，趁熱享用。

這樣的春筍也不錯(cuò)的

這樣的就太長(zhǎng)了，發(fā)綠了（叮咚買的，無法挑選）。

這個(gè)雖然不長(zhǎng)，但已經(jīng)開始變綠了，也不是很好。吃都是可以吃的哈。

2020.4.4清明節(jié)回婆婆家拍了幾張豌豆照片。

就是這樣搭架子爬藤長(zhǎng)出來的。

成熟的豌豆。一斤帶殼豌豆能夠剝170克左右的豆子。

新鮮的做出來就是綠綠的，看著就有食欲。新鮮的豌豆步驟13不需要煮那么長(zhǎng)時(shí)間，8分半鐘就差不多了。